Компот

Соленья и маринады

Корзиночки с шоколадным муссом

Name: Корзиночки с шоколадным муссом.
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: масло; молочный шоколад; тростниковый сахар; яйца; мука пшеничная; разрыхлитель; молочный шоколад; яичные желтки; сахар; желатин; сливки

Корзиночки с шоколадным муссом: нежное тесто на основе масла, молочного шоколада и тростникового сахара, сочетается с воздушным муссом из сливок и желатина.

Продукты

тесто:
масло - 75 г
молочный шоколад - 75 г
тростниковый сахар - 75 г
яйцо - 2
мука пшеничная - 60 г
разрыхлитель - 1/3 ч.л.
шоколадный мусс:
молочный шоколад - 200 г
яичный желток - 3
сахар - 40 г
желатин - 1.5 ч.л.
сливки 36% - 150 мл

Пошаговый способ приготовления

Духовку разогреть до 160 градусов.

Масло порезать на кусочки, шоколад поломать и растопить их вместе на водяной бане. Масса должна быть блестящей и гладкой. Остудить.

Перемешать с сахаром, добавить легко взбитые яйца, перемешать.

Вмешать просеянную с разрыхлителем муку.

Тесто накладывать по 1 ложке в бумажные формочки и вставить их форму для маффинов (заполнять не больше чем на 2/3 у меня было меньше половины). Печь 18 минут. Остудить.

Мусс: поломать шоколад и растопить на водяной бане. Остудить.

Желтки взбить с сахаром до бела, добавить распущенный и остывший шоколад, все аккуратно перемешать.

Желатин распустить в 2-3 ложках горячей воды, немного остудить (должен оставаться слегка теплым) и вмешать к шоколадной массе. Сливки взбить до крепких пиков и тоже аккуратно вмешать к массе. Поставить для охлаждения на часа 2.

Затем берем кондитерский мешок, перекладываем в него шоколадный мусс и отжимаем на каждую корзиночку. Опять поставить для охлаждения минимум на часа 2, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!