Пъяная груша

Приготовьте изысканный торт с пьяной грушей. Бисквит на основе яиц и какао, начинка из груш сорта конференция, крем с шоколадом и ванилином.

Фото к рецепту: Пъяная груша

Ингредиенты

  • для бисквита
  • 240 г муки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 4 яйца (разделить белки от желтков)
  • 150 г сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 150 мл. яичного ликера
  • 1 ст. л. какао
  • для начинки
  • груша сорта конференция 3 шт
  • 150 мл. воды
  • 100 г сахара
  • 150 мл. белого сухого вина
  • сок и цедра одного лайма
  • щепотка корицы
  • для крема
  • 400 мл. молока (у меня топленное)
  • 3 желтка
  • 150 г сахара
  • щепотка ванилина
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1ст л. желатина
  • 200 мл. сливок 33%
  • 2 ст. л. растопленного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром, добавить по одной желтки, каждый раз хорошо взбивая. Влить яичный ликёр и еще раз взбить.

Просеять муку с разрыхлителем в тесто, перемешать.

Отдельно взбить белки в крутую пену и аккуратно, лопаточкой, по порциям ввести в тесто.

Тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао и перемешать.

Нагреть духовку до 180гр. Форму выстелить пекарской бумагой. По очереди выложить тесто в форму и выпекать 35 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой). Достаем из духовки, оставляем еще 10 минут в форме, вынемаем из формы и остужаем на решетке.

Пока готовится бисквит, готовим крем и начинку.

Желтки, сахар ванилин и крахмал перемешать до однородной массы и поставить на медленный огонь. Тонкой струей, при постоянном перемешивании влить теплое молоко и готовить помешивая до загустения. Полностью остудить.

Для начинки груши очистить.ю разрезать каждую пополам, удалив плодоножки и сердцевину.

Смешать в кастрюльке вино, воду, сахар, корицу, цедру и сок лайма и довести до кипения. Положить в сироп половинки груши и готовить 6-8 минут.Остудить, груши достать из сиропа.

Желатин залить остывшим сиропом (4 ст л) и оставить набухнуть.

Распустить желатин на водяной бани до полного растворения. Добавить к желатину 1 ложку заварного крема, перемешать и обратно влить в крем, взбить миксером.

Отдельно взбить сливки в пышную массу. Подмешать сливки к крему.

Острым ножом выбрать из бисквита серединку, оставив бортик около 2см. Выложить внутрь крем и разровнять(оставить 3 ст л на верх и бока). На верх выложить груши, чуть утопив в креме. Бока и верх торта смазать кремом.

Бисквит из серединки нарезать на маленькие кусочки и покрыть ими весь торт.

Украсить растопленным шоколадом. Убрать в холодильник на 4 часа.

Украсить торт кусочками лайма, заварить вкусный чай и наслаждаться очень нежным, пряным и вкусным лакомым куском)))

Пошаговые фото рецепта

Пъяная груша: шаг 1
Пъяная груша: шаг 2
Пъяная груша: шаг 3
Пъяная груша: шаг 4
Пъяная груша: шаг 5
Пъяная груша: шаг 6
Пъяная груша: шаг 7
Пъяная груша: шаг 8
Пъяная груша: шаг 9

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Порций в рецепте:1
  • Сложность рецепта:Средний
  • Просмотров рецепта:7570
  • Понравилось:33
  • Создан:29 ноября 2012, 16:22
  • Каталоги:Десерты Торты 

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерное расчетное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего рецепта бисквита с начинкой и кремом. Учтите, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных продуктов.


1. Бисквит

Ингредиенты:- Мука — 240 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л. (~6 г)
- Яйца — 4 шт. (~200 г, разделены белки и желтки)
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яичный ликер — 150 мл
- Какао — 1 ст.л. (~7 г)

Расчет:

ИнгредиентКалории (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Мука (240 г)864242.4192
Яичные белки (белки 4 шт, 120 г)52 (по 0.4 ккал/г белка)11.200
Яичные желтки (суммарно 80 г)28916241.6
Сахар (150 г)60000150
Масло сливочное (100 г)7171.5810.8
Ликер (150 мл, около 100 г)2100010
Какао (7 г)311.41.82.4

ИТОГО для бисквита:

  • Калории: ≈ 2764 ккал
  • Белки: ≈ 54 г
  • Жиры: ≈ 110 г
  • Углеводы: ≈ 157 г

2. Начинка

Ингредиенты:- Груши — 3 шт (~600 г)
- Вода — 150 мл
- Сахар — 100 г
- Вино белое сухое — 150 мл (~150 г)
- Лайм — сок и цедра одного лайма
- Корица — щепотка

Расчет:

ИнгредиентКалории (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Груши (600 г)3963.60.699
Сахар (100 г)40000100
Вино (150 мл)90002.5
Лайм (средний, сок и цедра)~200.507
Корица — малая щепотка60.101.2

ИТОГО для начинки:
- Калории: ≈ 512 ккал
- Белки: ≈ 4.7 г
- Жиры: ≈ 0.6 г
- Углеводы: ≈ 109.7 г

(Обратите внимание, что часть воды и ароматических добавок незначительно влияет на калорийность)


3. Крем

Ингредиенты:- Молоко — 400 мл
- Желтки — 3 шт (~50 г)
- Сахар — 150 г
- Ванилин — щепотка
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л. (~20 г)
- Желатин — 1 ст.л. (~10 г)
- Сливки 33% — 200 мл
- Топленый шоколад — 2 ст.л. (~30 г)

Расчет:

ИнгредиентКалории (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Молоко (400 мл)24613.21619.6
Желтки (50 г)1753151.1
Сахар (150 г)60000150
Крахмал (20 г)700017
Ванилин — незначительно1000.2
Желатин — 10 г35000
Сливки 33% (200 мл)4103.4364.8
Топленый шоколад (30 г)1702.21215

ИТОГО для крема:
- Калории: ≈ 1107 ккал
- Белки: ≈ 21.8 г
- Жиры: ≈ 79 г
- Углеводы: ≈ 207.9 г


Итоговые показатели на всё блюдо:

ПоказательЗначение
Калории~ 4590 ккал
Белки~ 80 г
Жиры~ 190 г
Углеводы~ 481 г

Если разделить на порции, например, 8 порций, то каждая порция будет примерно:

ПараметрВ одной порции (примерно)
Калории~ 574 ккал
Белки~ 10 г
Жиры~ 24 г
Углеводы~ 60 г

Если нужно более точное или разделенное на определенное число порций, сообщите, я помогу скорректировать!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

ella_b
29.11.2012 16:43
Ответить
Боже,какая красота!*BRAVO*
Татьяна
29.11.2012 16:45
Ответить
И фото и рецепт очень классно и .вкусно и красиво !O<img loading=" />
lianaaa
29.11.2012 16:45
Ответить
Cпасибо, а еще это очень вкусно:)
ogiway
29.11.2012 16:49
Ответить
:) Шикарно!!!!!!! И такая канитель шоколадная сверху напутана здорово!*BRAVO* И-груши пьяные, опять же-люблю я их!;)
lianaaa
29.11.2012 16:53
Ответить
Угощаю)))
Lgrant (Лена)
29.11.2012 16:49
Ответить
Вкусно как*BRAVO*
lianaaa
29.11.2012 16:57
Ответить
Спасибо Лен, ты права:)
фефачка
29.11.2012 17:21
Ответить
Какая вкусняшка!*BRAVO*Отличный рецепт!*THUMBS UP*@}--}--
mara
29.11.2012 17:29
Ответить
красиво и аппетитно выглядит тортик.
nira60
29.11.2012 17:30
Ответить
Лианочка, растворилась в твоем грушевом раю.
lianaaa
29.11.2012 17:45
Ответить
Ирин, рада что тебе понравилось:)
M@rin@
29.11.2012 17:51
Ответить
Ирина очень вкусный пирог! Похоже мы с Вами сегодня на одной волне!;)
lianaaa
29.11.2012 22:21
Ответить
Мармна, спасибо большое:)только я Лиана;)
татьяна
29.11.2012 17:59
Ответить
Груша , вино , ликер , бисквит -все , что надо для смачного чаепития !!!!!!!!!!! *YAHOO* Отличный рецепт
jamiroquai
29.11.2012 19:12
Ответить
Так и просится в тарелку!*THUMBS UP*
Фруша
29.11.2012 19:14
Ответить
Как редко -бывает такое! Две груши и без дуэли :)
lianaaa
29.11.2012 22:40
Ответить
..это чистая случайность)))
Lisena
29.11.2012 20:33
Ответить
Очень вкусно! Мне сразу захотелось чаю налить )
antea
29.11.2012 20:36
Ответить
Очень нравится этот рецепт!
lianaaa
29.11.2012 22:41
Ответить
Спасибо, надеюсь пригодится
natapit
30.11.2012 01:16
Ответить
изумительно вкусный торт!!!*THUMBS UP*
lianaaa
30.11.2012 02:04
Ответить
Спасибо Наталь, твоя оценка для меня очень важна:)
Ирина 211978
30.11.2012 01:17
Ответить
В разрезе просто супер! *BRAVO*
lianaaa
30.11.2012 02:05
Ответить
Ирина@}--}--
andreytsibulski
30.11.2012 08:54
Ответить
Обалденно!!! *THUMBS UP*@}--}--
krolya
30.11.2012 09:31
Ответить
опьянела от такой пьяненькой груши%)*BRAVO*
cpz_new
30.11.2012 10:02
Ответить
Лианочка, ты так гармонично смогла собрать за один раз и "зебру", и "шкатулку", и "панчо", и "винные груши". В итоге - наивкуснейший торт!!!! Молодчина. ;);)*BRAVO**BRAVO*
lianaaa
30.11.2012 13:00
Ответить
Женя, спасибо. Как то случайно всё получилось, но результат того стоило:)
lorxen1
30.11.2012 12:04
Ответить
Лианчик, шикарный тортик, красотень*BRAVO*
lianaaa
30.11.2012 13:00
Ответить
Ларочка, мерси:*
alyakeyk
30.11.2012 12:14
Ответить
Соблазнительно и очень нежно! Вкусный тортик-десерт !!! Лианочка, *YAHOO**BRAVO*
lianaaa
30.11.2012 13:01
Ответить
Тонечка, благодарю:*
lepardik
30.11.2012 17:04
Ответить
ВкусЬнючий тортик! Нежный крем ..грушки.... бесподобно! :p К чаю, плиз, кусманчик! ;):)
lianaaa
30.11.2012 17:06
Ответить
Спасибо Ир, только вот жаль уже нетЮ:(
OlesiaLesha
30.11.2012 19:31
Ответить
Лианочка бесподобное лакомство...*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Ты во вкусах видимо по ошибке поставила чесночный вкус;)
lianaaa
30.11.2012 23:57
Ответить
Лесь спасибо, писала, надеюсь исправят:)
caprizze
30.11.2012 23:20
Ответить
вкуснотень, НО: Сахар растереть с сахаром :p енто было думано масло?
lianaaa
30.11.2012 23:56
Ответить
Спасибо, заметила но исправить не могу:(
mellorn
01.12.2012 17:20
Ответить
Соблазнительный торт!!!
tatian-1956
02.12.2012 03:41
Ответить
Великолепный торт!!!!
кыш
07.12.2012 16:50
Ответить
Необыкновенно вкусный тортик!!O<img loading=" />

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5271902413145931.033
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru