Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы"

Ингредиенты

  • для теста:
  • 150 мл. молока
  • 15 гр. свежих дрожжей (1 ч.л. сухих)
  • 3 ст.л. сахара
  • ~ 500 гр. муки
  • 100 гр. слив.масла
  • 1,5 ч.л. кофе
  • 1 ч.л. корицы
  • 50 мл. амаретто
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • ~ 10 мл. растительного масла
  • для начинки:
  • 200 гр. творога
  • 3 ст.л. сахарной пудры с ванилином
  • для пропитки:
  • 100 мл. крепкого кофе
  • 100 мл. ванильного сиропа
  • 50 мл. амаретто
  • для украшения:
  • 100 гр. темного шоколада
  • 50 гр. белого шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

В теплом (38*С) молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи. Постепенно ввести 150 гр просеянной муки и замесить однородное тесто - опару. Опару поставить в теплое место на час или пока она не увеличится в 2,5 раза.

В ликере растворить кофе. В чаше взбить венчиком яйцо с оставшимся сахаром, солью, кофе с ликером и корицей до пышной пены. Масло растопить и остудить. Муку просеять.

Соединить готовую опару с кофейной смесью и 100 гр муки, перемешать. Затем добавить в тесто растопленное масло и еще 100 муки, перемешать. Далее постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тщательно вымешивать тесто в течении 10-15 минут, слегка смазывая руки раст.маслом. Свернуть колобком и поставить в теплое место на подход на 1-1.5 часа или до увеличения вдвое.

Творог протереть черз сито и вилкой размешать с сахарной пудрой.

Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха. Распластать тесто в прямоугольник, по поверхности распределить сладкий творог. Скатать в рулет, защипать края. Слегка растянуть и разрезать на небольшие куски.

Формочки смазать маслом. Кусочки теста слепить в круглые булочки и разложить по формам. Поставить на расстой на 30 минут или до увеличения вдвое. Смазать поверхность булочек теплым молоком и выпекать в горячей (180*С) духовке около 15-20 минут или до сухой зубочистки. Булочки достать из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из форм и перевернуть вверх дном.

Приготовить крепкий кофе и остудить. Соединить с сиропом и ликером. Смесь вылить в глубокую тарелку. В центре булочек сделать прокол длинной шпажкой и поставить булочки "дном" в пропитку на 20 секунд. Перевернуть и подсушить.

Украсить верх булочек растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 1
1. В теплом (38*С) молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи. Постепенно ввести 150 гр просеянной муки и замесить однородное тесто - опару. Опару поставить в теплое место на час или пока она не увеличится в 2,5 раза.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 2
2. В ликере растворить кофе. В чаше взбить венчиком яйцо с оставшимся сахаром, солью, кофе с ликером и корицей до пышной пены. Масло растопить и остудить. Муку просеять.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 3
3. Соединить готовую опару с кофейной смесью и 100 гр муки, перемешать.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 4
4. Затем добавить в тесто растопленное масло и еще 100 муки, перемешать.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 5
5. Далее постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тщательно вымешивать тесто в течении 10-15 минут, слегка смазывая руки раст.маслом.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 6
6. Свернуть колобком и поставить в теплое место на подход на 1-1.5 часа или до увеличения вдвое. (вид после 1 часа в тепле).
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 7
7. Творог протереть через сито и вилкой размешать с сахарной пудрой.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 8
8. Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха. Распластать тесто в прямоугольник, по поверхности распределить сладкий творог.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 9
9. Скатать в рулет, защипать края. Слегка растянуть и разрезать на небольшие куски. Формочки смазать маслом. Кусочки теста слепить в круглые булочки и разложить по формам. Поставить на расстой на 30 минут или до увеличения вдвое. Смазать поверхность булочек теплым молоком и выпекать в горячей (180*С) духовке около 15-20 минут или до сухой зубочистки. Булочки достать из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из форм и перевернуть вверх дном.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 10
10. Приготовить крепкий кофе и остудить. Соединить с сиропом и ликером.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 11
11. Смесь вылить в глубокую тарелку. В центре булочек сделать прокол длинной шпажкой и поставить булочки "дном" в пропитку на 20 секунд. Перевернуть и подсушить.
Кофейные булочки с творогом по мотивам "ром-бабы": шаг 12
12. Украсить верх булочек растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lepardik
25.03.2012 23:05
Ответить
Я первая на шикарные булочки! ;) Наташ, а подарок - красота! Поздравляю! :)
Ирина
25.03.2012 23:06
Ответить
Завлекательные булочки!
MissJoker
25.03.2012 23:11
Ответить
Спасибо...там еще был смешной маленький белый мишка и ароматические палочки...но малой утащил их и я до сих пор ищу, куда он запрятал;):)
ма-ма
25.03.2012 23:13
Ответить
с начинкой? классно!!! *THUMBS UP*@}--}--
MissJoker
25.03.2012 23:16
Ответить
спасибо))):)
Ирина 211978
25.03.2012 23:27
Ответить
Хорошенькие! *THUMBS UP*
Диля
25.03.2012 23:39
Ответить
Вкусные булочки*OK* и шикарные подарки*THUMBS UP*
chef
25.03.2012 23:41
Ответить
Натик, какой вкусный разрез, а от ароматов голова пошла кругом. Малому чмок в его озорной нос :* @}--}--
nonna pina
25.03.2012 23:45
Ответить
Вкусные и ароматные бабки!!!!
anna1990
26.03.2012 07:57
Ответить
Аппетитнейшие булочки :)*OK*
MissJoker
26.03.2012 07:58
Ответить
спасибо всем@}--}--
andreytsibulski
26.03.2012 09:20
Ответить
Ух,какие аппетитные красавцы!*OK*@}--}--
azzurro07
26.03.2012 09:45
Ответить
Красавишны какие у тебя,Натка получились!:)
ambrinna
26.03.2012 09:55
Ответить
*BRAVO**THUMBS UP*O<img loading=" />
Ответить
Очень красивые и вкусные!*BRAVO*
fim
26.03.2012 10:44
Ответить
Душевные такие булочки получились! @}--}--
sai
26.03.2012 11:33
Ответить
Класс!*THUMBS UP*
fanny
26.03.2012 11:39
Ответить
Славные "бабушки"!:)
lianaaa
26.03.2012 11:48
Ответить
Вкусная выпечка*THUMBS UP*
светлана65
26.03.2012 14:43
Ответить
Наташ, даже по фото видно, какие они неженки, а уж ароматные какие! *BRAVO*@}--}--
MissJoker
26.03.2012 17:08
Ответить
спасибо всем))):)
tatian-1956
26.03.2012 17:08
Ответить
Эх, и вкусно же вам было!!! Замечательные булочки!!!
lil-8888
26.03.2012 17:32
Ответить
Наташа, красивые и вкусные булочки!@}--}--
lorxen1
26.03.2012 19:54
Ответить
какие красавицы*THUMBS UP* всегда любила ромовые бабы в детстве:)
OlesiaLesha
26.03.2012 19:57
Ответить
Ооо какие пышные красавцы*BRAVO*Долгая и достойная работа проделана@}--}--
кыш
27.03.2012 00:36
Ответить
Великолепные булочки, Наташа! Такой пушистый разрез!*BRAVO*
avise
27.03.2012 08:53
Ответить
какие классные булочки, забираю себе в копилку! *THUMBS UP*
MissJoker
27.03.2012 13:43
Ответить
спасибо...@}--}--
mellorn
28.03.2012 19:44
Ответить
Ароматные, вкусные и симпатичные булочки!!!
ориола
29.03.2012 15:19
Ответить
Бучлочки очень гурманистые*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--
MissJoker
01.04.2012 22:41
Ответить
спасибо@}--}--
Olga34
06.04.2012 13:59
Ответить
какая вкуснятина
Marina
13.09.2012 22:37
Ответить
аж слюнки потекли*YAHOO* хочется скорее к духовке)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6327936783729191.056
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели