Шашлык из свинины в духовке от Елена М

Приготовить приправу для шашлыка:

Зерна горчицы, мелко поломанный лавровый лист, розмарин, сахар растереть в ступке, но не очень мелко, добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Нарезать мясо кусочками по 40-50 грамм.

Добавить черри, порезанный порей, мякоть киви, приправу, классический соевый соус "Кикоман", перемешать, слегка раздавливая черри и лук.

Убрать на 1-1,5 часа в прохладное место.

Если будете готовить из шейного карбонада, то добавьте в маринад 2-3 ст.л. растительного масла.

Более 2 часов в таком маринаде мясо держать не стоит: фруктовая кислота, содержащаяся в киви начнет "разъедать" мясо и в результате получим не мягкий шашлык, а тушенку на шампуре.

Одеть мясо на шампуры.

Лук и помидоры вместе с мясом нанизывать не стоит, по сути они свое дело сделали, но их можно отдельно приготовить.

Разогреть духовку до 250 градусов.

Выкладываем шампуры с мясом на разогретую решетку, под решетку подставляем противень, застеленный фольгой, ставить на средний уровень духовки (я одновременно подрумянивала на противне картофельный кебаб).

Периодически переворачивая, доводим до готовности мяса, здесь важно не пересушить шашлык.

Готовые шашлычки достаем из духовки, подаем с зеленью, свежими овощами и любимым соусом для шашлыка.

Приятного аппетита!