Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача

Фото к рецепту: Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача
Домашняя60 мин.10Средний
94514881

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука-2 ст.
  • дрожжи-1 ч.л.
  • соль,вода.
  • для начинки:
  • сало баранье-100 гр.
  • рубленное мясо-300 гр.
  • рубленный лук репчатый-500 гр.
  • зира-1 ч.л.
  • или мята сушенная-1 ч.л.
  • вода холодная- 2 ст.л.
  • соль,черный перец.
  • для смазки:
  • желток-1-2 шт.
  • растительное масло-2 ст.л.
  • для посыпки:
  • нигелла или черный тмин-2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Вообще, я слышала, что раньше такие самбусашки готовили из пресного теста, нашего любимого лапшового.Моя бабушка в тесто добавляла немного дрожжей, только с целью того чтобы тесто становилось мягче.Это тесто на расстойку долго оставлять не нужно, как например для кульча и лепешек.Я также всегда замешиваю тесто по бабушкиному рецепту.Начинка в гиждашках всегда из мяса с добавлением большого количества лука и горсть зиры.По желанию можно добавить мелко нарезанное сало,черный перец,мяту.

Пошаговые фото рецепта

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 1

1.Муку посыпать горкой в миску.Сделать углубление.Добавить сухие дрожжи.Развести горсть соли в теплой воде.Замесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 мин."отдыхать". Затем,из тесто сформировать небольшую колбаску,нарезать на кружочки.Намазать рабочую поверхность маслом,работать без муки.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 2

2.Приготовить из рубленного мяса,лука и бараньего сала фарш, посолить, поперчить, добавить зиру (или сушенную мяту по желанию),добавить немного холодной воды и хорошо перемешать.Луку должно быть больше чем мясо, почти в два раза,чтобы фарш получился сочным, а не суховатым.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 3

3.На рабочую поверхность нанести чуток растительного масла.Раскатать из кусочков теста кружочки.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 4

4.На середину положить начинку.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 5

5.Завернуть вот таким образом, как круглые манты.Кончики прижать,чтобы не вытекал сок.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 6

6.Намазать противень маслом,положить самбусашки швом вниз.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 7

7.Смазать каждую из гиждача желтком, посыпать семенами черного тмина (нигеллы).

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 8

8.Выпекать гиждача сначала на нижнем, а потом на верхнем ярусе.Они должны быть румяными,поджаристыми.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 9

9.Снять с противня,сбрызнуть водой и накрыть на некоторое время полотенцем.Перед подачей,по желанию,можно смазать немного растительным маслом.Есть их нужно не остывшими.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: фото шаг 10

10.В общепите одна порция гиждача составляет 2 шт.А чтобы наестся вдоволь,и порадовать всех,лучше готовить их дома. К ним обязательно подают горячий зеленый чай, так как гиждача содержит баранье сало.Готовьте на здоровье!Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
81  человек оценили
Сохранить рецепт
46 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
yulyk
03.04.2012 21:20

Ну какие класненькие... Очень ценю национальные рецепты! Утащила - пост пройдет - побалую домочадцеВ. *THUMBS UP*

Малохат

@}--}--Первое спасибо вам!

микулишна

Очень вкусные, лука много, я бы и без мяса скушала, можно скромно - лук и жир бараний. Спасибо за рецепт @}--}--

Ирина

Отличный рецепт, вкусно!

151uri
03.04.2012 21:53

Ой, красотищ-щ-щ-а.......... Забираю в "избранное"!!! Спасибо!

светлана65

Замечательные!*THUMBS UP*@}--}--

jamiroquai

Чудесная таджикская ГИЖДАЧА! У нас такого не делают!Немного похоже на беляши. Совсем чуть-чуть.:)

Ирина 211978

Малохат, чудесные штучки (название, боюсь, не выговорю)! @}--}--

yulia1
03.04.2012 22:57

Очень аппетитные!! *THUMBS UP*

lepardik
03.04.2012 23:13

У меня бы на "раз" исчезали с тарелки! ;) Красатульки! Представляю какие они вкусные! :)

Valery
03.04.2012 23:16

ААААААААААаааа.... ОБМОРОК...%)

lil-8888
04.04.2012 00:01

Какие румяненькие-прелесть!@}--}--

ма-ма

прекрасные!!! *OK*@}--}--

ogiway
04.04.2012 03:08

:)Ай, какие! Красивые! Вкусные!!! Баранина...ооооооо....И мноооого лука!!!Вот это правильные гиждачки...И блюдо- хлопковое поле! Классика!@}--}--@}--}--@}--}--

Малохат

Спасибо вам всем,дорогие кулинары!Рецепт очень простой,я очень рада, что он вам понравился.И вообще,радует, что у нас сайт очень интернациональный!Спасибо за внимание к рецепту! @}--}--@}--}--@}--}--

andreytsibulski

Вау,какие аппетитные красавцы!*OK*@}--}--

ambrinna
04.04.2012 08:31

*THUMBS UP**BRAVO*

nira60
04.04.2012 08:50

Малохат, спасибо за рецепт вашей национальной кухни. *THUMBS UP*

Малохат

Ириш,приготовь, не пожалеешь.

sadi 09
04.04.2012 09:28

Таджика Талиба, который помогает мне по хозяйству, каждую неделю угощаю такими булочками с бараньем фаршем(правда без тмина - мои не любят).И всегда за чаем говорят "как в ресторане".Отличный у тебя рецепт Малохат. Домашние всегда любят такую выпечку.

нигишка

Обожаю таджикскую кухню,спасибо вам за рецепт

Малохат

Татьяна,моё почтение!Если вы для моего земляка Талиба такие гиждачашки печете,браво!Представляю, как он радуется!А то, что рецепт хороший, согласна на все 100!Нигиночка,и тебе спасибо за твое внимание и обожание!@}--}--

antea
04.04.2012 10:45

Очень аппетитные штучки!

Juju
04.04.2012 17:18

*THUMBS UP*

nezabudka068

как всегда :p

adalat
04.04.2012 18:31

*THUMBS UP*@}--}--

Lorchen Umarova

Хороший рецепт с национальными и семейными традициями!

нахида

спасибо за прекрасный рецепт.

нахида

спасибо за прекрасный рецепт.

krolya
04.04.2012 20:28

Малохат, опять порадовала своим национальным блюдом@}--}--

Малохат

Благодарю вас всех за внимание к рецепту.:*

mama tasi

Вкуснейшие пирожки! А название удивит любого гостя :)

chef
05.04.2012 00:03

Хорошенькие малышки и начинка сочная @}--}--

Galina
05.04.2012 05:06

Malohat, spasibo solnishko za vkusnyatinu.@}--}-- :*

anna1990
05.04.2012 06:00

Ну как тут не сказать, что вкусно, и по-домашнему :)

Малохат

Девочки,благодарю!

chudo
05.04.2012 11:37

супер! очень понравилось!

dik723
05.04.2012 18:24

Какие аппетитные! С днем Варенья вас! Всех благ! @}--}--

OlesiaLesha

Малохат соблазняешь не по детски,аппетитно до безобразияO<img src=" />

Малохат

Спасибо всем за отзывы.Дим за поздравление отдельное спасибо.Олеся, говоришь не по детски, а кто тут дитя?Извини конечно, если имеешь меня в виду,то...я намного старше того, кого имеешь в виду.

Малохат

Какие красивые крокусы!

mellorn
06.04.2012 10:40

Симпатичные и вкусные!!!!

bu inna
08.04.2012 23:32

Очень вкусно*BRAVO*

christymar

Огромное спасибо,с меня причитаеться.:)*IN LOVE*

christymar

Огромное спасибо,с меня причитаеться.:)*IN LOVE*

Малохат

Лана, милая, с тебя фотоотчет причитается!

christymar

Малохат спасибо огромное за рецепт моей семье понравелось,сегодня буду делать для гостей.Вобщем буду готовить теперь её часто очень быстро делаеться.Одной порции для нас мало так что готовлю двойную.:)*THUMBS UP*@}--}--

Малохат

Я рада, что получается как ты хотела...вкусно. много,приятно.На здоровье!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6697034247666491.081
Инструменты