Суп "фрутти ди маре"

Из семги(у меня была голова без жабер,ребра,плавники и хвост) сварить крепкий прозрачный бульон.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.Кальмара очистить от хорды и пленок,промыть и нарезать тонкой соломкой.

Креветки очистить,удалить кишку и промыть.

Бульон процедить,с костей и головы обобрать мясо.

В сковороде нагреть оливковое масло и положив лук и чеснок спассеровать до мягкости.

Положить в сковороду нарезанные и обработанные морепродукты(кроме семги)и быстро обжарить на сильном огне.

Добавить шафран,соль,перец,влить вино и дать вину выпариться.

Добавить к морепродуктам протертые томаты,довести до кипения и влить коньяк.

Вскипятить бульон,положить в него морепродукты,рыбу,при необходимости добавить соль и перец.

Довести до кипения,положить листья свежего орегано и можно подавать.