Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нетрадиционный пасхальный кулич с марципаном без яиц и дрожжей

Попробуйте нетрадиционный пасхальный кулич с марципаном без яиц и дрожжей. Восхитительное сочетание сухофруктов, специй и апельсиновой цедры!

Продукты

для марципановой пасты: 4 ст.л. мёда, 200 г сахара, 400 г миндаля, ½ ч.л. миндальной эссенции (если есть).
500 г сухофруктов и цукатов
100 мл воды
100 г сахара
2 ч.л. смеси специй
3 ст.л. сливочного масла или растительного маргарина
сок и цедра 1 большого апельсина
200 г муки
4 ч.л. пекарского порошка (2 ч.л. соды + 2 ч.л. лимонной кислоты)
2 ст.л. абрикосового джема или мёда

Пошаговый способ приготовления

Миндаль залить на несколько минут кипятком, затем очистить и измельчить в блендере. Мёд нагреть на водяной бане или в микроволновке. Смешать сахар и миндаль. Сделать в центре углубление и влить туда нагретый мёд. Месить пальцами, пока смесь не станет однородной. Затем месить ещё 1 мин. Готовую марципановую пасту завернуть в целлофан и положить в холодильник.

В кастрюлю налить воду, положить нарезанные кубиками сухофрукты и цукаты, сахар и специи. Довести до кипения и варить 5 мин. Снять с огня и вмешать масло. Немного остудить и добавить сок и цедру.

Просеять в миску муку и пекарский порошок. Влить остывшую воду с сухофруктами и тщательно перемешать.

Половину теста выложить в выстеленную бумагой и смазанную форму (если она не силиконовая) диаметром 18-20 см.

Разделить марципан на 3 равные части. На целлофане раскатать одну часть в лепёшку, равную диаметру формы, и выложить на тесто в форме.

Сверху выложить оставшееся тесто, равномерно распределяя его смоченной рукой.

Выпекать при 160º 50-60 мин.

Вынуть кулич из духовки и оставить в форме на 10 мин. для охлаждения, затем выложить его на решётку и снять бумагу. Остудить полностью.

Промазать верх кулича джемом или мёдом. Раскатать вторую часть марципановой пасты в лепёшку, равную диаметру формы, и положить на кулич.

Скатать из оставшейся марципановой пасты 12 шариков и выложить их по краю. Смазать поверхность кулича небольшим количеством мёда и поставить на несколько минут под гриль.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

63 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 15775

Понравилось: 57

Автор: johnny

Создан: 04 апреля 2010, 17:32

Каталоги: Выпечка Кулич без яиц Куличи Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Для приготовления смеси специй смешать и просеять молотые специи: • 1 ст.л. корицы • ½ ст.л. имбиря • 1 ч.л. кориандра • 1 ч.л. гвоздики • 1 ч.л. мускатного ореха • 1 ч.л. семян укропа (по желанию) Хранить в плотно закрытой посуде. Кулич получился наивкуснейшим! Он оправдал всё: и немалые трудозатраты, и материальные затраты (всё-таки 400 г миндаля и 500 г сухофруктов!). Я думаю, автор назвала этот сытный торт-пирог куличом из-за того, что на такой сложно отважиться чаще раза в год. Зато такой совершенно точно не купишь в магазине. В общем, очень рекомендую! Если у меня будет время, я с удовольствием повторю такой на день рождения.