Пъяная груша
Приготовьте изысканный торт с пьяной грушей. Бисквит на основе яиц и какао, начинка из груш сорта конференция, крем с шоколадом и ванилином.

Ингредиенты
- для бисквита
- 240 г муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 4 яйца (разделить белки от желтков)
- 150 г сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 150 мл. яичного ликера
- 1 ст. л. какао
- для начинки
- груша сорта конференция 3 шт
- 150 мл. воды
- 100 г сахара
- 150 мл. белого сухого вина
- сок и цедра одного лайма
- щепотка корицы
- для крема
- 400 мл. молока (у меня топленное)
- 3 желтка
- 150 г сахара
- щепотка ванилина
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1ст л. желатина
- 200 мл. сливок 33%
- 2 ст. л. растопленного шоколада
Пошаговый рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром, добавить по одной желтки, каждый раз хорошо взбивая. Влить яичный ликёр и еще раз взбить.
Просеять муку с разрыхлителем в тесто, перемешать.
Отдельно взбить белки в крутую пену и аккуратно, лопаточкой, по порциям ввести в тесто.
Тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао и перемешать.
Нагреть духовку до 180гр. Форму выстелить пекарской бумагой. По очереди выложить тесто в форму и выпекать 35 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой). Достаем из духовки, оставляем еще 10 минут в форме, вынемаем из формы и остужаем на решетке.
Пока готовится бисквит, готовим крем и начинку.
Желтки, сахар ванилин и крахмал перемешать до однородной массы и поставить на медленный огонь. Тонкой струей, при постоянном перемешивании влить теплое молоко и готовить помешивая до загустения. Полностью остудить.
Для начинки груши очистить.ю разрезать каждую пополам, удалив плодоножки и сердцевину.
Смешать в кастрюльке вино, воду, сахар, корицу, цедру и сок лайма и довести до кипения. Положить в сироп половинки груши и готовить 6-8 минут.Остудить, груши достать из сиропа.
Желатин залить остывшим сиропом (4 ст л) и оставить набухнуть.
Распустить желатин на водяной бани до полного растворения. Добавить к желатину 1 ложку заварного крема, перемешать и обратно влить в крем, взбить миксером.
Отдельно взбить сливки в пышную массу. Подмешать сливки к крему.
Острым ножом выбрать из бисквита серединку, оставив бортик около 2см. Выложить внутрь крем и разровнять(оставить 3 ст л на верх и бока). На верх выложить груши, чуть утопив в креме. Бока и верх торта смазать кремом.
Бисквит из серединки нарезать на маленькие кусочки и покрыть ими весь торт.
Украсить растопленным шоколадом. Убрать в холодильник на 4 часа.
Украсить торт кусочками лайма, заварить вкусный чай и наслаждаться очень нежным, пряным и вкусным лакомым куском)))
Пошаговые фото рецепта









Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерное расчетное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего рецепта бисквита с начинкой и кремом. Учтите, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных продуктов.
1. Бисквит
Ингредиенты:- Мука — 240 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л. (~6 г)
- Яйца — 4 шт. (~200 г, разделены белки и желтки)
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яичный ликер — 150 мл
- Какао — 1 ст.л. (~7 г)
Расчет:
Ингредиент | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Мука (240 г) | 864 | 24 | 2.4 | 192 |
Яичные белки (белки 4 шт, 120 г) | 52 (по 0.4 ккал/г белка) | 11.2 | 0 | 0 |
Яичные желтки (суммарно 80 г) | 289 | 16 | 24 | 1.6 |
Сахар (150 г) | 600 | 0 | 0 | 150 |
Масло сливочное (100 г) | 717 | 1.5 | 81 | 0.8 |
Ликер (150 мл, около 100 г) | 210 | 0 | 0 | 10 |
Какао (7 г) | 31 | 1.4 | 1.8 | 2.4 |
ИТОГО для бисквита:
- Калории: ≈ 2764 ккал
- Белки: ≈ 54 г
- Жиры: ≈ 110 г
- Углеводы: ≈ 157 г
2. Начинка
Ингредиенты:- Груши — 3 шт (~600 г)
- Вода — 150 мл
- Сахар — 100 г
- Вино белое сухое — 150 мл (~150 г)
- Лайм — сок и цедра одного лайма
- Корица — щепотка
Расчет:
Ингредиент | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Груши (600 г) | 396 | 3.6 | 0.6 | 99 |
Сахар (100 г) | 400 | 0 | 0 | 100 |
Вино (150 мл) | 90 | 0 | 0 | 2.5 |
Лайм (средний, сок и цедра) | ~20 | 0.5 | 0 | 7 |
Корица — малая щепотка | 6 | 0.1 | 0 | 1.2 |
ИТОГО для начинки:
- Калории: ≈ 512 ккал
- Белки: ≈ 4.7 г
- Жиры: ≈ 0.6 г
- Углеводы: ≈ 109.7 г
(Обратите внимание, что часть воды и ароматических добавок незначительно влияет на калорийность)
3. Крем
Ингредиенты:- Молоко — 400 мл
- Желтки — 3 шт (~50 г)
- Сахар — 150 г
- Ванилин — щепотка
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л. (~20 г)
- Желатин — 1 ст.л. (~10 г)
- Сливки 33% — 200 мл
- Топленый шоколад — 2 ст.л. (~30 г)
Расчет:
Ингредиент | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Молоко (400 мл) | 246 | 13.2 | 16 | 19.6 |
Желтки (50 г) | 175 | 3 | 15 | 1.1 |
Сахар (150 г) | 600 | 0 | 0 | 150 |
Крахмал (20 г) | 70 | 0 | 0 | 17 |
Ванилин — незначительно | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
Желатин — 10 г | 35 | 0 | 0 | 0 |
Сливки 33% (200 мл) | 410 | 3.4 | 36 | 4.8 |
Топленый шоколад (30 г) | 170 | 2.2 | 12 | 15 |
ИТОГО для крема:
- Калории: ≈ 1107 ккал
- Белки: ≈ 21.8 г
- Жиры: ≈ 79 г
- Углеводы: ≈ 207.9 г
Итоговые показатели на всё блюдо:
Показатель | Значение |
---|---|
Калории | ~ 4590 ккал |
Белки | ~ 80 г |
Жиры | ~ 190 г |
Углеводы | ~ 481 г |
Если разделить на порции, например, 8 порций, то каждая порция будет примерно:
Параметр | В одной порции (примерно) |
---|---|
Калории | ~ 574 ккал |
Белки | ~ 10 г |
Жиры | ~ 24 г |
Углеводы | ~ 60 г |
Если нужно более точное или разделенное на определенное число порций, сообщите, я помогу скорректировать!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
























































