Ингредиенты

  • для теста:
  • яйца – 3 шт. +1 желток
  • 135 гр. просеянной муки
  • 100 гр. сахара
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • для грушевого крема:
  • 1 пак.ванил.сахара
  • 1 ст.л. муки
  • 250 гр. грушевого пюре
  • сахар – 135 г
  • молоко – 200 мл.
  • 2 п.желатина
  • яйца – 3 шт.
  • для украшения:
  • груши - 2 шт.
  • сахар - 70 г
  • вода - 2 ст.л.
  • для меренгов:
  • 1 белок
  • 1 ст.л. лимон. сока
  • щепотка соли
  • 100 гр. сахара
  • мак - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовим бисквитное тесто - желтки отделяем от белков с 4 яиц,один белок отставляем в сторону,теперь 3 белка взбиваем в пену, добавляем 60 г сахара и лимонный сок и взбиваем до мягких пиков.

2. Желтки растираем с 40 г сахара до кремообразного состояния.

3. В желтки добавляем половину муки и аккуратно перемешиваем.

4. Желтковую массу добавить в белковую и осторожно перемешать,добавляем в яйца 1 ст.л.муки, хорошо перетираем.

5. Добавить остальную муку и перемешать осторожно.

6. Половину теста кладем в кондитерский мешок и выкладываем такими полосочками как на фото плотно друг к другу на противень застеленный бумагой для выпечки,выпекать при т.170 около 15 мин .

7. Когда полосочки испекли,остальное тесто кладем на бумагу для выпечки и разравниваем по размеру формы в которой будете собирать торт и в духовку при т. 170 гр. на 20-25 мин., затем бисквит остужаем.

8. Теперь делаем крем - яйца растираем с сахаром и ван.сахаром.

9. Добавляем молоко и перемешиваем,ставим на водянную баню и варим крем,помешивая до того момента как загустеет .

10.Груши немного проварить и перетереть в пюре(у меня получилось 3 крупных груши).

11. Грушевое пюре добавляем в крем,желатин залить водой,когда набухнет распустить на водяной бане и добавить в крем,хорошо перемешать,крем поставить остывать в миску с холодной водой,время от времени помешивая.

12.Белок который откладывали взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену,добавляем сахар и лимонный сок и взбиваем до крепких пиков так чтобы ложка в белках стояла,добавляем мак и перемешиваем.

13.Высаживаем белки через кондитерский рукав на противень застеленный бумагой или фольгой в духовку на 30 мин при т.90-100 градусов.

14.Перемешать воду с сахаром (которая для украшения) поставить на плиту,очистить груши и нарезать кусочками и положить в воду сахаром,проварить несколько минут,помешивая и снять с огня поставить остудить .

15. Собираем торт...берем разъемную форму,низ и бока выстелаем бумагой для выпечки,на низ кладем бисквитный корж(обрезать края немного чтобы можно было просунуть бисквитные бока),ставим плотно к коржу наши бисквитные бока.

16.Заливаем наш остывший грушевый крем и ставим в холодильник на час .

17. Достаем из холодильника,выкладываем плотно сверху застывшего крема готовые меренги,карамелизированные груши и карамель в которой варили груши поливаем сверху,посыпаем немного маком.

18. Торт готов, приступаем к чаепитию....

Пошаговые фото рецепта

Грушевый торт.: фото шаг 1
1. Готовим бисквитное тесто - желтки отделяем от белков с 4 яиц,один белок отставляем в сторону,теперь 3 белка взбиваем в пену, добавляем 60 г сахара и лимонный сок и взбиваем до мягких пиков
Грушевый торт.: фото шаг 2
2. Желтки растираем с 40 г сахара до кремообразного состояния
Грушевый торт.: фото шаг 3
3. В желтки добавляем половину муки и аккуратно перемешиваем
Грушевый торт.: фото шаг 4
4. Желтковую массу добавить в белковую и осторожно перемешать,добавляем в яйца 1 ст.л.муки, хорошо перетираем
Грушевый торт.: фото шаг 5
5. Добавить остальную муку и перемешать осторожно
Грушевый торт.: фото шаг 6
6. Половину теста кладем в кондитерский мешок и выкладываем такими полосочками как на фото плотно друг к другу на противень застеленный бумагой для выпечки,выпекать при т.170 около 15 мин .
Грушевый торт.: фото шаг 7
7. Когда полосочки испекли,остальное тесто кладем на бумагу для выпечки и разравниваем по размеру формы в которой будете собирать торт и в духовку при т. 170 гр. на 20-25 мин., затем бисквит остужаем
Грушевый торт.: фото шаг 8
8. Теперь делаем крем - яйца растираем с сахаром и ван.сахаром
Грушевый торт.: фото шаг 9
9. Добавляем молоко и перемешиваем,ставим на водянную баню и варим крем,помешивая до того момента как загустеет
Грушевый торт.: фото шаг 10
10. Груши немного проварить и перетереть в пюре(у меня получилось 3 крупных груши)
Грушевый торт.: фото шаг 11
11. Грушевое пюре добавляем в крем,желатин залить водой,когда набухнет распустить на водяной бане и добавить в крем,хорошо перемешать,крем поставить остывать в миску с холодной водой,время от времени помешивая
Грушевый торт.: фото шаг 12
12. Белок который отлаживали взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену,добавляем сахар и лимонный сок и взбиваем до крепких пиков так чтобы ложка в белках стояла,добавляем мак и перемешиваем.Высаживаем белки через кондитерский рукав на противень застеленный бумагой или фольгой в духовку на 30 мин при т.90-100
Грушевый торт.: фото шаг 13
13. Перемешать воду с сахаром (которая для украшения) поставить на плиту,очистить груши и нарезать кусочками и положить в воду сахаром,проварить несколько минут,помешивая и снять с огня поставить остудить
Грушевый торт.: фото шаг 14
14. Собираем торт...берем разъемную форму,низ и бока выстелаем бумагой для выпечки,на низ кладем бисквитный корж(обрезать края немного чтобы можно было просунуть бисквитные бока),ставим плотно к коржу наши бисквитные бока.Заливаем наш остывший грушевый крем и ставим в холодильник на час.Достаем из холодильника,выкладываем плотно сверху застывшего крема готовые меренги,карамелизированные груши и карамель в которой варили груши поливаем сверху,посыпаем немного маком
Грушевый торт.: фото шаг 15
15. Торт готов, приступаем к чаепитию....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ellisa
03.12.2012 00:33
Ответить
Вкуснейший торт! Спасибо за рецепт!*BRAVO*
Виктория
03.12.2012 00:39
Ответить
да пожалуста:)O<img src=" />
Lisena
03.12.2012 00:42
Ответить
Вкусно, вкусы отредактируйте и все его увидят, на главной :)
Виктория
03.12.2012 02:16
Ответить
спасибо*KISSED*:)
ната777
03.12.2012 17:41
Ответить
Вкуснющий торт. Спасибо.
Виктория
03.12.2012 17:58
Ответить
на здоровье, торт очень вкусный, если сделаете не пожалеете:[*KISSED*
lepardik
03.12.2012 22:51
Ответить
Какая нежность! Нравиться! *BRAVO*:)
Виктория
04.12.2012 00:54
Ответить
спасибо большое:[@}--}--
Ирина 211978
03.12.2012 23:25
Ответить
Отличный торт! Крем очень вкусный! *BRAVO*
Виктория
04.12.2012 00:54
Ответить
@}--}--спасибо, очепнь вкусный
Виктория
04.12.2012 18:46
Ответить
спасибо@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4700480365792411.011
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели