Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт мороженое с безе красными ягодами и грушей

Торт-мороженое с безе, красными ягодами и грушей на песочном тесте с мороженым маскарпоне и малиновым соусом - идеальный десерт для сладкого наслаждения!

Продукты

песочное тесто:
50 г размягченного сливочного масла
30 г сахарной пудры
1 желток
100 г муки
ванилин
мороженое с безе:
2 белка
1 ч.л. какао
120 г сахарной пудры
35 г миндаля
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. лимонного сока
350 мл сливок 33%
малиновый соус:
200 г малины
60 г сахара
1 ч.л. крахмала
1 ст.л. вишневого ликера (или любого другого)
мороженое с маскарпоне:
100 г маскарпоне
150 мл сливок 33%
40 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
для украшения:
клубника
груша
мята
сахарная пудра
крошки безе

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

24 шт.

1. Приготовить основу из песочного теста. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, добавить желток, перемешать, затем добавить муку

2. и замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

3. А пока приготовить малиновый соус. Малину перебрать (если нужно - разморозить), выложить в кастрюльку, добавить сахар, крахмал и ликер. ***Если малина свежая, можно добавить немного воды - 3-4 ст.л.***

4. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты до загустения. Остудить.

5. Песочное тесто достать из холодильника, раскатать по размеру разъемной формы (у меня 18 см), проколоть вилкой.

6. Выпекать при 180*С 10-15 минут до румяного цвета. Достать из духовки, уменьшить темпетатуру до 90*С (для безе). Песочный корж остудить.

7. Безе. Миндаль обжарить, измельчить в блендере или мелко порубить,

8. Охлажденные белки взбить с лимонным соком до пышной массы, не переставая взбивать, добавить какао,

9. затем сахарную пудру и крахмал, взбить до плотной массы,

10. добавить измельченные орехи, перемешать.

11. Выложить массу в форму, застеленную пергаментом и выпекать при 90*С около 2х часов.***Я выпекала при 130*С около часа, безе хорошо поднялось, но потом опустилось, но не расстраивайтесь, если у Вас такое случится, на вкусе это никак не отразится :)***

12. Итак, готовое безе остудить и поломать на маленькие кусочки.

13. Для мороженого с безе сливки взбить до устойчивых пик, добавить кусочки безе, перемешать, убрать в холодильник до использования.

14. Мороженое с маскарпоне. Маскарпоне взбить с сахаром и лимонным соком,

15. сливки взбить до устойчивых пик, добавить в маскарпоне, перемешать, убрать в холодильник до использования.

16. Сборка. На песочное основание в форме выложить половину мороженого с безе,

17. разровнять, затем выложить малиновый соус,

18. разровнять,

19. выложить вторую часть мороженого с безе, разровнять,

20. сверху выложить мороженое с маскарпоне,

21. разровнять (или сделать произвольный рисунок). Убрать в морозилку минимум на 4 часа. ***Я убирала на ночь.***

22. За 30 минут до подачи достать торт из морозилки, аккуратно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на блюдо, украсить дольками груши, клубникой и мятой,

23. посыпать сахарной пудрой и крошкой безе. Вуаля! Торт-мороженое готов!

24. А теперь можно насладиться проделанной работой и потрясающим вкусом! :)

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

47 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18964

Понравилось: 46

Автор: Ольга♥Ч

Создан: 06 декабря 2012, 10:37

Каталоги: Десерты Мороженое Торт безе Торт мороженое

Дополнительная информация

Друзья мои! Даже не нахожу слов, чтобы передать восхитительный вкус этого торта! Сочетание песочного основания, мороженого с ореховым безе, малиновым соусом, мороженого с маскарпоне и свежих фруктов... безупречно! Попробуйте, у Вас получится! А пошаговая инструкция поможет даже начинающим кулинарам!

Добрый день! Торт выглядит потрясающе, думаю, на вкус еще лучше! Такой вопросик: можно ли сливки и маскарпоне заменить на менее каллорийный продукт, например, сметану? Буду признательна за ответ и совет! Заранее благодарю!

Ольга♥Ч

27 ноября 2014, 21:02

Здравствуйте, Юлия! Спасибо большое Можно и сметану попробовать, если хотите, тогда я бы посоветовала к ней добавить желатин и хорошо взбить. Удачи

Юлия

06 декабря 2014, 18:09

Ольга, большое спасибо за ответ! А если использовать ингредиенты по рецепту - желатин не нужен?

Юлия

06 декабря 2014, 23:36

И сразу вопрос: бизе в сливках растворяется или как?

Ольга♥Ч

08 декабря 2014, 10:55

Да, тогда желатин не нужен.