Торт "письмо татьяне"

БИСКВИТ:

масло взбить с сахаром в пышную светлую массу.По одному ,с интервалом в одну минуту,добавить яйца с ложкой муки.В отдельной чашке смешать муку,разрыхлитель,соль,орехи и добавить в масленно-яичную массу в три приёма.Аккуратно перемешивая.Миксер работает на малой скорости.

Выпекать в форме 28 см,застелив дно пекарской бумагой, при 180° 45-50 мин.

КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ:

Клубнику разморозить,сок не сливать, и пробить в блендере.С "шоколадных поцелуев" снять вафельные донышки.Они нам не понадобятся.

Желатин замочить в холодной воде на 12 мин.Взбить мягкий сыр, добавить пробитую клубнику и смесь для "Stracciatella"(хорошенько взбить

миксером на высокой скорости), добавить "шоколадные поцелуи".

растопить желатин, слегка остудить.

взбить сливки до мягких пиков.

в Желатиновую смесь добавить пару ложек клубничного крема, хорошо перемешать.

повторить ещё пару раз и после этого вылить в основной клубничный крем, хорошо перемешивая.

аккуратно ввести сливки.

КРЕМ ДЛЯ БОРДЮРОВ:

взбить мягкий сыр (Philadelphia), постепенно ввести растопленный шоколад, и после небольшими порциями добавить масло, хорошо взбить.

ГАНАШ:

нагреть сливки почти до кипения.

шоколад поломать и залить горячими сливками, хорошо перемешивая до однородной массы, остудить.

СОБИРАЕМ ТОРТ:

готовый бисквит разрезаем на 2 части (нижний корж по толще).

по краю нижнего бисквита из крема для бордюра делаем дамбы.

ставим в морозильник на 10 минут.

после этого выливаем 1/3 часть клубничного крема, укладываем на него тонкий слой классического бисквита и опять отправляем в морозильник на 15 минут.

вынимаем торт из морозильника, "строим" бордюры и выливаем оставшуюся часть клубничного крема.

закрываем второй частью орехового бисквита.

оставляем в холодильнике на ночь до полного застывания.

на следующий день покрываем торт ганашом и опять оставляем на пару часов в холодильнике (или 30 минут в морозильнике).

Украшаем по вашему желанию! (Я украсила мастикой!)