Пъяная груша

Приготовьте изысканный торт с пьяной грушей. Бисквит на основе яиц и какао, начинка из груш сорта конференция, крем с шоколадом и ванилином.

Ингредиенты

для бисквита
240 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
4 яйца (разделить белки от желтков)
150 г сахара
100 г размягченного сливочного масла
150 мл. яичного ликера
1 ст. л. какао
для начинки
груша сорта конференция 3 шт
150 мл. воды
100 г сахара
150 мл. белого сухого вина
сок и цедра одного лайма
щепотка корицы
для крема
400 мл. молока (у меня топленное)
3 желтка
150 г сахара
щепотка ванилина
2 ст.л. кукурузного крахмала
1ст л. желатина
200 мл. сливок 33%
2 ст. л. растопленного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром, добавить по одной желтки, каждый раз хорошо взбивая. Влить яичный ликёр и еще раз взбить.

Просеять муку с разрыхлителем в тесто, перемешать.

Отдельно взбить белки в крутую пену и аккуратно, лопаточкой, по порциям ввести в тесто.

Тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао и перемешать.

Нагреть духовку до 180гр. Форму выстелить пекарской бумагой. По очереди выложить тесто в форму и выпекать 35 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой). Достаем из духовки, оставляем еще 10 минут в форме, вынемаем из формы и остужаем на решетке.

Пока готовится бисквит, готовим крем и начинку.

Желтки, сахар ванилин и крахмал перемешать до однородной массы и поставить на медленный огонь. Тонкой струей, при постоянном перемешивании влить теплое молоко и готовить помешивая до загустения. Полностью остудить.

Для начинки груши очистить.ю разрезать каждую пополам, удалив плодоножки и сердцевину.

Смешать в кастрюльке вино, воду, сахар, корицу, цедру и сок лайма и довести до кипения. Положить в сироп половинки груши и готовить 6-8 минут.Остудить, груши достать из сиропа.

Желатин залить остывшим сиропом (4 ст л) и оставить набухнуть.

Распустить желатин на водяной бани до полного растворения. Добавить к желатину 1 ложку заварного крема, перемешать и обратно влить в крем, взбить миксером.

Отдельно взбить сливки в пышную массу. Подмешать сливки к крему.

Острым ножом выбрать из бисквита серединку, оставив бортик около 2см. Выложить внутрь крем и разровнять(оставить 3 ст л на верх и бока). На верх выложить груши, чуть утопив в креме. Бока и верх торта смазать кремом.

Бисквит из серединки нарезать на маленькие кусочки и покрыть ими весь торт.

Украсить растопленным шоколадом. Убрать в холодильник на 4 часа.

Украсить торт кусочками лайма, заварить вкусный чай и наслаждаться очень нежным, пряным и вкусным лакомым куском)))

Пошаговые фото рецепта

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:7570
Понравилось:33
Автор:lianaaa
Создан:29 ноября 2012, 16:22
Каталоги:Десерты Торты

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерное расчетное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего рецепта бисквита с начинкой и кремом. Учтите, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных продуктов.

1. Бисквит

Ингредиенты:- Мука — 240 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л. (~6 г)
- Яйца — 4 шт. (~200 г, разделены белки и желтки)
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яичный ликер — 150 мл
- Какао — 1 ст.л. (~7 г)

Расчет:

Ингредиент	Калории (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Мука (240 г)	864	24	2.4	192
Яичные белки (белки 4 шт, 120 г)	52 (по 0.4 ккал/г белка)	11.2	0	0
Яичные желтки (суммарно 80 г)	289	16	24	1.6
Сахар (150 г)	600	0	0	150
Масло сливочное (100 г)	717	1.5	81	0.8
Ликер (150 мл, около 100 г)	210	0	0	10
Какао (7 г)	31	1.4	1.8	2.4

ИТОГО для бисквита:

Калории: ≈ 2764 ккал
Белки: ≈ 54 г
Жиры: ≈ 110 г
Углеводы: ≈ 157 г

2. Начинка

Ингредиенты:- Груши — 3 шт (~600 г)
- Вода — 150 мл
- Сахар — 100 г
- Вино белое сухое — 150 мл (~150 г)
- Лайм — сок и цедра одного лайма
- Корица — щепотка

Расчет:

Ингредиент	Калории (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Груши (600 г)	396	3.6	0.6	99
Сахар (100 г)	400	0	0	100
Вино (150 мл)	90	0	0	2.5
Лайм (средний, сок и цедра)	~20	0.5	0	7
Корица — малая щепотка	6	0.1	0	1.2

ИТОГО для начинки:
- Калории: ≈ 512 ккал
- Белки: ≈ 4.7 г
- Жиры: ≈ 0.6 г
- Углеводы: ≈ 109.7 г

(Обратите внимание, что часть воды и ароматических добавок незначительно влияет на калорийность)

3. Крем

Ингредиенты:- Молоко — 400 мл
- Желтки — 3 шт (~50 г)
- Сахар — 150 г
- Ванилин — щепотка
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л. (~20 г)
- Желатин — 1 ст.л. (~10 г)
- Сливки 33% — 200 мл
- Топленый шоколад — 2 ст.л. (~30 г)

Расчет:

Ингредиент	Калории (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Молоко (400 мл)	246	13.2	16	19.6
Желтки (50 г)	175	3	15	1.1
Сахар (150 г)	600	0	0	150
Крахмал (20 г)	70	0	0	17
Ванилин — незначительно	1	0	0	0.2
Желатин — 10 г	35	0	0	0
Сливки 33% (200 мл)	410	3.4	36	4.8
Топленый шоколад (30 г)	170	2.2	12	15