Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы"

Фото к рецепту: Кофейные булочки с творогом по мотивам  ром-бабы

Ингредиенты

  • для теста:
  • 150 мл молока
  • 15 гр свежих дрожжей (1 ч.л. сухих)
  • 3 ст.л. сахара
  • ~ 500 гр муки
  • 100 гр слив.масла
  • 1,5 ч.л. кофе
  • 1 ч.л. корицы
  • 50 мл амаретто
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • ~ 10 мл растительного масла
  • для начинки:
  • 200 гр творога
  • 3 ст.л. сахарной пудры с ванилином
  • для пропитки:
  • 100 мл крепкого кофе
  • 100 мл ванильного сиропа
  • 50 мл амаретто
  • для украшения:
  • 100 гр темного шоколада
  • 50 гр белого шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

В теплом (38*С) молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи. Постепенно ввести 150 гр просеянной муки и замесить однородное тесто - опару. Опару поставить в теплое место на час или пока она не увеличится в 2,5 раза.

В ликере растворить кофе. В чаше взбить венчиком яйцо с оставшимся сахаром, солью, кофе с ликером и корицей до пышной пены. Масло растопить и остудить. Муку просеять.

Соединить готовую опару с кофейной смесью и 100 гр муки, перемешать. Затем добавить в тесто растопленное масло и еще 100 муки, перемешать. Далее постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тщательно вымешивать тесто в течении 10-15 минут, слегка смазывая руки раст.маслом. Свернуть колобком и поставить в теплое место на подход на 1-1.5 часа или до увеличения вдвое.

Творог протереть черз сито и вилкой размешать с сахарной пудрой.

Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха. Распластать тесто в прямоугольник, по поверхности распределить сладкий творог. Скатать в рулет, защипать края. Слегка растянуть и разрезать на небольшие куски.

Формочки смазать маслом. Кусочки теста слепить в круглые булочки и разложить по формам. Поставить на расстой на 30 минут или до увеличения вдвое. Смазать поверхность булочек теплым молоком и выпекать в горячей (180*С) духовке около 15-20 минут или до сухой зубочистки. Булочки достать из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из форм и перевернуть вверх дном.

Приготовить крепкий кофе и остудить. Соединить с сиропом и ликером. Смесь вылить в глубокую тарелку. В центре булочек сделать прокол длинной шпажкой и поставить булочки "дном" в пропитку на 20 секунд. Перевернуть и подсушить.

Украсить верх булочек растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. В теплом (38*С) молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи. Постепенно ввести 150 гр просеянной муки и замесить однородное тесто - опару. Опару поставить в теплое место на час или пока она не увеличится в 2,5 раза.

2. В ликере растворить кофе. В чаше взбить венчиком яйцо с оставшимся сахаром, солью, кофе с ликером и корицей до пышной пены. Масло растопить и остудить. Муку просеять.

3. Соединить готовую опару с кофейной смесью и 100 гр муки, перемешать.

4. Затем добавить в тесто растопленное масло и еще 100 муки, перемешать.

5. Далее постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тщательно вымешивать тесто в течении 10-15 минут, слегка смазывая руки раст.маслом.

6. Свернуть колобком и поставить в теплое место на подход на 1-1.5 часа или до увеличения вдвое. (вид после 1 часа в тепле).

7. Творог протереть через сито и вилкой размешать с сахарной пудрой.

8. Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха. Распластать тесто в прямоугольник, по поверхности распределить сладкий творог.

9. Скатать в рулет, защипать края. Слегка растянуть и разрезать на небольшие куски. Формочки смазать маслом. Кусочки теста слепить в круглые булочки и разложить по формам. Поставить на расстой на 30 минут или до увеличения вдвое. Смазать поверхность булочек теплым молоком и выпекать в горячей (180*С) духовке около 15-20 минут или до сухой зубочистки. Булочки достать из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из форм и перевернуть вверх дном.

10. Приготовить крепкий кофе и остудить. Соединить с сиропом и ликером.

11. Смесь вылить в глубокую тарелку. В центре булочек сделать прокол длинной шпажкой и поставить булочки "дном" в пропитку на 20 секунд. Перевернуть и подсушить.

12. Украсить верх булочек растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Невероятно нежные, с творожной начинкой и кофейным ароматом. Хочу выразить огромную благодарность Танюше (Таники) за приятный подарок-сюрприз... Танечка - это было очень неожиданно и очень-очень-очень приятно)))

5.04.6327936783729191.056
MissJoker

Кухня: Домашняя

Количество порций: 14

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Кофейные булочки с шоколадно-банановым соусом. постный вариант.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
83 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lepardik
25.03.2012 23:05

Я первая на шикарные булочки! ;) Наташ, а подарок - красота! Поздравляю! :)

Ирина

Завлекательные булочки!

MissJoker

Спасибо...там еще был смешной маленький белый мишка и ароматические палочки...но малой утащил их и я до сих пор ищу, куда он запрятал;):)

ма-ма

с начинкой? классно!!! *THUMBS UP*@}--}--

MissJoker

спасибо))):)

Ирина 211978

Хорошенькие! *THUMBS UP*

Диля
25.03.2012 23:39

Вкусные булочки*OK* и шикарные подарки*THUMBS UP*

chef Ruletka

Натик, какой вкусный разрез, а от ароматов голова пошла кругом. Малому чмок в его озорной нос :* @}--}--

nonna pina

Вкусные и ароматные бабки!!!!

anna1990
26.03.2012 07:57

Аппетитнейшие булочки :)*OK*

MissJoker

спасибо всем@}--}--

andreytsibulski

Ух,какие аппетитные красавцы!*OK*@}--}--

azzurro07

Красавишны какие у тебя,Натка получились!:)

ambrinna
26.03.2012 09:55

*BRAVO**THUMBS UP*O<img src=" />

принцесса специй

Очень красивые и вкусные!*BRAVO*

fim
26.03.2012 10:44

Душевные такие булочки получились! @}--}--

sai
26.03.2012 11:33

Класс!*THUMBS UP*

fanny
26.03.2012 11:39

Славные "бабушки"!:)

lianaaa
26.03.2012 11:48

Вкусная выпечка*THUMBS UP*

светлана65

Наташ, даже по фото видно, какие они неженки, а уж ароматные какие! *BRAVO*@}--}--

MissJoker

спасибо всем))):)

tatian-1956

Эх, и вкусно же вам было!!! Замечательные булочки!!!

lil-8888
26.03.2012 17:32

Наташа, красивые и вкусные булочки!@}--}--

lorxen1
26.03.2012 19:54

какие красавицы*THUMBS UP* всегда любила ромовые бабы в детстве:)

OlesiaLesha

Ооо какие пышные красавцы*BRAVO*Долгая и достойная работа проделана@}--}--

кыш
27.03.2012 00:36

Великолепные булочки, Наташа! Такой пушистый разрез!*BRAVO*

avise
27.03.2012 08:53

какие классные булочки, забираю себе в копилку! *THUMBS UP*

MissJoker

спасибо...@}--}--

mellorn
28.03.2012 19:44

Ароматные, вкусные и симпатичные булочки!!!

ориола

Бучлочки очень гурманистые*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

MissJoker

спасибо@}--}--

Olga34
06.04.2012 13:59

какая вкуснятина

Marina
13.09.2012 22:37

аж слюнки потекли*YAHOO* хочется скорее к духовке)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты