Московские пирожки с капустой (постное дрожжевое тесто)
Ингредиенты
- опара
- 100 гр. муки
- 1/3 ч.л. сухих дрожжей
- 100 мл. теплой воды
- тесто
- 200 гр. муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ст. л сахара
- 80-100 мл. теплой воды
- 40 мл. ледяной воды
- начинка
- 300 гр. капусты
- соль
- растительное масло для обжарки
- 2 вареных и порезанных яйца
Пошаговый рецепт приготовления
Все ингредиенты для опары смешать и поставить в теплое место на 3 часа (накрыть!)
В опару добавить остальную муку,соль и сахар,влить теплую воду
Вымесить тесто – гладкое,как на пельмени
Влить ледяную воду
Миксером вымесить тесто
Оно становится очень мягкое и сильно тянется пленкой!
Накрываем миску и оставляем в тепле на 2 часа
Пока тесто стоит,готовим начинку
Капусту мелко нашинковать,ошпарить кипятком и облить холодной водой
Отжать и на разогретую сковороду с маслом
Обжарить быстро,остудить,добавить яйца,посолить по вкусу
Стол смазать раст маслом,руки тоже – тесто липучее
Делим на кусочки – у меня получилось 14 штук
Разминаем руками в лепешки
Раскладываем начинку и накидываем половину теста на начинку (как чебуреки)
Даем полежать 10 минут и обжариваем в раскаленном масле ( я наливала на сковороду масло толщиной около 1 см) с двух сторон
Обязательно выкладываем на салфетку,убирая лишнее масло
Пошаговые фото рецепта
Кухня: Домашняя
Сложность: Простой
Оригинальный рецепт: Ностальгические пирожки, как когда-то по 5 копеек...
На здоровье!
Спасибо!
Очень аппетитные! Вкуснятинка!
Очень аппетитные и красивые пирожочки!!!!!!а какой эффект дает ледяная вода при добавлении в тесто?Спасибо!
Структура теста меняется - становится очень мягкой и очень эластичной - фото2 до ледяной воды,фОТО 3 после добавления. Разница очевидна
Спасибо!
Какие пышные пирожки!
Люблю я вас,пирожочки!!! 
Спасибо!
Тесто замечательное и начинка тоже! Хороши пирожки!
Спасибо!
Вкусные пирожки!
Спасибо!
ХОРОШИ !!!
Спасибо!
На здоровье!
На здоровье!
