Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача

Ингредиенты

для теста:
мука-2 ст.
дрожжи-1 ч.л.
соль,вода.
для начинки:
сало баранье-100 гр.
рубленное мясо-300 гр.
рубленный лук репчатый-500 гр.
зира-1 ч.л.

или мята сушенная-1 ч.л.
вода холодная- 2 ст.л.
соль,черный перец.
для смазки:
желток-1-2 шт.
растительное масло-2 ст.л.
для посыпки:
нигелла или черный тмин-2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Вообще, я слышала, что раньше такие самбусашки готовили из пресного теста, нашего любимого лапшового.Моя бабушка в тесто добавляла немного дрожжей, только с целью того чтобы тесто становилось мягче.Это тесто на расстойку долго оставлять не нужно, как например для кульча и лепешек.Я также всегда замешиваю тесто по бабушкиному рецепту.Начинка в гиждашках всегда из мяса с добавлением большого количества лука и горсть зиры.По желанию можно добавить мелко нарезанное сало,черный перец,мяту.

Пошаговые фото рецепта

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 1

1.Муку посыпать горкой в миску.Сделать углубление.Добавить сухие дрожжи.Развести горсть соли в теплой воде.Замесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 мин."отдыхать". Затем,из тесто сформировать небольшую колбаску,нарезать на кружочки.Намазать рабочую поверхность маслом,работать без муки.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 2

2.Приготовить из рубленного мяса,лука и бараньего сала фарш, посолить, поперчить, добавить зиру (или сушенную мяту по желанию),добавить немного холодной воды и хорошо перемешать.Луку должно быть больше чем мясо, почти в два раза,чтобы фарш получился сочным, а не суховатым.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 3

3.На рабочую поверхность нанести чуток растительного масла.Раскатать из кусочков теста кружочки.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 4

4.На середину положить начинку.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 5

5.Завернуть вот таким образом, как круглые манты.Кончики прижать,чтобы не вытекал сок.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 6

6.Намазать противень маслом,положить самбусашки швом вниз.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 7

7.Смазать каждую из гиждача желтком, посыпать семенами черного тмина (нигеллы).

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 8

8.Выпекать гиждача сначала на нижнем, а потом на верхнем ярусе.Они должны быть румяными,поджаристыми.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 9

9.Снять с противня,сбрызнуть водой и накрыть на некоторое время полотенцем.Перед подачей,по желанию,можно смазать немного растительным маслом.Есть их нужно не остывшими.

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача: шаг 10

10.В общепите одна порция гиждача составляет 2 шт.А чтобы наестся вдоволь,и порадовать всех,лучше готовить их дома. К ним обязательно подают горячий зеленый чай, так как гиждача содержит баранье сало.Готовьте на здоровье!Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
75 человек оценили

Сохранить рецепт
46 человек сохранили

Спасибо вам всем,дорогие кулинары!Рецепт очень простой,я очень рада, что он вам понравился.И вообще,радует, что у нас сайт очень интернациональный!Спасибо за внимание к рецепту! @}--}--