Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лимонный торт с баварским муссом из белого шоколада

Попробуйте наш лимонный торт с баварским муссом из белого шоколада! Нежный бисквит, лимонный заварной крем, воздушный мусс и миндальные лепестки.

Продукты

идеальный бисквит:
125 г яиц (2 больших яйца)
88 г сахара (у меня 85 г)
75 г муки
25 г картофельного крахмала
1 стручок ванили
щепотка соли
сливочное масло и мука (для смазывания формы)
лимонный заварной крем:
100 мл лимонного сока
цедра 1 лимона
50 г крахмала
250 г сахара
4 желтка
щепотка соли
350 мл воды
20 г сливочного масла
баварский мусс из белого шоколада:
125 г молока
25 г сахара
50 г желтков (3 шт. )
5 г желатина
125 г белого шоколада
250 г сливок 33%
1 пакетик ванилина
для украшения:
100 г сливок 33%
2 упаковки миндальных лепестков

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Бисквит приготовить по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/108769 и разрезать на 2 коржа.

2. Приготовить лимонный заварной крем. В кастрюле с толстым дном смешать крахмал, сахар и соль.

3. Добавить лимонный сок, измельченную цедру, воду и тщательно перемешать. Нагревать смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Примерно 5-7 минут.

4. Желтки взбить, добавить столовую ложку горячей лимонной массы и быстро перемешать.

5. Затем добавить оставшуюся лимонную массу в желтки, перемешать.

6. Вернуть лимонно-желтковую массу на медленный огонь и, постоянно помешивая, варить в течение 5 минут. Добавить масло, тщательно перемешать.

7. Один корж положить на дно разъемной формы для торта (лучше взять диаметром 20 см, поскольку у меня в 18 еле поместилось ;)). Лимонный крем выложить на корж, убрать в холодильник до использования.

8. Приготовить баварский мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.

9. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°.

10. Снять с огня и немедленно добавить белый шоколад, поломанный на кусочки, перемешать. Затем добавить ванилин и растворить в массе отжатый желатин.

11. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, затем смешать с остывшим до комнатной температуры баварским кремом.

12. ...

13. Торт достать из холодильника и залить баварским муссом из белого шоколада (оставить примерно 50-80 г).

14. Накрыть вторым коржом. Сверху вылить оставшийся баварский мусс,

15. разровнять. Убрать в холодильник до полного застывания.

16. Готовый торт аккуратно извлечь из формы.

17. Бока торта украсить взбитыми сливками и миндальными лепестками.

18. Можно и циферку установить ;)

19. Приятного аппетита! :)

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

61 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 55335

Понравилось: 32

Автор: Ольга♥Ч

Создан: 09 июля 2013, 11:47

Каталоги: Десерты Лимонный мусс Торт-мусс Торты

Дополнительная информация

Этот торт я готовила на день рождения сына! Он был очень доволен, впрочем как и все гости Торт получился с ярко выраженным лимонным вкусом, который выгодно дополняет сладость белого шоколада. Любителям лимонной выпечки, воздушных бисквитов и баварских муссов торт очень понравится! Угощайтесь )