Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Томатный суп с фасолью и фрикадельками начинёнными козьим сыром и орехами мистралия

Попробуйте томатный суп с фасолью и фрикадельками из баранины с козьим сыром и орехами "Мистралия". Восхитительное сочетание для истинных гурманов!

Продукты

для фрикаделек:
-372гр баранины (лопатка)
-105гр козьего сыра "chavroux"
-11гр очищенного фундука
-57гр 35% сливок
-2гр лимонной мелиссы (свежая используем листики)
-2гр морской соли
-чёрный свежемолотый перец
__________
для супа:
-2500 г воды
-390 г цуккини
-126гр черешкового сельдерея
-456гр сладкой паприки
-184гр моркови
-127гр репчатого лука
-9гр чеснока
-150 г сухой фасоли чёрный глаз
-290 г томатной пасты
-35+35гр оливкового масла (пассерование овощей + пассерование томатной пасты)
-1/4 чайн.ложки молотой корицы
-25гр морской соли
-1 чайн.ложка цельных плодов кориандра
-30 г сахара
-5гр свежей кинзы
-чёрный свежемолотый перец

Пошаговый способ приготовления

Пошаговое описание.

Пошаговые фото

12 шт.

1. На фото набор продуктов для фрикаделек: баранина (лопатка), козий сыр "Chavroux", 35% сливки, фундук, мелисса, мельница с чёрным перцем, морская соль. Фундук прокалите на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от кожицы). Нарубите фундук в крошку (2,5-3мм).

2. Соедините измельчённые листики мелиссы, фундук и козий сыр. Отставьте.

3. Баранину зачистите от жил и пропустите через мясорубку с мелким решетом (отверстия решётки 3мм).

4. Соедините фарш со сливками, приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью.

5. Распластайте на мокрой ладони 1/18 часть бараньего фарша, выложите в центр 1/18 начинки из козьего сыра. Придайте изделию круглую форму.

6. Подобным образом сформуйте 18 фрикаделек. Отставьте.

7. На фото набор продуктов для супа: сладкая паприка (3 цвета), цуккини, черешковый сельдерей, морковь, лук, чеснок, отварная фасоль Чёрный глаз, томатная паста, оливковое масло, сахар, морская соль, плоды цельного кориандра, молотая корица, мельница с чёрным перцем, свежая кинза. 150гр сухой фасоли залейте водой. Если на поверхность воды всплыли некоторые бобы, то выбросьте их. Залейте фасоль свежей водой (соотношение 1 к 2) и, не накрывая крышкой, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимального и готовьте фасоль до полной готовности. Откиньте бобы на сито, обдайте холодной водой. Отставьте.

8. Лук нарежьте кубиком 2мм, чеснок - 1мм. Цуккини, паприку, морковь и сельдерей нарежьте кубиком 5мм. Плоды кориандра смолите в ступке (вам нужен мелкий помол).

9. Разогрейте в кастрюле оливковое масло. Спассеруйте на масле лук до мягкости (огонь средний; во время пассирования не следует допускать изменения цвета лука). Добавьте морковь и пассеруйте, помешивая, 3 минуты. Далее поочерёдно добавьте сельдерей, через 3 минуты паприку, ещё через 3 минуты цуккини. Залейте овощи 2,5 литрами воды, доведите до кипения.

10. В кипящий бульон опустите фрикадельки. Дождитесь всплытия фрикаделек, снимите образовавшуюся пену, а затем добавьте готовую фасоль.

11. В сотейнике разогрейте оливковое масло. Спассеруйте на масле чеснок, затем добавьте томатную пасту, сахар, молотые корицу и кориандр (время пассерования ~3 минуты). Введите заправку в суп, приправьте солью, доведите до кипения.

12. Подавайте суп с кинзой.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

72 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28707

Понравилось: 57

Автор: chef

Создан: 26 ноября 2012, 16:31

Каталоги: Первые блюда Суп с фрикадельками Супы Томатный суп

Наташ,это выстрел в десятку! Я имею виду свой вкус.Обожаю соусы,супы на томатной основе с изделиями из фарша. И еще завидую людям готовящим по собственным рецептам.Сам я после горького опыта больше самодеятельностью не занимаюсь.

таники

26 ноября 2012, 20:06

Наташ, суп по ощущениям мой - вкусы точно мои. Здорово!

ГАЛЮША

26 ноября 2012, 20:26

Роскошный суп)) 100% вкусный))

ГАЛЮША

26 ноября 2012, 20:26

Роскошный суп)) 100% вкусный))

ГАЛЮША

26 ноября 2012, 20:27

Роскошный суп)) 100% вкусный))

ГАЛЮША

26 ноября 2012, 20:28

Роскошный суп)) 100% вкусный))

OlesiaLesha

26 ноября 2012, 20:48

555Ароматно,вкусно,сытно

Lgrant (Лена)

26 ноября 2012, 22:29

Супчик такой наваристый получился

lil-8888

27 ноября 2012, 00:27

Наташа, очень вкусный суп и и замечательные фрикадельки с сюрпризом!

chef

27 ноября 2012, 01:05

Дим, наоборот, не стоит бояться экспериментов. Суп можно сварить на основе томатного сока или пилати.

chef

27 ноября 2012, 01:05

Благодарю всех заглянувших за визит и желаю вкусных дней

andreytsibulski

27 ноября 2012, 03:49

Ш И К А Р Н О ! ! !

irina-kolyshkova

27 ноября 2012, 09:04

Божественный супчик! Не видела такой фасоли

krolya

27 ноября 2012, 09:40

как всегда, выше всех похвал

Фруша

27 ноября 2012, 11:56

Душистый супчик!! Люблю такой

принцесса специй

27 ноября 2012, 14:12

Очень и очень! Очаровательные "глазки" очаровали вы меня!!!

lina(Polina)

27 ноября 2012, 14:23

Стоит один день побывать на работе, а тут такие вкусности!! хАчу такой суп, вот эту тарелочку мне пожалуйста! Как всегда очень красиво, вкусно и креативно!

fanny

27 ноября 2012, 14:59

Красочный супчик и очень аппетитный!

ogiway

27 ноября 2012, 16:21

Глазастый супец! Вкусно-чего там и говорить!

ogiway

27 ноября 2012, 16:23

Глазастый вышел супец! Вкусно и красиво- что еще говорить???

irina_mai

27 ноября 2012, 18:26

Наташик,как красиво-то в тарелке всё уместилось!

bu inna

27 ноября 2012, 19:14

Наташ, как всегда гурманисто, красиво, вкусно!!!

манюша

27 ноября 2012, 20:02

Гурманисто! В твои рецепты заходишь как в хороший ресторан!

манюша

27 ноября 2012, 20:02

Гурманисто! В твои рецепты заходишь как в хороший ресторан!

Ирина 211978

27 ноября 2012, 20:41

Красиво как фасолька эта смотрится! Здорово, что не надо замачивать, надо купить! Удачи, Натуль, в конкурсе!

vera.n

27 ноября 2012, 20:45

Вкуснотища! А красота-то какая!!!

Диана

27 ноября 2012, 21:57

Вкусный суп Наташа! Удачи в конкурсе

katty_r

28 ноября 2012, 10:52

Наталочка, как всегда твои рецепты просто песня!!! Всё на высоте и содержание, и вкус, и фото!!!

Babyfire

28 ноября 2012, 19:06

Натик, очень креативный супчик получился

ботакоз

28 ноября 2012, 23:52

Натуль, не буду ничего писать, ты и так знаешь, что я прихожу в восторг от твоих рецептов и фото!

кыш

29 ноября 2012, 14:52

Обалденной красоты суп! Во вкусе не сомневаюсь, вот бы, попробовать!

Ольга♥Ч

29 ноября 2012, 16:32

Шикарный суп!

chef

29 ноября 2012, 21:09

Мерси

Ксения19

01 декабря 2012, 18:52

вот это суп! всем супам суп

chemicolya

05 декабря 2012, 09:15

Обязательно попробуем такой суп! Но только без фасоли (не люблю ее с детства). Очень понравилась идея фрикаделек с козьим сыром. Очаровательная подача.

Мисс

11 декабря 2012, 12:07

шикарный рецепт, С победой!

MissJoker

15 декабря 2012, 14:57

УРААА!!! Поздравляю с победой!!! Потрясающий суп!!!

chef

16 декабря 2012, 16:30

Нат, ты можешь заменить фасоль чечевицей. Готовь на радость.

chef

16 декабря 2012, 16:30

Спасибо, девушки