Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк

Фото к рецепту: Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк
ДомашняяСредний
161424369

Ингредиенты

  • основа (бисквитная)
  • - яйца - 3 шт.
  • - сахарная пудра - 90 г
  • - мука - 95 г
  • - соль - 1/3 ч.л.
  • - масло растительное - 25 мл.
  • - молоко - 2 ст.л.
  • начинка (сырная)
  • - сливочный сыр - 300 г
  • - сахарная пудра - 65 г
  • - молоко - 320 мл.
  • - масло сливочное - 20 г
  • - мука - 35 г
  • - ванильный экстракт - 1/4 ч.л. можно заменить стручком ванили
  • - желтки - 4 шт.
  • - белки - 4 шт. и
  • - ещё сахарная пудра - 60 гр. для белков.

Закажите продукты для этого рецепта со скидкой здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Тортик, чиз или пирог - даже не знаю... Знаю одно - получилось невозможно нежно, воздушно... прямо пища для эльфов.

Рецепт давно нашла... и давно хотелось "забацать", но наш общий друг, товарищ и почти брат Google выдал такой перевод!

Вобщем, сумлевалася я...

А потом-таки решила, а будь что будет! Пеку! Пеку как поняла...

Пошаговые фото рецепта

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 1

1. Готовим БИСКВИТ Духовку нагреть до 175°. Форму для торта застелить пекарской бумагой. У меня форма большая - 28 см в диаметре. В рецепте было непонятно что... но явно поменьше... Готовим продукты...

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 2

2. Яйца, соль и сахар взбить до пышной массы. Муку просеять и ввести по частям при помощи лопаточки, легко перемешивания складыванием. Молоко и раст. масло смешать и также ввести в тесто лёгкими движениями. *** Мне такой способ приготовления совершенно незнаком, поэтому с перепугу я добавила для подстраховки щепотку пищевой соды. *** ...тесто жидкое и выливается в форму.

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 3

3. Выпекать 25-30 минут до пробы "сухой лучинки". Вынуть бисквит и дать ему остыть. По рецепту полагалось бисквит разрезать горизонтально на 2 части - но затем НИ СЛОВА! - куда ж вторую половину... Кстати у меня бисквит был невысокий за счёт большой формы - и я ничего не резала!!! ... чтоб я кого-то там ещё резала!

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 4

4. НАЧИНКА Продукты...

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 5

5. Сыр сливочный типа Филадельфии или Альмете Яйца разделить на 3 самостоятельные части - желтки, белки и скорлупу...

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 6

6. Приготовить карамель - очень внимательно!!! - сахарную пудру распускаем на сковородке на среднем огне, наблюдая за процессом -(считаем деньги, не отходя от кассы!)… Как только сахар карамелизируется, сразу влить молоко. Кипятить на слабом огне до растворения карамели.

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 7

7. Тем часом приготовить баню и нашу масляно-меловую "заправку"... Рекомендуется в рецепте ввести муку в крем, а затем его процедить через сито во избежания комков. *** Если вы будете делать так, как я, ничего не будет сворачиваться комками и ничего не надо будет процеживать... Я научилась этому у немецких поваров - муку и масло вымешать в однородную массу. Можно даже заранее наготовить порционных шариков и заморозить их, а употреблять по мере необходимости для супов, кремом и прочая… *** Ввести сыр - размешать...

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 8

8. Теперь снять с "бани". Взбить желтки и ввести в крем. Также ваниль сюда же... Бзбить белки с сахаром до "пиков".

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 9

9. 1/3 часть белков вмешать активно в крем, а 3/4 части - лёгкими движения при помощи лопаточки сверху-вниз.

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 10

10. ВЫПЕЧКА торта Вылить крем на бисквит. *** По рецепту форму надо завернуть полностью в фольгу в 2 слоя. Но, как сказано... не всё я делала как велено... вообще люблю делать иногда как "не велено"! Мдя, форма у меня большая - её всю 2 раза завернуть в фольгу? - километры пойдут... жаба не дала. А потом боязно было - а что как крем вверх попрёт и намертво приварится к фольге??? *** Одним словом, я поступила так - - 15 минут выпекала при 175°; - накрыла торт фольгой и выпекала при 150° ещё 1 час; - выключила духовку, дверцу чуть приоткрыла и оставила торт остывать в духовке 1 час.

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 11

11. Вынуть из формы (провести по краю формы неострым ножом) и остудить на холоде... У меня форма не влезла в холодильник - остужала на балконе. Ни бисквит ни творожная начинка не опадали... ну может пара мм... не более...

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 12

12. В оригинале называлось сие творение чизкейком, но я бы не сказала, что это классика... Совершенно необычное небесно-воздушное эдакое творение... для эльфов и нас с вами! Очень нежно...

Карамельный минималистический торт а-ля чизкейк: фото шаг 13

13. Почему я его минималистическим окрестила? - на мой взгляд вкус какой-то очень уравновешенный, ... "ни взять ни дать ни отнять"... а самому съесть... ну разве что с вами поделюсь…

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
69  человек оценили
Сохранить рецепт
58 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bu inna
26.01.2012 23:13

*BRAVO* Вкусный воздушный нежный, отличный получился чиз-кейк*BRAVO*

nellyssweets

larusik vozdushni chiz:)

Диля
27.01.2012 00:24

Все так душевно и на позитиве написано,ажжжж настроение поднялось,а Чискейк Супер,обязательно как нибудьиспеку *THUMBS UP*

passion1963

Лар, умеешь та соблазнить минимализмом!*BRAVO*

sister_chaos

Super!

Жени
27.01.2012 00:38

пушистик какой)))

sweta1
27.01.2012 00:56

не,не сладкоежка я,мне в самый раз!!!!Здорово!:)

fanny
27.01.2012 01:00

Ничего лишнего, отлично!*OK*

svlux
27.01.2012 02:01

*THUMBS UP*

tanjastata

Симпотный кейк! Молодечик!@}--}--

andreytsibulski

Классный торт!*THUMBS UP* Ты где проподала,-Ааа???@}--}--

Galina
27.01.2012 03:38

:*:*@}--}--Spasibo vam, za vashi chudesnie-recepti!!!*KISSED*

angara
27.01.2012 06:01

Очень интересный чизкейк! мне кажется начинка будет похожа по сруктуре на "японский хлопковый чизкейк" (есть на сайте такой рецепт), только поясните пож-та для не очень сообразительного кулинара, шаг №7, что ствится на баню? (мука с маслом?) я не могу понять процесс соединения карамели с этими ингридиентами. Спасибо@}--}--

cpz_new
27.01.2012 07:19

Ларочка, золотой человек!!! Вчера племянница позвонила и попросила сделать ей интересных тортиков на работу....а мне свои проверенные уже надоели....поэтому, вопросы по существу. 1. Какой он получился по высоте (мне нужно пересчитать кол-во порций на большую прямоугольную форму. 2. Бисквит получается сухой или нет. 3. Будет ли держать форму если порезать на небольшие квадратные кусочки. 4. Какое "украшение" с верху больше подойдет по вкусу. Жду ответа.... как соловей лета....

cpz_new
27.01.2012 07:31

Лара, еще вопросик...5. Заранее его можно приготовить или нет?!

azzurro07

Отличный результат,Ларис!А тарелочки какие красивенные!%)

ambrinna
27.01.2012 10:04

А шо, очень даже и хорошо! *BRAVO**THUMBS UP*

laralaram

Пасибки, други!!! На баню ставим карамель с молоком и добавляем муку с маслом...

laralaram

cpz_new - Да, по существу - у меня форма большая 28 см, высота тортика где-то 5 см. Бисквит нормальный, КРЕМ УРАВНОВЕШИВАЕТ форму держит, только не кусочками 2х3, кАнешна Сверху? думаю, что-то карамельное... если "коровку" растопить? Заранее можно приготовить - очень хорошо хранится... там же ничего сырого! Успехов! Только повторяю, для народу надо послаще!:)*WASSUP*

cpz_new
27.01.2012 10:41

Ларочка, спасибо тебе ОГРОМНОЕ!!!! Если успею сфоткать, то отчитаюсь. Для меня этот твой рецепт, как говориться "в масть"!!!

Лена-zepter

Вкусно, как всегда улыбнулась описанию рецепта.

lorxen1
27.01.2012 11:17

Лар, ну ты фокусница, такой тортик сотворила*BRAVO* рассмешила , действительно представила сколько фольги уйдёт на обёртку формы*ROFL*

светлана65

Очень нежный и воздушный чиз! *THUMBS UP*@}--}--

kisa-asik

Такой пушистик надо попробовать-только сахару еще добавлю!Спасибо Ларочка!!!O<img src=" />

Dimas 24
27.01.2012 11:55

Ларунь, чиз супер!!!!!!*BRAVO**BRAVO**АФИГЕТЬ*:) какая жеш красота да вкуснота получацца!!!%) а минимализьм... неужто це значить шо никому и ничего боле, окромя себя?(себя - у смысле изготовителя))))ну прям минималистически слегка эгоистический чизкейк))):)*ROFL*:)

irina_mai

Интересный подход,вкусный результат!!!*THUMBS UP*

cpz_new
27.01.2012 13:38

Наташенька, и тебе огромное МЕРСИ!!! :*:*:*

antea
27.01.2012 15:12

Замечательный тортик!

Olga
27.01.2012 17:19

Лариса, пирог - что-надо!@}--}-- Особенно последняя фотография в доп. ин.@}--}-- Форма , какого размера , была задействована?*DONT_KNOW*

манюша

Классный пирог! *BRAVO*

alyakeyk
27.01.2012 18:12

Тортик,чиз...как не назови - вкусно!!!*BRAVO*

sadi 09
27.01.2012 20:02

Ларик, рецепт чумовой.Имя автора эльфы высекут на кольцах, формах, сковородках и лепестках роз и лилий. На века. Ну, и мне дюже понравилось.

laralaram

Люди, други... ну пасиба - повеселили... минималистический, Димуля, значицца, ничего лишнего... Форма у меня 28 см... Спасибо всем за комменты... Таньча, а ты меня засмушшала...

chef
28.01.2012 00:29

Любимка, твой торт великолепен в разрезе @}--}--

кыш
28.01.2012 02:15

Очень соблазняющий торт!:)

ма-ма

Красивый, воздушный! Прелесть! :)

lepardik
28.01.2012 14:12

Лорик, супер! :) Нежнейший...*BRAVO**IN LOVE*

tatian-1956

Торт - мечта!!!*BRAVO*

MissJoker

вау...какие вкусы...ммм..хочу!!!:)

irina-kolyshkova

ВАУ!!!Красота!!!@}--}--

утопия

то что доктор прописал))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.653669159759131.069
Инструменты