Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говядина с нутом и сухофруктами

Попробуйте говядину с нутом и сухофруктами: бескостная говядина, нут, лук, томатное пюре и пряности. Вкусное и ароматное блюдо с финиками и курагой!

Продукты

говядина (бескостная) – 800 г
нут – 350 г
лук репчатый – 1 шт.
бульон или вода – 800 мл.
томатное пюре – 1 ст.л.
цедра 1 апельсина
имбирь – кусочек 2 см.
корица молотая – 1 ч.л.
паста красного карри (индийская) – 0,5 ч.л.
мед – 1 ст.л.
лук мелкий (севок) – 16 шт.
финики без косточек – 125 г
курага – 125 г
соль
перец
масло растительное для жарки – 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Нут замочить в достаточном количестве теплой воды на 12 часов (нут сильно увеличивается в объеме). Затем воду слить. Нут промыть теплой водой и откинуть на дуршлаг.

2. Подготовить говядину (у меня тазобедренная часть): удалить пленки и жилки, если есть, промыть, обсушить, нарезать средними кусочками.

3. Лук очистить: мелкий оставить целым, большую луковицу нарезать кубиком. Имбирь очистить и мелко нарезать.

4. Разогреть в кастрюле или казанке растительное масло. Положить кусочки говядины и обжарить до зарумянивания.

5. Сдвинуть мясо в сторону и добавить нарезанный лук. Жарить, помешивая, до легкого зарумянивания лука минут 5. Перемешать мясо с луком. Добавить корицу и имбирь. Жарить, помешивания, пару минут.

6. Томатную пасту развести в 500 мл. бульона или воды (я использовала куриный домашний бульон). Когда специи начнут сильно пахнуть, добавить в кастрюлю бульон с пастой. Положить полоски апельсиновой цедры. Еще раз перемешать, довести до кипения. Затем огонь уменьшить, накрыть крышкой и готовить при тихом кипении 40 мин.

7. В оставшемся бульоне (он должен быть теплым) развести пасту карри и мед. Добавить в кастрюлю. Положить мелкий лук, финики, курагу, нут. Перемешать. Снова накрыть крышкой и томить на самом малом огне, чтобы чуть булькало, пока жидкости почти не останется (у меня томилось 2,5 часа), пару раз за это время перемешать.

8. В самом конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. Я не перчила. Индийская паста красного карри, которую я использовала оооочень острая. Добавляя ее в кастрюлю с говядиной, я почему-то с опаской озиралась, как будто у меня за спиной индусы стоят Вроде обошлось

9. Снять с огня и можно подавать.

Приятного вам аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10440

Понравилось: 34

Автор: светлана65

Создан: 11 апреля 2012, 23:18

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Светочка, Оксанка, Андрей, Инночка, благодарю вас за визит и комментарии - Светуль, еще ничего у нас не зацвело Но очень уже хочется - цветочки искусственные положила, хоть как-то веселей

светлана65

12 апреля 2012, 10:27

Вика, спасибо -

passion1963

12 апреля 2012, 10:49

Основательно, сытно и вкусно!

манюша

12 апреля 2012, 11:45

Гвядина с сухофруктами - одно из любимых сочетаний. Надо попробовать и с нутом

светлана65

12 апреля 2012, 12:21

Машенька, Викуля, спасибо, дорогие -

krolya

12 апреля 2012, 14:41

говядину с черносливом очень люблю, а с курагой и финиками никогда не пробовала, да ещё тут с недавно полюбившемся, благодаря нашему сайту, нутом, вот это да

светлана65

12 апреля 2012, 15:24

Ой, кпопАСЬка ответить опять появилась Спасибо, Зоечка -

kisa-asik

12 апреля 2012, 17:10

Вкусно,канЭшна вкусно!)

светлана65

12 апреля 2012, 17:18

Наташенька, мерси -

lil-8888

12 апреля 2012, 20:02

Светочка, очень вкусно приготовила! Сочно, ароматно!