Сразу поясняю, все 5 голеней куриных были отрезаны и убраны на другое блюдо, вот и считайте, сколько там осталось.
Все, что осталось, было ободрано до костей.
Грудку, филе нарезать крупненькими кубиками, полить соевым соусом, 1 ложка и тщательно втереть соус в мясо.
Так же поступить с коньяком.
Посыпать сухим желатином (четвертью пачки), толченым бадьяном, добавить соломку перца и сироп-1 чайную ложку-и оставить на столе мариноваться.
Всю остальную мякоть вместе со шкуркой пропустить через крупную решетку мясорубки вместе с чесноком, добавить вино, оставшиеся сироп и соевый соус, черный перец и сухой желатин-остатки.
Вымешать тщательно, не спеша.
Взять ветчинницу, взять пакет для запекания, вложить в корпус ветчинницы и выложить половину фарша, сделать в нем углубление, типа размазать фарш по бокам и выложить промаринованное филе столбиком.
Сверху выложить, намазать вторую половину.
Закрыть пакет, собрать ветчинницу и поставить ее в кастрюльку, куда долить воды до трети высоты, и запихать всю конструкцию в духовку, разогретую до 200 градусов.
Через полчаса убавить нагрев до 150 и выдержать еще минут 15.
Дать остыть в духовке, затем вынуть и остудить окончательно.
Открывать только остывшую.
Прекрасно режется тонкими ломтиками.
Если у вас пока еще нет ветчинницы, просто выложите фарш в пакет для запекания, посередине - филе, скрутите рулетом и увяжите нитками, как колбасу.
Сварите на пару или запеките в духовке, потом остудите под легким гнетом.
Ну вот- и я теперь обладаю новой игрушкой с веселой птичьей кличкой! Огромное спасибо Ларочке-larochka и Танечке-Варёжка!!!! Первая практически заставила меня сходить на сайт ветчинницы- а то я сама бы еще то лет собиралась. А вторая-умница какая- нашла по инету, где ее в Чите продают! И вот мы тут же съездили и купили! Вот-теперь играть буду! Вперемешку с мороженным! Удобно это-как бы на сайтах о ветчиннице не убеждали в обратном…Дороговато -да, необязательно- тоже да, но-удобно-да-да-да!!! Итак-медам и месье- занимайте места согласно…ну- или не согласно! Номер первый пошел! Встречайте!
Ксюнь, классная вещица Интересно, а в Калининграде её можно купить? Уже давно не могу есть магазинную колбаску. Пора заняться производством на дому Ну заходи же ко мне на супчикккккк
Леночка- я иду вся планомерно-счас дойду к тебе-фото уже видела-классно!
Узнай на сайте- у Светы ссылочка есть! У нас продавали в отделе Хоттера-где аэрогрили, соляные лампы и прочая...я и не подумала бы сроду
Оксан, завидую белой завистью. Как надоели эти все колбасы. А это был бы выход для моих грызунов. Надо у нас поискать. Вкусно приготовлено. Спасибо за рецепт.
Наташ-наверняка есть-раз есть спрос-будет и ветчинница! Можно и в пакте сделать-только гнет равномерный подобрать-я обычно в пароварке варю-внизу бульон-вверху -какая-нибудь фиговина. Потом вынула-между двух досок , сверху равномерно консервы рыбные расставила-очень удобно...НО-не так, не так...
Оксан,
Мы заразились какой то болезнью,она передаётся через наш сайт,
Я с дном не промучивалась минут 10,мучалась,когда пружины натягивала,но ничего таки натянула,
Какая вкусная, ароматная и красивая ветчина получилась!!! И штака эта, ветчинница, класная! Боюсь, этот самый вирус сайтовский и меня может сразить. Отдельная благодарность за подробное описание процесса! Оксана, БРАВО!!!
Класс! Я вот тоже загорелась такой игрушкой,смотрю у нас началась ветчиномания))))))))))))))Вчера полночи перелопачивала инет,нашла,где бывают в Калининграде,так что домашнего Деда Мороза уже озадачила))))))))
Оксан,супер вышло! Я делаю похожую штуку по рецепту Наташки-Рулетки.Только называется она "террином" (на моей странице фото есть).Слушай,а как эта ветчинница выглядит? На фото ее кажись нет. Я готовлю в прямоугольной стеклянной форме.
и я планомерно созреваю на такую покупку...тоже хочется уже свою ветчину есть, а не магазинное...кхы..кхы..не знаю, как назвать по приличней...Оксан, очень аппетитно у тебя получилось)))
Окси, ну я и не сомневалась дажА, что твой "первый пошёл" будет на китайский манер! Слушай, ты там из-под НЕБЕСной нас ещё видишь, прижимая к себе свою новую забаву-ветчинницу? ВонА на какую высоту взлетела - колбасы уж сама мастрячишь!
И по п.5 я согласнаЯ. "Хорошо быть девушкой в розовом пальто. Можно и не в розовом, но уже не то".
Ксюшка, очень вкусненько получилось, а главное натур-продукт
Мне Танюша-Варежка сегодня прислала инфу где Белобоку можно купить в Украине, даже больше нашла магазин в моем городе. Теперь и до меня эпидемия дойдет
Ивушка-если ты посмотришь на сей агрегат внимательнее, то поймешь, что формой своей он вполне может заменить подзорную трубу - как в детстве! Так что мне сверху видно-всех!!! Ты так и знай!!!
А пальто-таки да,розовое нааааамного красивше!!!!!!!!!
Тссссс- не дай Бог -дети услышат- они ж сразу и решат, что меню будет ежедневно из двух блюд состоять!!!!!И ни творога, ни рыбы, ни супов- вау!!!!
А так-ну никак!
"Высоко сидишь, далеко глядишь!" Ничё-ничё, скоро наши многие до тебя доберутся! Моя "подзорная труба" уже в пути, ищет своего адресата! Расчищай место в поднебесье для друзей!
К победе колбасизма не в бровь, а в глаз! Я тоже приглядывала такую штуку, но у меня один едок-мясоед а ветчинница наверное вместительная... вот пока и кручу-верчу в пакете варю и дУмаю...
А некоторые соблазняют и соблазняют к покупке девайса
Красивенная ветчинка манеръная
Оксан, вот теперь еще и ты будешь дразниться вкусностями мясными Производитель этих чудо-аппаратов должОн тебе и девочкам срочно выписать премию - лежали эти штуки, проходили все мимо, ни какого тебе спросу-сбыту. А теперь это голубая мечта многих!
Первая ветчина не "комом", а замечательными нежными кусочками получилась!
Оксана, какая красивая у тебя получилась ветчинка, мне прямо тоже сразу захотелось такую Белобоку поищу у нас в городе, но смотрю можно и с доставкой заказать по интернету, как бы перейти не домашнюю колбасу, а то столько ужасов рассказывают про покупную
Оксан, не узала второй раз тебя на аве ... это к богатству и круглогодично классному настроению Ну вы, девочки, и дразнилки! Мне твой китайско-французский манер очень нравится
