Компот

Соленья и маринады

Ризотто со свеклой

Name: Ризотто со свеклой
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: рис для ризотто; свекла; лук; бульон; сливочное масло; оливковое масло; натертый твердый сыр; петрушка

Попробуйте ризотто со свеклой, используя рис арборио, красную луковицу и бульон. Добавьте сыр и петрушку для неповторимого вкуса!

Продукты

рис для ризотто (арборио, виалоне нано) - 200 г
свекла - 2 маленькие
лук - 1 красная
бульон - 800 мл
масло сливочное - 30 г
масло оливковое - 1 ст.л.
сыр твердый натертый - 1/2 ст.
петрушка - пара веточек

Пошаговый способ приготовления

1. Свеклу помойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 190 градусах от 40 до 60 минут до мягкости. После чего обдайте холодной водой, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук и петрушку измельчите.

2. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте половину сливочного и оливкового масла. Пассируйте лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте рис и обжариваете его вместе с луком, 5 мин.

3. Разогрейте бульон и держите его горячим на протяжении всего процесса приготовления. Влейте в сковороду с луком и рисом один половник бульона и варите на маленьком огне, часто помешивая. Добавляйте бульон небольшими порциями (по половнику), каждый раз давая бульону полностью впитаться.

4. Через 10 минут после начала приготовления добавьте ломтики свеклы и продолжайте варить так же, помешивая и подливая бульон еще где-то 10 минут. Весь процесс приготовления займет где-то 25 мин. Рис нельзя разваривать. Даже для ребенка. Каждая рисинка должна быть немного твердой внутри.

5. Добавьте тертый сыр, оставшееся масло. Перемешайте, снимите с огня, влейте еще 1/4 половника бульона. Дайте ризотто постоять 5 мин.

Немедленно подавайте посыпав мелко рубленной петрушкой.

Пошаговые фото

9 шт.

1. Мелко режем лук. Запекаем свеклу и очищаем ее. И тоже нарезаем тонкими ломтиками.

2. В сковороде разогреваем половину сливочного и оливкового масла.

3. Пассируем лук 5 мин. до прозрачности.

4. Добавляем к луку рис и обжариваем 5 мин.

5. Добавляем бульон к рису и луку. Даем впитаться. Помешиваем. Добавляем следующую порцию бульона.

6. Через 10 минут добавляем ломтики свеклы. И продолжаем вливать бульон. Весь процесс приготовления займет где-то 25 минут.

7. Добавляем сыр, оставшееся масло. Перемешиваем, снимаем с огня.

8. Добавляем еще 1/4 половника бульона. Даем постоять 5 мин.

9. Подаем, посыпав мелко рубленной петрушкой. Приятного аппетита Вам и вашему "Лелику".))))

Сохраняй и поделись с друзьями

9 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8463

Понравилось: 9

Автор: Светлана

Создан: 10 января 2013, 10:55

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Мой "Лелик" - это мой сынок Аркаша. Ему почти 3 года. И, как многие дети, он очень капризен в еде. Мама моя не очень любит готовить, поэтому рецептов из детства у меня не много. И свою семейную книгу рецептов я пишу сама. Свекла - один из любимых овощей сына. Рис тоже мы жалуем. И вот давно открыли для себя козий сыр. Очень любим его с сыном за мягкий и пикантный вкус. Он просто идеален со свеклой. Часто готовлю именно такие салаты, где присутствует свекла и козий сыр. Еще один мой "Лелик" - это муж. Он любит почти все, что я готовлю. Сыну угодить гораздо сложнее.