Мини -сочни (мой любимый рецепт)

ГОТОВИМ ТЕСТО:

Масло + сахар смешать при помощи миксера.

Не выключаю миксер, добавляем постепенно, небольшими порциами яйцо, желтки, сметану …и все составляющие теста.

Последние 100-150 г муки лучше смешать с помощью лопатки или ст.ложки – миксер «перебьет», перемЕсит тесто.

Ставим пока в холодильник…

ГОТОВИМ НАЧИНКУ (по густоте она должна быть, как тесто на сырники):

Творог + 1 ст. лж. сахара протираем через ситечко.

Белки + 2 ст. лж. сахара взбиваем до устойчивых пиков.

В творог постепенно добавляем сметану, манку, муку, ванилин.

Под конец подмешиваем взбитые белки.

СОБИРАЕМ СОЧНИ :

Выкладываем тесто на рабочий стол. Если оно оказалось жидковатым и сильно липнет к рукам, подсыпаем муку.

Тесто раскатать толщиной ~ 0.6- 0.7 мм, вырезать кружочки (d=7-8см)

При помощи двух чайных ложек выложить на них творожную начинку.

Сложить кружочки пополам, чуть прижимая, не скрепляя по диаметру.

ВЫПЕКАЕМ :

Выкладываем изделия на, смазанную сл. маслом и присыпанную мукой, поверхность или просто на пекарскую бумагу.

Смазываем молоком.

Выпекаем ~ 25мин. при t = 200*

Даем остыть на противне, при желании посыпаем сах.пудрой.

P.S. Можно добавить в тесто 1 ч.лж. лимонно цедры. Я не стала этого делать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! ))) ВКУСНО, ОЧЕНЬ - ОЧЕНЬ - ОЧЕНЬ….!)))