Компот

Соленья и маринады

Клубничный торт фрейзер

Name: Клубничный торт фрейзер
Total time: 4 min
Yield: 8
Cuisine: Французская
Ingredients: апельсиновый бисквит; яйца; сахар; мука; ванильная эссенция; апельсиновая цедра; ванильный мусс; яйцо; ванильный сахар; крахмал; молоко; желатин; вода; сливки; апельсиновый сок; ликер; клубника; фисташки

Попробуйте клубничный торт фрейзер с апельсиновым бисквитом, ванильным муссом и свежей клубникой. Идеальное сочетание для сладкого угощения!

Продукты

апельсиновый бисквит
яйцо - 3
сахар - 75 г
мука - 80 г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
апельсиновая цедра - 1 ст.л.
ванильный мусс
яйцо - 1
ванильный сахар - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
молоко - 175 мл
желатин - 10 г
вода - 60 мл
сливки 33% - 375 г
сборка
апельсиновый сок - 100 мл
апельсиновый ликер cointreau - 2 ст.л.
клубника - 300 г
фисташки - 30 г

Пошаговый способ приготовления

1. Для апельсинового бисквита, разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом форму диаметром 18 см. Взбейте яйца с сахаром и ванильной эссенцией до кремообразного состояния, добавьте цедру. Просейте сверху муку, аккуратно вымесите тесто с помощью силиконовой лопаточки. Перелейте его в подготовленную форму и выпекайте около 25 минут (готовность проверьте зубочисткой). Дайте бисквиту остыть, затем разрежьте его вдоль на два коржа.

2. Для ванильного мусса, замочите желатин в холодной воде; растворите крахмал в 2 ст.л. воды. На среднем огне доведите оставшееся молоко почти до кипения. Взбейте яйца с ванильным и обычным сахаром, добавьте разведенный крахмал, затем влейте горячее молоко. Верните смесь на огонь и, постоянно помешивая, готовьте до загустения. Распустите желатин и добавьте его в заварной крем. Процедите крем в миску, накройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки до устойчивых пиков, аккуратно введите их в остывший крем.

3. Для сборки положите один бисквитный корж на дно разъемной формы диаметром 18 см. Смешайте апельсиновый сок и Cointreau, смажьте корж половиной этой смеси. Разрежьте клубнику вдоль и разложите по окружности формы, срезом наружу. Вылейте в форму треть мусса, распределите поверх него оставшуюся клубнику (ее можно порезать на более мелкие кусочки). Вылейте еще треть мусса, накройте вторым коржом, пропитанным оставшейся смесью сока и ликера. Распределите поверх коржа оставшийся мусс. Мелко порубите фисташки и посыпьте ими верх торта. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

27 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 4 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20857

Понравилось: 31

Автор: Little Aspiring Chef

Создан: 02 июля 2012, 08:30

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Попробуйте приготовить этот торт с баварским кремом, кремом шантийи или муслин. Мусс из сливочного сыра тоже будет прекрасным дополнением к свежим ягодам!