Пасхальный кулич с марципаном
Приготовьте Пасхальный кулич с марципаном! Используйте свежие дрожжи, сахарную пудру, молоко и цукаты. Глазурь из белка, сахара и лимонного сока.
Продукты
- мука - 600 г
- свежие дрожжи - 20 г
- сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
- сахарная пудра - 120 г
- молоко - 250 мл
- сливочное масло - 150 г
- желтки - 4
- марципан - 100 г
- цукаты - 70 г
- соль - щепотка
- шафран - щепотка
- куркума
- ром - 2 ст.л.
- коньяк - 2 ст.л.
- для глазури:
- белок - 1
- сахарная пудра - 4 ст.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- миндальный экстракт - ¼ ч.л.
- эссенция - 1 капля
Пошаговый способ приготовления
Муку и сахарную пудру просеять в большую миску. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока. В остальном молоке растопить масло. Остудить немного. Шафран замочить в роме.
Желтки взбить до однородности и добавить к муке. Влить в муку, вместе с дрожжами и молоком с маслом. Заместить мягкое, эластичное тесто (минут 6-7 руками). Оно немножко может еще липнуть к рукам, но муку не подсыпать, воздушнее будет. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час.
Обкатайте кусочки марципана и цукаты в муке и добавьте в выросшее тесто, вместе с шафраном и ромом в котором он замачивался. Вымесить тесто еще раз. Разложить по формам смазанным сливочным маслом и посыпанным мукой (Заполняя лишь 1/2 формы). Накрыть кухонным полотенцем и оставить еще на 1 час.
Разогреть духовку до 180 oС.
Смажьте верх куличей молоком, поставьте в разогретую духовку и сразу снизьте температуру до 160 oС. Печь 40-50 минут. Куличи должны подрумянится и вырасти. Проделайте тест зубочисткой. Проткните ею глубоко центр кулича. Она должна выходить сухой, когда кулич готов.
Выньте куличи. Дайте 5 минут постоять и вынимайте из формы.
Пока куличи стынут, сделайте глазурь. В небольшой емкости перемешайте до однородности лимонный сок и сахарную пудру. Взбейте белок до состояния крепких пиков и продолжая взбивать вводите, понемножку, сахарно-лимонную смесь и миндальный экстракт. Глазурь готова.
Куличи аккуратно смажьте глазурью. Украсьте так, как Вам нравится!
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
15 человек оценили
9 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Глазурь делала по этому рецепту : 7 белков 500 мл сахара (450 гр ) Ромовый экстракт или ванильный - 8-10 капель Кондитерская краска - по вкусу Белки смешиваем с сахаром, ромом и на водяной бане взбиваем минуты 4 венчиком или пока сахар не растворится . Убираем посуду с белками с плиты и продолжаем взбивать миксером до устойчивых пиков . Делим белки на две части и в каждую добавляем нужную краску . Украшение из марципана .
Комментарии
08 мая 2013, 15:56
08 мая 2013, 17:12
08 мая 2013, 18:01
08 мая 2013, 21:05
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти