Компот

Соленья и маринады

Дим самы с креветками и свининой

Name: Дим самы с креветками и свининой
Yield: 1
Cuisine: Китайская
Ingredients: мука; свинина; креветки; китайская капуста; лук порей; зелёный лук; имбирь; чеснок; соевый соус; креветочный бульон; кунжутное масло; чёрный перец; салатные листья; острая приправа; красный перец чили

Приготовьте дим самы с креветками и свининой по китайскому рецепту! Вкусное сочетание с капустой, луком и соусом. Идеально для праздничного стола!

Продукты

мука - 2 ст.
свинина - 500 г
крупные креветки - 500 г
китайская капуста - 1/4 кочана
луковый порей - 2 стебля (белая часть)
зеленый лук - 1/2 пучка
корень имбиря - 1 кусочек
чеснок - 2 зубчика
соевый соус - 3 ст.л.
креветочный бульон - 2 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
перец черный молотый
для соуса:
креветочный бульон - 500 мл
зеленый лук - 1/2 пучка
соевый соус - 3 ст.л.
острая приправа или красный перец чили - 1/2 ч.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
салатные листья - 1 пучок

Пошаговый способ приготовления

Всыпать муку в миску и добавить 200 мл.очень горячей (но не кипяток)

под солёной воды,перемешать и по необходимости добавляя муку замесить мягкое эластичное тесто.Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

А тем временем сделать начинку:

Свинину нарезать на куски(мясо нужно брать пожирнее) и пропустить через мясорубку.

Креветок залить кипятком,оставить на 3 минуты,воду слить,креветок очистить от голов и панцирей.Головы и панцири залить 500 мл.кипятка,поставить на огонь и прокипятить 5-6 минут,бульон процедить,убрать в сторону.

Китайскую капусту,лук-порей,зелёный лук,зубчики чеснока мелко нарезать.

В свиной фарш добавитьнарезанные на кусочки креветки(оставить 12 штук целими и с хвостиками),нарезанные овощи,очищенный и натёртый на мелкой тёрке имбирный корень,соевый соус,креветочный бульон,перец .Фарш очень хорошо перемешать.

Тесто раскатать в колбаску,нарезать на кусочки,обвалять в муке и раскатать круги,в середину положить столовую ложку начинки,по середине целую креветку и залепить треугольником,что бы креветка выглядывала.

На дно бамбуковой пароварки(китайцы готовят дим самы именно в ней,в ней и подают) выложить салатные листья,смаать их раст.маслом,на них аккуратно разложить дим самы и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой,варитьдим самы на пару примерно 30-35 минут .

Пока дим самы варятся приготовить соус:

в креветочный бульон добавть мелко нарезанный зелёный лук,измельчённый чеснок,добавить соевый соус и кунжутное масло,хорошо перемешать,по желанию добавить измельчённый перец чили или острую приправу.

Подавать дим самы горячими полив соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Не обходимые продукты: 2 ст. муки (400г.) 500г.свинины 500 г.крупных креветок четверть кочана китайской капусты 2 стебля лука порея(белая часть) пол пучка зелёного лука кусочек корня имбиря 2 зубчика чеснока 3 ст.ложки соевого соуса 2 ст.ложки креветочного бульона(в идеале устричного соуса) 1 ст.ложка кунжутного масла(если нет,то ни чего не добавлять) перец чёрный молотый по вкусу для соуса: 500 мл.креветочного бульона пол пучка зелёного лука 3 ст.ложки соевого соуса пол чайной ложки острой приправы или красного перца чили 1 ст.ложка кунжутного масла

2. Всыпать муку в миску и добавить 200 мл.очень горячей (но не кипяток) под солёной воды,перемешать и по необходимости добавляя муку замесить мягкое эластичное тесто.

3. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. А тем временем сделать начинку:

4. Свинину нарезать на куски(мясо нужно брать пожирнее) и пропустить через мясорубку.

5. Креветок залить кипятком,оставить на 3 минуты,воду слить,креветок очистить от голов и панцирей.Головы и панцири залить 500 мл.кипятка,поставить на огонь и прокипятить 5-6 минут,бульон процедить,убрать в сторону

6. Китайскую капусту,лук-порей,зелёный лук,зубчики чеснока мелко нарезать.

7. В свиной фарш добавитьнарезанные на кусочки креветки(оставить 12 штук целими и с хвостиками),нарезанные овощи,очищенный и натёртый на мелкой тёрке имбирный корень,соевый соус,креветочный бульон,перец по вкусу.

8. Фарш очень хорошо перемешать

9. Тесто раскатать в колбаску,нарезать на кусочки,обвалять в муке и раскатать круги,в середину положить столовую ложку начинки

10. по середине целую креветку и залепить треугольником,что бы креветка выглядывала

11. На дно бамбуковой пароварки(китайцы готовят дим самы именно в ней,в ней и подают) выложить салатные листья,смаать их раст.маслом,на них аккуратно разложить дим самы и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой,варитьдим самы на пару примерно 30-35 минут . Пока дим самы варятся приготовить соус:

12. в креветочный бульон добавть мелко нарезанный зелёный лук,измельчённый чеснок,добавить соевый соус и кунжутное масло,хорошо перемешать,по желанию добавить измельчённый перец чили или острую приправу.