Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Арбузный тарт

Простой и вкусный арбузный тарт с мукой, сливочным маслом, лимоном и шоколадом. Идеальный десерт для летних вечеров с нотками сладкого вина и ванилина!

Продукты

300 г муки
150 г сливочного масла
120 г сахара
3 желтка
2 ст.л. сладкого сухого вина (marsala)
½ кофейной ложечки разрыхлителя с ванилином
1 лимон
2 кг. арбуза
70 г кукурузного крахмала (amido di mais)
90 г коричневого тростникового сахара
100 г шоколада

Пошаговый способ приготовления

Просеять муку с разрыхлителем на рабочую поверхность, добавить масло кусочками и перемешать муку с маслом. Добавить сахар, желтки, вино, тёртую цедру лимона и замесить тесто. Поместить тесто на 30 минут в холодильник.

Через 30 минут раскатать тесто на пергаменте и перенести его в форму 28 см в диаметре вместе с пергаментом. Бортик должен быть не менее 2 см. Наколоть тесто вилкой, накрыть листом пергамента и всыпать сверху немного сухой фасоли или гороха. Выпекать при 180° около 30 минут. Достать и охладить.Растопить шоколад на водяной бане и смазать им поверхность песочного теста, используя кисточку.Пока шоколад застывает, приготовить крем. Пропустить мякоть арбуза через сито, чтобы получилось 800 мл чистого сока.Всыпать в сотейник с толстым дном крахмал и влить немного арбузного сока. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Продолжать подливать арбузный сок, постоянно помешивая венчиком. Всыпать сахар и на небольшом огне дать крему загустеть.

Вылить крем на тарт, дать ему остыть сначала вне холодильника, а затем перенести в холодильник на 2 часа.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11821

Понравилось: 30

Автор: Azdora

Создан: 16 июля 2012, 17:00

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Когда меня угостили этим тортом, моя реакция была приблизительно : «Вот это да!». Такого я точно ещё никогда не ела и не делала. Чтобы использовать арбуз для изготовления торта! Это надо было до такого додуматься! Конечно, я не могла не повторить этот рецепт, тем более, что название переводится с итальянского не иначе, как «Тарт с красным морозом». Очень захотелось заморозиться в 30° жары. Вкус интересный, необычный, на любителя. Вот уж точно, как говорится, кому нравится арбуз, а кому-свиной хрящик. Нам понравилось. Консистенция очень приятная, похожа на фруктовое желе. Шоколад как нельзя к месту. Попробуйте. Этот тарт стоит того. Я уже подумываю исполнить его в мини-варианте, типа пирожных, и добавить к соку арбуза немного ликёра Cointreau и шоколадные капли.

Супер!!! Мне снова в воскресение нужно нести выпечку в дет. сад... Так как мероприятие начинается в 9 утра, печь решила уже с вечера. Остановилась на смород.маффинах и вашем тарте. Вчера вечером сделала его, так сказать на пробу, ну и чтоб посмотреть каким он будет проведя ночь в холодильнике. Помимо этого сделала тарталетки. Поделюсь тут своими наблюдениями. Тарт ооооочень вкусный и остался даже на следующий день хрустящим (я думала тесто промокнет), но низ разваливается при нарезке и арбузное желе трескается. Это конечно не страшно, но общий вид портится... Тарталетки супер! Удобные, красивые и так же хрустящие. Но тарт все же вкуснее, так как в нем слой желе толще и вкус получается более арбузным. Так что огромное вам спасибо за рецепт!!! Очень пригодился и жутко понравился.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 357