Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Равиоли с рикоттой и яйцом дуэль

Насладитесь равиоли с рикоттой и яйцом! Ароматное тесто, нежная начинка и насыщенный вкус. Идеально для семейного ужина или праздника!

Продукты

тесто:
мука- 160-180 г
желток- 3 шт.
яйцо- 1 шт.
масло оливковое- 1 ст.л.
соль
куркума для цвета- 1/3 ч.л.
начинка:
рикотта- 250 г (у меня мягкий творог)
сметана или сливки- 1 ст.л.
сыр пармезан- 20 г
соль
желтки- 8 шт.

Пошаговый способ приготовления

Замесить эластичное тесто, накрыть пленкой и дать ему "отдохнуть".

При замесе не добавляйте сразу всю муку, т.к ее может понадобиться меньше или больше, все зависит от размеров желтков.

Тем временем приготовить начинку: рикотту или творог размять.

Сыр натереть на средней терке.

В творог добавить сыр, сметану, посолить по вкусу, размешать.

Затем берем тесто и опять вымешиваем хорошенько, тесто не липнет к рукам и очень эластичное.

Делим тесто на 4 части, раскатываем очень тонко в прямоугольники- вроде листов для лазаньи, я это делала на машинке.

Теперь берем 1 ст.л. начинки, кладем на лист теста, делаем в начинке лунку, в лунку кладем желток.

Затем края теста брызгаем/смачиваем водой, накрываем сверху другим листом теста, аккуратно его укладываем, стараясь, чтобы в начинке не осталось воздуха и не повредить желток, обрезаем края, отступив 1,5см.

Я обрезала круглой формой и края у меня больше 2-х см, побоялась, что расклеится. Не бойтесь, ничего не расклеивается и края можно в пол сантиметра сделать.

Готовые порционные равиоли отвариваем в подсоленой кипящей воде 5минут, а если уверены в качестве яиц, то 2 минуты и у вас начинка с яйцом-пашот! В начинку можно добавить зелени!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14094

Понравилось: 30

Автор: Haruka

Создан: 23 октября 2012, 19:39

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

уже сколько везде натыкаюсь на равиоли,сейчас увидела рецептик и решила что и мне пора попробовать сделать,яйца домашние есть ,даже мука для пасты,осталось дело за рикотой и можно пробовать,отличный рецептик Вам в дуэли ++++++

jamiroquai

23 октября 2012, 22:28

Все собираюсь приготовить такие,даже рецептик присмотрела, но... Буду пробовать с полужидким желтком

ogiway

24 октября 2012, 10:07

Мне так нравится-но у меня не получается....

ogiway

24 октября 2012, 10:07

Наташенька-вкусно и чудесно! Солнечное тесто!

Haruka

24 октября 2012, 10:12

Готовьте с удовольствием!

Haruka

24 октября 2012, 10:12

Спасибо! С жидким желтком очень вкусно!

Haruka

24 октября 2012, 10:13

Как не получается? Совсем не сложно, можно любой формы делать!

Haruka

24 октября 2012, 10:14

Спасибо! Готовьте с удовольствием, с творогом не менее вкусно!

Haruka

24 октября 2012, 10:15

Готовьте с удовольствием, с жидким желтком ни соус, ни масло не нужны!

Haruka

24 октября 2012, 10:15

Оксана, спасибо!

принцесса специй

24 октября 2012, 11:07

Очень и очень!!!!

alyakeyk

24 октября 2012, 11:48

И маслицем полить...супер вкусные равиоли. Начинка бесподобная и по составу,и по виду .А больше всего понравилась возможность утилизации желтков...у меня их всегда тАк много собирается.

alyakeyk

24 октября 2012, 11:49

alyakeyk

24 октября 2012, 11:49

alyakeyk

24 октября 2012, 11:50

alyakeyk

24 октября 2012, 11:52

СОРРИ! Не виноватаЯ я

lorxen1

24 октября 2012, 12:28

вкусно и красиво