1. Фарш готовим накануне -пусть выстоится в холоде. Мясо- можно любое, и не обязательно вырезку- пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Во второй раз прокрутить вместе с очищенными овощами. Добавить пряности и тщательно вымешать, понемногу добавляя соевый соус. Количество зависит от того, сколько возьмет фарш и от солености соуса. Если соус очень соленый- добавлять в фарш ледяную воду. Фарш должен быть сочным, но не мокрым. Убрать на холод в закрытой посуде.
2. В просеянную муку вбить яйца, влить подсоленную теплую сыворотку и масло и вымесить плотное, но не жесткое тесто. Дать отлежаться.
3. Раскатать тесто в крупные лепешки. Я не пользуюсь мукой -только маслом, тесто получается липковатое, но надо постараться раскатать края тоньше середины.
4. Выкладывать приличное количество фарша и лепить крупные.кхм.изделия. Макать донышком в растительное масло и выкладывать на ярусы парового каскана.или в пароварку. Варить на пару минут 30.
5. Подавать с соусом на основе прокаленного масла, красного жгучего перца и соевого соуса.можно капнуть уксуса по вкусу.
Блюдо сие вкусное , но непонятное. Это и не манты- тесто на сыворотке и много овощей, это не позы- опять –таки тесто и овощи в фарше, это не пигоди -тесто не кислое, и в фарше есть другие овощи, кроме капусты…это и не вонтоны- опять-таки фарш и тесто какие-то не типичные… Так что прям авторское блюдо.. Вкусное до безобразия! После опустошения блюда моего маленького потянуло на философию….Он и назвал их мантонами- умный мальчик растет
Как ни назови- суть одна- очень сочное внутреннее содержание ,ароматное и островатое, пахнущее одуряющее еще на стадии фарша. Сладкий перец и чеснок слегка преобладают над ароматами соевого соуса и имбиря. Капуста, лук и морковь делают свое «мокрое дело»- сок при укусе просто брызжет. Тесто с приятным кисломолочным ароматом, мягкое, нежное. Острый соус дополняет эту вкусовую вакханалию…Блюдо опустело очень быстро и за чашкой горячего крепкого чая можно и пофилософствовать - и о названии, и откуда –куда и зачем пришли изделия из теста и фарша, и почему диетологи так их не любят, и почему мы не перестанем любить их никогда, а будем смешивать новые комбинации- из того, что есть и даже из того, что нужно добавить!
Угощайтесь, друзья мои!
Еще фото нет, а я уже ПРЕДВКУШАЮ!!!!! Мне пожалуйста парочку мантонов, нет лучше троечку!!! Состав АППЕТИТНЕЙШИЙ!!! Все, Оксаночка, сейчас съем монитор - аромат уже просочился!!!
Ксюшенька, я конечно припозднилась. Боже!! Какая же это вкуснотища!!! И тесто, и фарш, то, что доктор прописал!!! Выполнено шедевриально!!! Высший пилотаж!!!
Лен,ну ты меня рассмешила! Сижу хохочу вот-МАМОНТЫ! А что?!!! Тоже идея для названия и тоже авторская! Давай-стряпай что-нибудь новенькое и называй МАМОНТАМИ!!!
Окси, а мальчик точно ещё "растёт"? По-моему, он уже вырос, а ты и не заметила!
Но с баранинкой, как кни назови, всё равно вкуснее всего! По буузам я только что отчиталась. Теперь беру на заметочку новую форму старого изделия - буду совершенствоваться.
Ну-казахи манты из дрожжевого теста тоже обжаривают и варят, и зовут бузы-как и монголы...В гедза тесто заварное на кипятке-какая уж там сыворотка! Тут как ни назови-везде несовпадения!
Галочка- а вот и нет! Еще на обед сегодня прихватила . и мальчишкам осталось...Чего-то раскрутилась я...ну-понятно-мяса мало, всего много-вот и вышла кууууча!
Спасибо!
Интересное однако блюдо получилось,Оксан,и название сынок придумал отличное МАНТОНЫ,звучит!!!Но вот не знаю решусь ли я в фарш добавить болгарский перец? Всё остальное точно решусь,а вот перец...За твою фантазию
Мдя... вот это накрутила так накрутила, особенно впечатлила кочерыжка надо будет своей жабе сообщить ноухау
Молодец и сынок, название в точку
А совсем маленький что сказал?
Нууу- что-то типа- гав-мне побольше! как он лопает мясо с перцем-супер! Слопает- и бегом к миске с водой-хлебать! Но- Ларочка-какой же он совсем маленький! Он -пес в самом расцвете лет! Шестой год идет- Ваньку он за щенка держит- и терпит соответственно! Как они в войну играют-это что-то!
Спасибо, Ларочка! А кочерыжки я использую всегда....может, зря, но люблю!
Кааааакаааааяаааа вкусняяятииинаааа!!!! Сил нет!!! Как бы дотерпеть до завтра - нам манты на обед обещала повар. Оксан, ну ты искусительница!!! Как же у тебя всегда вкусно!!!!!!!!!!!!
