Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Карамельный минималистический торт а ля чизкейк

Насладитесь карамельным минималистическим тортом а-ля чизкейк с бисквитной основой и сырной начинкой. Идеальный десерт для любого случая!

Продукты

основа (бисквитная)
- яйца - 3 шт.
- сахарная пудра - 90 г
- мука - 95 г
- соль - 1/3 ч.л.
- масло растительное - 25 мл
- молоко - 2 ст.л.
начинка (сырная)
- сливочный сыр - 300 г
- сахарная пудра - 65 г
- молоко - 320 мл
- масло сливочное - 20 г
- мука - 35 г
- ванильный экстракт - 1/4 ч.л. можно заменить стручком ванили
- желтки - 4 шт.
- белки - 4 шт. и
- ещё сахарная пудра - 60 г для белков.

Пошаговый способ приготовления

Тортик, чиз или пирог - даже не знаю. Знаю одно - получилось невозможно нежно, воздушно. прямо пища для эльфов.

Рецепт давно нашла. и давно хотелось "забацать", но наш общий друг, товарищ и почти брат Google выдал такой перевод!

Вобщем, сумлевалася я.

А потом-таки решила, а будь что будет! Пеку! Пеку как поняла.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Готовим БИСКВИТ Духовку нагреть до 175°. Форму для торта застелить пекарской бумагой. У меня форма большая - 28 см в диаметре. В рецепте было непонятно что... но явно поменьше... Готовим продукты...

2. Яйца, соль и сахар взбить до пышной массы. Муку просеять и ввести по частям при помощи лопаточки, легко перемешивания складыванием. Молоко и раст. масло смешать и также ввести в тесто лёгкими движениями. <big>*** Мне такой способ приготовления совершенно незнаком, поэтому с перепугу я добавила для подстраховки щепотку пищевой соды. ***</big> ...тесто жидкое и выливается в форму.

3. Выпекать 25-30 минут до пробы "сухой лучинки". Вынуть бисквит и дать ему остыть. По рецепту полагалось бисквит разрезать горизонтально на 2 части - но затем НИ СЛОВА! - куда ж вторую половину... Кстати у меня бисквит был невысокий за счёт большой формы - и я ничего не резала!!! ... чтоб я кого-то там ещё резала!

4. НАЧИНКА Продукты...

5. Сыр сливочный типа Филадельфии или Альмете Яйца разделить на 3 самостоятельные части - желтки, белки и скорлупу...

6. Приготовить карамель - очень внимательно!!! - сахарную пудру распускаем на сковородке на среднем огне, наблюдая за процессом -(считаем деньги, не отходя от кассы!)… Как только сахар карамелизируется, сразу влить молоко. Кипятить на слабом огне до растворения карамели.

7. Тем часом приготовить баню и нашу масляно-меловую "заправку"... Рекомендуется в рецепте ввести муку в крем, а затем его процедить через сито во избежания комков. <big>*** Если вы будете делать так, как я, ничего не будет сворачиваться комками и ничего не надо будет процеживать... Я научилась этому у немецких поваров - муку и масло вымешать в однородную массу. Можно даже заранее наготовить порционных шариков и заморозить их, а употреблять по мере необходимости для супов, кремом и прочая… ***</big> Ввести сыр - размешать...

8. Теперь снять с "бани". Взбить желтки и ввести в крем. Также ваниль сюда же... Бзбить белки с сахаром до "пиков".

9. 1/3 часть белков вмешать активно в крем, а 3/4 части - лёгкими движения при помощи лопаточки сверху-вниз.

10. ВЫПЕЧКА торта Вылить крем на бисквит. <big>*** По рецепту форму надо завернуть полностью в фольгу в 2 слоя. Но, как сказано... не всё я делала как велено... вообще люблю делать иногда как "не велено"! Мдя, форма у меня большая - её всю 2 раза завернуть в фольгу? - километры пойдут... жаба не дала. А потом боязно было - а что как крем вверх попрёт и намертво приварится к фольге??? ***</big> Одним словом, я поступила так - - 15 минут выпекала при 175°; - накрыла торт фольгой и выпекала при 150° ещё 1 час; - выключила духовку, дверцу чуть приоткрыла и оставила торт остывать в духовке 1 час.

11. Вынуть из формы (провести по краю формы неострым ножом) и остудить на холоде... У меня форма не влезла в холодильник - остужала на балконе. Ни бисквит ни творожная начинка не опадали... ну может пара мм... не более...

12. В оригинале называлось сие творение чизкейком, но я бы не сказала, что это классика... Совершенно необычное небесно-воздушное эдакое творение... для эльфов и нас с вами! Очень нежно...

13. Почему я его минималистическим окрестила? - на мой взгляд вкус какой-то очень уравновешенный, ... "ни взять ни дать ни отнять"... а самому съесть... ну разве что с вами поделюсь…

Сохраняй и поделись с друзьями

69 человек оценили

В избранное

58 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18257

Понравилось: 69

Автор: laralaram

Создан: 26 января 2012, 22:45

Каталоги: Десерты Торты

Очень интересный чизкейк! мне кажется начинка будет похожа по сруктуре на "японский хлопковый чизкейк" (есть на сайте такой рецепт), только поясните пож-та для не очень сообразительного кулинара, шаг №7, что ствится на баню? (мука с маслом?) я не могу понять процесс соединения карамели с этими ингридиентами. Спасибо

cpz_new

27 января 2012, 07:19

Ларочка, золотой человек!!! Вчера племянница позвонила и попросила сделать ей интересных тортиков на работу....а мне свои проверенные уже надоели....поэтому, вопросы по существу. 1. Какой он получился по высоте (мне нужно пересчитать кол-во порций на большую прямоугольную форму. 2. Бисквит получается сухой или нет. 3. Будет ли держать форму если порезать на небольшие квадратные кусочки. 4. Какое "украшение" с верху больше подойдет по вкусу. Жду ответа.... как соловей лета....

cpz_new

27 января 2012, 07:31

Лара, еще вопросик...5. Заранее его можно приготовить или нет?!

azzurro07

27 января 2012, 09:39

Отличный результат,Ларис!А тарелочки какие красивенные!

ambrinna

27 января 2012, 10:04

А шо, очень даже и хорошо!

laralaram

27 января 2012, 10:05

Пасибки, други!!! На баню ставим карамель с молоком и добавляем муку с маслом...

laralaram

27 января 2012, 10:14

cpz_new - Да, по существу - у меня форма большая 28 см, высота тортика где-то 5 см. Бисквит нормальный, КРЕМ УРАВНОВЕШИВАЕТ форму держит, только не кусочками 2х3, кАнешна Сверху? думаю, что-то карамельное... если "коровку" растопить? Заранее можно приготовить - очень хорошо хранится... там же ничего сырого! Успехов! Только повторяю, для народу надо послаще!

cpz_new

27 января 2012, 10:41

Ларочка, спасибо тебе ОГРОМНОЕ!!!! Если успею сфоткать, то отчитаюсь. Для меня этот твой рецепт, как говориться "в масть"!!!

Лена-zepter

27 января 2012, 10:51

Вкусно, как всегда улыбнулась описанию рецепта.

lorxen1

27 января 2012, 11:17

Лар, ну ты фокусница, такой тортик сотворила рассмешила , действительно представила сколько фольги уйдёт на обёртку формы

светлана65

27 января 2012, 11:42

Очень нежный и воздушный чиз!

kisa-asik

27 января 2012, 11:50

Такой пушистик надо попробовать-только сахару еще добавлю!Спасибо Ларочка!!!

Dimas 24

27 января 2012, 11:55

Ларунь, чиз супер!!!!!! *АФИГЕТЬ* какая жеш красота да вкуснота получацца!!! а минимализьм... неужто це значить шо никому и ничего боле, окромя себя?(себя - у смысле изготовителя))))ну прям минималистически слегка эгоистический чизкейк)))

irina_mai

27 января 2012, 12:52

Интересный подход,вкусный результат!!!

cpz_new

27 января 2012, 13:38

Наташенька, и тебе огромное МЕРСИ!!!

antea

27 января 2012, 15:12

Замечательный тортик!

Olga

27 января 2012, 17:19

Лариса, пирог - что-надо! Особенно последняя фотография в доп. ин. Форма , какого размера , была задействована?

манюша

27 января 2012, 17:47

Классный пирог!

alyakeyk

27 января 2012, 18:12

Тортик,чиз...как не назови - вкусно!!!

sadi 09

27 января 2012, 20:02

Ларик, рецепт чумовой.Имя автора эльфы высекут на кольцах, формах, сковородках и лепестках роз и лилий. На века. Ну, и мне дюже понравилось.

laralaram

27 января 2012, 21:31

Люди, други... ну пасиба - повеселили... минималистический, Димуля, значицца, ничего лишнего... Форма у меня 28 см... Спасибо всем за комменты... Таньча, а ты меня засмушшала...

lenochek 0107

27 января 2012, 22:20

chef

28 января 2012, 00:29

Любимка, твой торт великолепен в разрезе

кыш

28 января 2012, 02:15

Очень соблазняющий торт!

ма-ма

28 января 2012, 11:35

Красивый, воздушный! Прелесть!

lepardik