Компот

Соленья и маринады

Рыба запеченная под овощным покрывалом с сырно ореховой корочкой

Name: Рыба, запеченная под овощным покрывалом с сырно-ореховой корочкой
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: филе белой рыбы; луковица; моркови; красная паприка; желтая паприка; брокколи; лимонный сок; оливковое масло; соль; свежемолотый перец; сливочное масло; мука; овощной бульон; молоко; перец; мускатный орех; твердый сыр; лепестки миндаля

Рыба, запеченная под овощным покрывалом с сырно-ореховой корочкой, – идеальное блюдо с филе сайды, овощами и сливочным соусом. Насладитесь вкусом!

Продукты

филе белой рыбы - 500 г
луковица - 1
морковь - 2
красная паприка - 1/2
желтая паприка - 1/2
брокколи - 1 небольшая
лимонный сок - 2–3 ст.л.
оливковое масло - 4 ст.л.
соль
свежемолотый перец
для соуса:
сливочное масло - 50 г
мука - 2 ст.л.
овощной бульон - 250 мл
молоко - 250 мл
соль
перец
мускатный орех - щепотка
твердый сыр - 100 г
лепестки миндаля - 30 г

Пошаговый способ приготовления

Филе рыбы разморозить, отжать лишнюю жидкость, выложить слоем на дно огнеупорной формы, сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, посолить и поперчить.

Овощи помыть, почистить. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими кружочками, паприку – соломкой.

В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить овощи.

Обжаренные овощи выложить слоем на рыбу.

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого цвета. Влить к муке овощной бульон и молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Соус посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, довести до кипения, снять с огня и полить овощи.

Сыр натереть на крупной терке. Посыпать сверху будущую запеканку натертым сыром и лепестками миндаля.

Запекать в предварительно нагретой духовке (180°C) 15-20 минут.

К столу подать горячей, с бокалом охлажденного белого вина.

Приятного аппетита!