Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача

Фото к рецепту: Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача

Домашняя

60 мин.

10

Средний

10366

48

75

03 апреля 2012, 20:34

Ингредиенты

  • или мята сушенная-1 ч.л.
  • вода холодная- 2 ст.л.
  • соль,черный перец.
  • для смазки:
  • желток-1-2 шт.
  • растительное масло-2 ст.л.
  • для посыпки:
  • нигелла или черный тмин-2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Вообще, я слышала, что раньше такие самбусашки готовили из пресного теста, нашего любимого лапшового.Моя бабушка в тесто добавляла немного дрожжей, только с целью того чтобы тесто становилось мягче.Это тесто на расстойку долго оставлять не нужно, как например для кульча и лепешек.Я также всегда замешиваю тесто по бабушкиному рецепту.Начинка в гиждашках всегда из мяса с добавлением большого количества лука и горсть зиры.По желанию можно добавить мелко нарезанное сало,черный перец,мяту.

Пошаговые фото рецепта

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 1
1.Муку посыпать горкой в миску.Сделать углубление.Добавить сухие дрожжи.Развести горсть соли в теплой воде.Замесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 мин."отдыхать". Затем,из тесто сформировать небольшую колбаску,нарезать на кружочки.Намазать рабочую поверхность маслом,работать без муки.
Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 2
2.Приготовить из рубленного мяса,лука и бараньего сала фарш, посолить, поперчить, добавить зиру (или сушенную мяту по желанию),добавить немного холодной воды и хорошо перемешать.Луку должно быть больше чем мясо, почти в два раза,чтобы фарш получился сочным, а не суховатым.
Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 3
3.На рабочую поверхность нанести чуток растительного масла.Раскатать из кусочков теста кружочки.
Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 4
4.На середину положить начинку.
Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 5
5.Завернуть вот таким образом, как круглые манты.Кончики прижать,чтобы не вытекал сок.
Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 6
6.Намазать противень маслом,положить самбусашки швом вниз.
Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 7
7.Смазать каждую из гиждача желтком, посыпать семенами черного тмина (нигеллы).
Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 8
8.Выпекать гиждача сначала на нижнем, а потом на верхнем ярусе.Они должны быть румяными,поджаристыми.
Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 9
9.Снять с противня,сбрызнуть водой и накрыть на некоторое время полотенцем.Перед подачей,по желанию,можно смазать немного растительным маслом.Есть их нужно не остывшими.
Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 10
10.В общепите одна порция гиждача составляет 2 шт.А чтобы наестся вдоволь,и порадовать всех,лучше готовить их дома. К ним обязательно подают горячий зеленый чай, так как гиждача содержит баранье сало.Готовьте на здоровье!Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

yulyk
03.04.2012 21:20
Ответить
Ну какие класненькие... Очень ценю национальные рецепты! Утащила - пост пройдет - побалую домочадцеВ. *THUMBS UP*
Малохат
03.04.2012 21:25
Ответить
@}--}--Первое спасибо вам!
микулишна
03.04.2012 21:29
Ответить
Очень вкусные, лука много, я бы и без мяса скушала, можно скромно - лук и жир бараний. Спасибо за рецепт @}--}--
Ирина
03.04.2012 21:50
Ответить
Отличный рецепт, вкусно!
151uri
03.04.2012 21:53
Ответить
Ой, красотищ-щ-щ-а.......... Забираю в "избранное"!!! Спасибо!
светлана65
03.04.2012 22:08
Ответить
Замечательные!*THUMBS UP*@}--}--
jamiroquai
03.04.2012 22:33
Ответить
Чудесная таджикская ГИЖДАЧА! У нас такого не делают!Немного похоже на беляши. Совсем чуть-чуть.:)
Ирина 211978
03.04.2012 22:55
Ответить
Малохат, чудесные штучки (название, боюсь, не выговорю)! @}--}--
yulia1
03.04.2012 22:57
Ответить
Очень аппетитные!! *THUMBS UP*
lepardik
03.04.2012 23:13
Ответить
У меня бы на "раз" исчезали с тарелки! ;) Красатульки! Представляю какие они вкусные! :)
Valery
03.04.2012 23:16
Ответить
ААААААААААаааа.... ОБМОРОК...%)
lil-8888
04.04.2012 00:01
Ответить
Какие румяненькие-прелесть!@}--}--
ма-ма
04.04.2012 00:01
Ответить
прекрасные!!! *OK*@}--}--
ogiway
04.04.2012 03:08
Ответить
:)Ай, какие! Красивые! Вкусные!!! Баранина...ооооооо....И мноооого лука!!!Вот это правильные гиждачки...И блюдо- хлопковое поле! Классика!@}--}--@}--}--@}--}--
Малохат
04.04.2012 06:47
Ответить
Спасибо вам всем,дорогие кулинары!Рецепт очень простой,я очень рада, что он вам понравился.И вообще,радует, что у нас сайт очень интернациональный!Спасибо за внимание к рецепту! @}--}--@}--}--@}--}--
andreytsibulski
04.04.2012 07:07
Ответить
Вау,какие аппетитные красавцы!*OK*@}--}--
ambrinna
04.04.2012 08:31
Ответить
*THUMBS UP**BRAVO*
nira60
04.04.2012 08:50
Ответить
Малохат, спасибо за рецепт вашей национальной кухни. *THUMBS UP*
Малохат
04.04.2012 09:05
Ответить
Ириш,приготовь, не пожалеешь.
sadi 09
04.04.2012 09:28
Ответить
Таджика Талиба, который помогает мне по хозяйству, каждую неделю угощаю такими булочками с бараньем фаршем(правда без тмина - мои не любят).И всегда за чаем говорят "как в ресторане".Отличный у тебя рецепт Малохат. Домашние всегда любят такую выпечку.
нигишка
04.04.2012 10:04
Ответить
Обожаю таджикскую кухню,спасибо вам за рецепт
Малохат
04.04.2012 10:44
Ответить
Татьяна,моё почтение!Если вы для моего земляка Талиба такие гиждачашки печете,браво!Представляю, как он радуется!А то, что рецепт хороший, согласна на все 100!Нигиночка,и тебе спасибо за твое внимание и обожание!@}--}--
antea
04.04.2012 10:45
Ответить
Очень аппетитные штучки!
Juju
04.04.2012 17:18
Ответить
*THUMBS UP*
nezabudka068
04.04.2012 17:56
Ответить
как всегда :p
adalat
04.04.2012 18:31
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
Lorchen Umarova
04.04.2012 18:46
Ответить
Хороший рецепт с национальными и семейными традициями!
нахида
04.04.2012 18:49
Ответить
спасибо за прекрасный рецепт.
нахида
04.04.2012 18:53
Ответить
спасибо за прекрасный рецепт.
krolya
04.04.2012 20:28
Ответить
Малохат, опять порадовала своим национальным блюдом@}--}--
Малохат
04.04.2012 22:28
Ответить
Благодарю вас всех за внимание к рецепту.:*
mama tasi
04.04.2012 23:43
Ответить
Вкуснейшие пирожки! А название удивит любого гостя :)
chef
05.04.2012 00:03
Ответить
Хорошенькие малышки и начинка сочная @}--}--
Galina
05.04.2012 05:06
Ответить
Malohat, spasibo solnishko za vkusnyatinu.@}--}-- :*
anna1990
05.04.2012 06:00
Ответить
Ну как тут не сказать, что вкусно, и по-домашнему :)
Малохат
05.04.2012 07:24
Ответить
Девочки,благодарю!
chudo
05.04.2012 11:37
Ответить
супер! очень понравилось!
dik723
05.04.2012 18:24
Ответить
Какие аппетитные! С днем Варенья вас! Всех благ! @}--}--
OlesiaLesha
05.04.2012 20:24
Ответить
Малохат соблазняешь не по детски,аппетитно до безобразияO<img loading=" />
Малохат
05.04.2012 21:51
Ответить
Спасибо всем за отзывы.Дим за поздравление отдельное спасибо.Олеся, говоришь не по детски, а кто тут дитя?Извини конечно, если имеешь меня в виду,то...я намного старше того, кого имеешь в виду.
Малохат
06.04.2012 10:38
Ответить
Какие красивые крокусы!
mellorn
06.04.2012 10:40
Ответить
Симпатичные и вкусные!!!!
bu inna
08.04.2012 23:32
Ответить
Очень вкусно*BRAVO*
christymar
13.04.2012 11:33
Ответить
Огромное спасибо,с меня причитаеться.:)*IN LOVE*
christymar
13.04.2012 11:34
Ответить
Огромное спасибо,с меня причитаеться.:)*IN LOVE*
Малохат
14.04.2012 09:21
Ответить
Лана, милая, с тебя фотоотчет причитается!
christymar
12.06.2012 00:02
Ответить
Малохат спасибо огромное за рецепт моей семье понравелось,сегодня буду делать для гостей.Вобщем буду готовить теперь её часто очень быстро делаеться.Одной порции для нас мало так что готовлю двойную.:)*THUMBS UP*@}--}--
Малохат
13.06.2012 22:59
Ответить
Я рада, что получается как ты хотела...вкусно. много,приятно.На здоровье!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6697034247666491.081
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели