Компот

Соленья и маринады

Лимонный торт с баварским муссом из белого шоколада

Name: Лимонный торт с баварским муссом из белого шоколада
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахар; мука; картофельный крахмал; ваниль; соль; сливочное масло; лимонный сок; цедра лимона; крахмал; желтки; вода; сливочное масло; молоко; сахар; желтки; желатин; белый шоколад; сливки; ванилин; сливки; миндальные лепестки

Попробуйте наш лимонный торт с баварским муссом из белого шоколада! Нежный бисквит, лимонный заварной крем, воздушный мусс и миндальные лепестки.

Продукты

идеальный бисквит:
яйцо - 2
сахар - 85 г
мука - 75 г
крахмал - 25 г
ваниль - 1 стручок
соль - щепотка
масло - для смазывания формы
мука - для смазывания формы
лимонный заварной крем:
лимонный сок - 100 мл
лимон - цедра 1
крахмал - 50 г
сахар - 250 г
желток - 4
соль - щепотка
вода - 350 мл
масло - 20 г
баварский мусс из белого шоколада:
молоко - 125 г
сахар - 25 г
желток - 3
желатин - 5 г
белый шоколад - 125 г
сливки 33% - 250 г
ванилин - 1 пакетик
для украшения:
сливки 33% - 100 г
миндальные лепестки - 2 упаковки

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Бисквит приготовить по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/108769 и разрезать на 2 коржа.

2. Приготовить лимонный заварной крем. В кастрюле с толстым дном смешать крахмал, сахар и соль.

3. Добавить лимонный сок, измельченную цедру, воду и тщательно перемешать. Нагревать смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Примерно 5-7 минут.

4. Желтки взбить, добавить столовую ложку горячей лимонной массы и быстро перемешать.

5. Затем добавить оставшуюся лимонную массу в желтки, перемешать.

6. Вернуть лимонно-желтковую массу на медленный огонь и, постоянно помешивая, варить в течение 5 минут. Добавить масло, тщательно перемешать.

7. Один корж положить на дно разъемной формы для торта (лучше взять диаметром 20 см, поскольку у меня в 18 еле поместилось ;)). Лимонный крем выложить на корж, убрать в холодильник до использования.

8. Приготовить баварский мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.

9. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°.

10. Снять с огня и немедленно добавить белый шоколад, поломанный на кусочки, перемешать. Затем добавить ванилин и растворить в массе отжатый желатин.

11. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, затем смешать с остывшим до комнатной температуры баварским кремом.

12. ...

13. Торт достать из холодильника и залить баварским муссом из белого шоколада (оставить примерно 50-80 г).

14. Накрыть вторым коржом. Сверху вылить оставшийся баварский мусс,

15. разровнять. Убрать в холодильник до полного застывания.

16. Готовый торт аккуратно извлечь из формы.

17. Бока торта украсить взбитыми сливками и миндальными лепестками.

18. Можно и циферку установить ;)

19. Приятного аппетита! :)

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

61 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 55416

Понравилось: 32

Автор: Ольга♥Ч

Создан: 09 июля 2013, 11:47

Каталоги: Десерты Лимонный мусс Торт-мусс Торты

Дополнительная информация

Этот торт я готовила на день рождения сына! Он был очень доволен, впрочем как и все гости Торт получился с ярко выраженным лимонным вкусом, который выгодно дополняет сладость белого шоколада. Любителям лимонной выпечки, воздушных бисквитов и баварских муссов торт очень понравится! Угощайтесь )