Компот

Соленья и маринады

Маленькие кругленькие вкусненькие гиждача

Name: Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; дрожжи; соль; вода; сало баранье; рубленное мясо; рубленный лук репчатый; зира; мята сушенная; вода; соль; черный перец; желток; растительное масло; нигелла; черный тмин

Маленькие, кругленькие, вкусненькие гиждача — идеальная закуска! Состав: мука, дрожжи, сало, мясо, специи. Простой рецепт для всей семьи!

Продукты

для теста:
мука - 2 ст.
дрожжи - 1 ч.л.
вода
соль
для начинки:
сало баранье - 100 г
рубленное мясо - 300 г
лук репчатый - 500 г
зира - 1 ч.л.
мята сушенная - 1 ч.л.
вода холодная - 2 ст.л.
соль
черный перец
для смазки:
желток - 1-2 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
для посыпки:
нигелла или черный тмин - 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Вообще, я слышала, что раньше такие самбусашки готовили из пресного теста, нашего любимого лапшового.Моя бабушка в тесто добавляла немного дрожжей, только с целью того чтобы тесто становилось мягче.Это тесто на расстойку долго оставлять не нужно, как например для кульча и лепешек.Я также всегда замешиваю тесто по бабушкиному рецепту.Начинка в гиждашках всегда из мяса с добавлением большого количества лука и горсть зиры.По желанию можно добавить мелко нарезанное сало,черный перец,мяту.

Пошаговые фото

10 шт.

1.Муку посыпать горкой в миску.Сделать углубление.Добавить сухие дрожжи.Развести горсть соли в теплой воде.Замесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 мин."отдыхать". Затем,из тесто сформировать небольшую колбаску,нарезать на кружочки.Намазать рабочую поверхность маслом,работать без муки.

2.Приготовить из рубленного мяса,лука и бараньего сала фарш, посолить, поперчить, добавить зиру (или сушенную мяту по желанию),добавить немного холодной воды и хорошо перемешать.Луку должно быть больше чем мясо, почти в два раза,чтобы фарш получился сочным, а не суховатым.

3.На рабочую поверхность нанести чуток растительного масла.Раскатать из кусочков теста кружочки.

4.На середину положить начинку.

5.Завернуть вот таким образом, как круглые манты.Кончики прижать,чтобы не вытекал сок.

6.Намазать противень маслом,положить самбусашки швом вниз.

7.Смазать каждую из гиждача желтком, посыпать семенами черного тмина (нигеллы).

8.Выпекать гиждача сначала на нижнем, а потом на верхнем ярусе.Они должны быть румяными,поджаристыми.

9.Снять с противня,сбрызнуть водой и накрыть на некоторое время полотенцем.Перед подачей,по желанию,можно смазать немного растительным маслом.Есть их нужно не остывшими.

10.В общепите одна порция гиждача составляет 2 шт.А чтобы наестся вдоволь,и порадовать всех,лучше готовить их дома. К ним обязательно подают горячий зеленый чай, так как гиждача содержит баранье сало.Готовьте на здоровье!Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11303

Понравилось: 75

Автор: Малохат

Создан: 03 апреля 2012, 20:34

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Спасибо вам всем,дорогие кулинары!Рецепт очень простой,я очень рада, что он вам понравился.И вообще,радует, что у нас сайт очень интернациональный!Спасибо за внимание к рецепту!

andreytsibulski

04 апреля 2012, 07:07

Вау,какие аппетитные красавцы!

nira60

04 апреля 2012, 08:50

Малохат, спасибо за рецепт вашей национальной кухни.

Малохат

04 апреля 2012, 09:05

Ириш,приготовь, не пожалеешь.

sadi 09

04 апреля 2012, 09:28

Таджика Талиба, который помогает мне по хозяйству, каждую неделю угощаю такими булочками с бараньем фаршем(правда без тмина - мои не любят).И всегда за чаем говорят "как в ресторане".Отличный у тебя рецепт Малохат. Домашние всегда любят такую выпечку.

нигишка

04 апреля 2012, 10:04

Обожаю таджикскую кухню,спасибо вам за рецепт

Малохат

04 апреля 2012, 10:44

Татьяна,моё почтение!Если вы для моего земляка Талиба такие гиждачашки печете,браво!Представляю, как он радуется!А то, что рецепт хороший, согласна на все 100!Нигиночка,и тебе спасибо за твое внимание и обожание!

antea

04 апреля 2012, 10:45

Очень аппетитные штучки!

nezabudka068

04 апреля 2012, 17:56

как всегда

Lorchen Umarova

04 апреля 2012, 18:46

Хороший рецепт с национальными и семейными традициями!

нахида

04 апреля 2012, 18:49

спасибо за прекрасный рецепт.

нахида

04 апреля 2012, 18:53

спасибо за прекрасный рецепт.

krolya

04 апреля 2012, 20:28

Малохат, опять порадовала своим национальным блюдом

Малохат

04 апреля 2012, 22:28

Благодарю вас всех за внимание к рецепту.

mama tasi

04 апреля 2012, 23:43

Вкуснейшие пирожки! А название удивит любого гостя

chef

05 апреля 2012, 00:03

Хорошенькие малышки и начинка сочная

Galina

05 апреля 2012, 05:06

Malohat, spasibo solnishko za vkusnyatinu.

anna1990

05 апреля 2012, 06:00

Ну как тут не сказать, что вкусно, и по-домашнему

Малохат

05 апреля 2012, 07:24

Девочки,благодарю!

chudo

05 апреля 2012, 11:37

супер! очень понравилось!

dik723

05 апреля 2012, 18:24

Какие аппетитные! С днем Варенья вас! Всех благ!

OlesiaLesha

05 апреля 2012, 20:24

Малохат соблазняешь не по детски,аппетитно до безобразия

Малохат

05 апреля 2012, 21:51

Спасибо всем за отзывы.Дим за поздравление отдельное спасибо.Олеся, говоришь не по детски, а кто тут дитя?Извини конечно, если имеешь меня в виду,то...я намного старше того, кого имеешь в виду.

Малохат

06 апреля 2012, 10:38

Какие красивые крокусы!

mellorn

06 апреля 2012, 10:40

Симпатичные и вкусные!!!!

bu inna

08 апреля 2012, 23:32

Очень вкусно

christymar

13 апреля 2012, 11:33

Огромное спасибо,с меня причитаеться.

christymar

13 апреля 2012, 11:34

Огромное спасибо,с меня причитаеться.

Малохат

14 апреля 2012, 09:21

Лана, милая, с тебя фотоотчет причитается!

christymar

12 июня 2012, 00:02

Малохат спасибо огромное за рецепт моей семье понравелось,сегодня буду делать для гостей.Вобщем буду готовить теперь её часто очень быстро делаеться.Одной порции для нас мало так что готовлю двойную.

Малохат

13 июня 2012, 22:59

Я рада, что получается как ты хотела...вкусно. много,приятно.На здоровье!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

Маленькие кругленькие вкусненькие гиждача

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход