Торт лето в деревне или два по 50
Приготовьте торт "Лето в деревне" с нежным бисквитом, шоколадной и персиковой прослойками. Идеальное угощение для любого праздника! Рецепт внутри.
Продукты
- корж основа:
- мягкое масло - 150 г
- мука - 170 г
- сахар - 80 г
- молотое печенье - 150 г
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- бисквит:
- яйцо - 7
- сахар - 220 г
- мука - 220 г
- крахмал - 2 ст.л.
- растопленное масло - 60 г
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- пропитка для бисквита:
- вода - 100 мл
- сахар - 100 г
- абрикосовый ликер - 3 ст.л.
- шоколадная прослойка:
- темный шоколад - 150 г
- масло - 70 г
- сливки 32% - 250 мл
- рубленные орех - 100 г
- сухие хлопья - 70 г
- персиковая прослойка:
- персиковый компот - 820 г
- готовое персик-маракуя пюре - 250 г
- ликер - 6 ст.л.
- сок от компота
- желатин - 19 г
- крем из шампусика:
- желток - 4
- сахар - 80 г
- крахмал - 60 г
- шампанское полу-сладкое - 1 л
- конфеты с шампанским - 1 пачка 200 г
- желатин - 25 г
- вода - 9 ст.л.
- сливки 32% - 400 мл
- крем для дамб (бордюра):
- мягкое масло - 300 г
- белый шоколад - 200 г
- темный шоколад - 100 г
- мягкий сыр филадельфии комнатной температуры - 200 г
- ганаш:
- сливки - 100 мл
- темный шоколад - 100 г
- дополнительно:
- печенье - 100 г
- сахарная масса фондант - 1-1.5 кг
Пошаговый способ приготовления
КОРЖ
Смешать все составные.
БИСКВИТ
Яйца взбиваем миксером на высоких оборотах 8 минут ,постепенно,не выключая миксера, вводим сахар и взвиваем ещё 5-7 мин.Муку просеять,добавить разрыхлитель,крахмал,перемешать.Мучную смесь добавляем в три приёма во взбитые яйца аккуратно перемешиваем лопаткой.Тонкой струйкой вливаем масло,постоянно перемешивая тесто.
ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА
Сливки нагреть,снять с плиты,добавить поломанный шоколад,масло.Перемешать до полного растворения шоколада.Добавить орехи и хлопья.
ПЕРСИКОВЫЙ СЛОЙ
С компота слить жидкость(не выливать,она нам понадобится).Персики пробить блендерм,добавить персик.-маракуя пюре,ликёр и долить сок из компота,что бы готового пюре получилось 1литр.Желатин залить холодной водой на 9мин.,после нагреть до растворения кристалликов.Добавить в него пару ложек пюре перемешивая,повторить ещё пару раз.И только после этого вылить желатиновую смесь в пюре,перемешать.
КРЕМ ИЗ ШАМПАНСКОГО
желтки,сахар,крахмал слегка взбить,добавить шампанское,перемешать.Довести до кипения и и проварить на тихом огне 2-3мин. до загустения.Слегка остудить.Из конфет вытащить мягкую начинку и добавить в тёплый крем.Желатин распустить и так же добавить в тёплый крем.Крем остудить до 28° и аккуратно ввести взбитые сливки.
КРЕМ ДЛЯ ДАМБ
Взбить масло ,добавить филадельфию и,продолжая взбивать,тонкой струйкой влить растопленный шоколад.
ГАНАШ
Сливки нагреть,добавить поломанный шоколад и масло.Перемешать до полного растворения шоколада.Остудить.
ПРОПИТКА
проварить воду с сахаром3-4мин.,добавить ликёр.
СОБИРАЕМ ТОРТ
Нагреваем духовку до 180°.Застилаем лист бумагой для выпечки,устанавливаем прямоугольную разъёмную форму(30х28).Тесто для коржа размазываем с помощью ложки,выливаем бисквитное тесто и выпекаем 35-40мин.Остывший бисквит разрезаем на две части,нижнюю оставляем повыше.Пропитываем пропиткой.
Выкладываем 2/3 тёплой шоколадной прослойки и ставим в морозильник на 10 минут.
С помощью шприца отсаживаем по всему периметру бисквита крем для дамб.
возвращаем в морозилку на 5 минут.
выливаем персиковую прослойку и ставим в морозильную камеру на 20-25минут.
наращиваем дамбы кремом и выливаем 2/3 крема с шампанским.
выкладываем на него печенье промазав остатками шоколадной массы.
ставим в морозильник на 5-7 минут.
по надобности наращиваем дамбы кремом, выливаем остаток крема с шампанским.
2. часть бисквита поместить на крем и смочить пропиткой.
оставить торт на ночь в холодильнике.
промазать торт ганашом и дать застыть.
Торт готов!
Теперь приступаем к украшению торта.ну, это как подскажет вам ваша фантазия! нас приглосили на юбилей наши знакомые братья-близнецы которым исполнилось по 50 лет!
Ну и родилась такая идея у меня в голове оформления торта!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
19 человек оценили
14 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
19 октября 2012, 22:57
19 октября 2012, 23:06
19 октября 2012, 23:54
20 октября 2012, 01:02
20 октября 2012, 02:11
20 октября 2012, 10:06
20 октября 2012, 10:57
20 октября 2012, 12:55
20 октября 2012, 13:08
20 октября 2012, 13:15
20 октября 2012, 14:08
20 октября 2012, 17:23
20 октября 2012, 23:13
20 октября 2012, 23:53
21 октября 2012, 20:20
21 октября 2012, 22:10
22 октября 2012, 10:26
22 октября 2012, 12:51
22 октября 2012, 16:33
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти