Курица, фаршированная печенью от ogiway

1. Курицу тщательно промыть и обсушить.

2. Печенку промыть, посыпать мускатным орехом и добавить коньяк. Перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте.

3. Аккуратно подрезав хвостик, на спинке поддеть кожу пальцами и начать отделять мякоть от костей, помогая при необходимости маленьким и острым ножом.

4. Перевернуть грудкой вверх и снова пальцами отделить кожу птицы.

5. Поддеть кожу на ножках и вытянуть ножки наружу, выворачивая кожу чулком, подрубить косточку у основания.

6. У крыльев подрезать сустав и оставить их нетронутыми.

7. Убрать в сторону тушку курицы, а кожу выправить и при необходимости зашить или заколоть зубочистками разрывы.

8. Натереть кожу солью и отложить на время.

9. С ободранной тушки обрезать мякоть, пропустить ее через мясорубку дважды или измельчить блендером.

10. Добавить ломтики булки без корочек, замоченные минут на 5 в сливках.

11. Вымешать фарш, добавив пряности и специи.

12. Отдельно взбить яйцо до пены и добавить в фарш.

13. Все вместе еще раз вымешать- или даже взбить- и оставить на 15 минут- обменяться запахами.

14. Прогреть духовку до 180 градусов.

15. Разложить кожу на столе и мокрыми руками выложить в нее фарш, пропихивая его в ножки и придавая вид целой птички.

16. Со стороны грудки выложить равномерно поверх фарша печенку.

17. Окончательно сформовать курочку, заколоть фаршировочное отверстие.

18. Переложить наше вытворение в смазанную форму и смазать сверху сливочным маслом- или –как вариант- сметанкой.

19. Отправить в духовку на часок. Но поглядывать- поливать выделяющимся соком, не давать подсыхать.

20. Как зарумяниться- осторожно проколоть- не обожгитесь- пар ! Если сок прозрачный- готово, если нет- подержите еще немного.

21. Готовую птичку выньте из духовки и накройте фольгой- блестящей стороной внутрь- минут на 10.

22. Выложите на блюдо, удалите зубочистки. Аккуратно нарежьте острым ножом на порции и подавайте восторженным близким!