Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Жульен из мидий

Насладитесь жульеном из мидий с пармезаном и белым сухим вином. Рецепт с луком-пореем, молоком, оливковым маслом и специями для изысканного ужина.

Продукты

мидии (с/м) - 300 г
молоко 1,8% - 300 мл
масло сливочное - 30 г
мука пшеничная - 1 ст.л.
сыр твердый (пармезан) - 1,5 ст.л.
лук порей (белая часть) - 1 стебель
вино белое сухое - 1/3 ст.
масло оливковое
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Сливочное масло растопить на небольшом огне.

Положить в масло муку,размешать и слегка спассеровать.

Влить в масляно-мучную смесь молоко,добавить соль, перец и размешать венчиком.

Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая проварить до загустения.

Лук порей порезать вдоль пополам,сполоснуть под проточной водой и дать стечь воде.

Нарезать тонкими полукольцами и обжарить на небольшом количестве оливкового масла.

Добавить к луку замороженные мидии, слегка посолить и помешивая потомить минут 5.

Влить вино,прибавить огонь и дать выпариться алкоголю.

Смешать мидии с соусом и разложить по формочкам.

Посыпать тертым сыром и запечь в заранее разогретой до 180°C духовке до румяной корочки.

Подавать со свежим белым хлебом и зеленым салатом.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

29 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 64053

Понравилось: 29

Автор: azzurro07

Создан: 08 мая 2012, 18:58

Каталоги: Закуски

Ну это совсем просто, для этого я предварительно варю мидии до их открывания, которые не открылись выбрасываю. Другие делю на половинки, те половинки где "мяско" выкладываю на жаровный лист, наполняю сливками смешанными горчицей, затем в каждую ракушку кладу по одной маленькой креветки , закапываю всё это дело пару каплями оливково-чесночным маслом (очень мелко нарезанный чеснок в масле), под конец обсыпаю тёртым сыром (твёрдых сортов) и в духовку 200°, до румяной корочки. Для ориентира на 250мл. сливок +1ч.л. горчицы ,в идеале дижонской. Очень вкусная закуска получается, в первый раз мы попробовали её в Париже, в ресторанчике "Léon de Bruxelle"на Елисейских полях, я выпытала у официанта ингредиенты сославшись на аллергию на чили , на что он мне ответил "нет мадам, это только сливки и горчица" . Они их подавали в специальных алюминевых формочках с углублениями для ракушек по-краям и по-середине. У меня конечно такого чуда нет, поэтому я выпекаю их на нормальном духовочном листе. Ой как много я написала.

azzurro07

10 мая 2012, 07:42

Ир,какая ты скорая на руку! И тебе спасибищще большое за отчет!

ирусик-88

10 мая 2012, 14:00

так не сложное блюдо,правда у меня были устрицы,или скорее у меня были мидии,а у тебя устрицы вроде как жёлтенькое брюшко у устриц? ну короче, твои выглядят подороже моих факт!

azzurro07

10 мая 2012, 14:54

Не,Ириш,у меня 100% мидии,да и у тебя тоже на мидий больше,чем на устриц похожи.Наверно у них есть своего рода породы разные.Нам попались разных пород.))))))))

sentyabr

11 мая 2012, 16:50

Мидии пока ела только в составе морского коктейля, и как то на юге угощали пловом с мидиями, мне понравились. Заберу в копилку, опробуем. Выглядит очень аппетитно и привлекательно!

mellorn

11 мая 2012, 20:29

Очень красивый и вкусный жульен!!!!

chef

13 мая 2012, 00:14

Единственное с чем не лю мидии - с бешамель. Состав очень нежный и фото на миллион

azzurro07

13 мая 2012, 10:00

На вкус и цвет...

azzurro07

13 мая 2012, 10:01

Спасибо,Машунь!