Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Два соуса с хреном

Откройте мир вкусов с двумя соусами с хреном: сливочный с корнем хрена и свекольный с уксусом. Идеальны для подачи к мясным блюдам!

Продукты

для сливочного соус-хрена:
1 ст. хорошо измельченного корня хрена
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
300-350 мл магазинных сливок
соль
перец
30 г сливочного масла
2 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара
черный молотый перец
соль
лавровый лист
для свекольного хрена:
1 ст. хорошо измельченного корня хрена
2 средних сваренных или испеченных свеклы
2 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара
соль
холодная кипяченная вода

Пошаговый способ приготовления

Сливочный соус-хрен:

Для сливочного соуса в сотейнике растопить 2 ст.ложки сливочного масла,добавить муку, хорошо перемешать и тонкой струйкой влить сливки, непрерывно помешивая массу.

Посолить, поперчить и дать соусу загустеть.

Тем временем на сковороде растопить 30 гр сливочного масла, слегка поджарить хрен, добавить уксус, перец, лавровый лист, соль сахар и припускать 5 минут.

Затем добавить сливочный соус и прокипятить пару минут.

Свекольный соус-хрен:

Свеклу очистить, и натереть на очень мелкой терке, добавить измельченный хрен, уксус, сахар, щепотку соли и мешать до растворения соли и сахара.

Если масса будет слишком густой - развести кипяченной водой до желаемой консистенции.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Украинская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 22838

Понравилось: 30

Автор: jamiroquai

Создан: 05 января 2012, 16:08

Каталоги: Заготовки из хрена Заготовки на зиму Закуски

Дополнительная информация

Можно, конечно, взять готовый тертый хрен из банки, но мы не ищем легких путей, поэтому - собранный осенью на огороде корень хрена, был очищен от шкурки, замочен в холодной воде в течение 3 дней, и измельчен в кухонном комбайне. Делать это нужно в маске и очках - резкий запах бьет в глаза и нос. У меня кот плакал на кухне. Эти соусы великолепно сочетаются не только с классическим холодцом, но также с варенным языком, мясом и прочими закусками.

Фишка в том, что соусы получаются в меру ядренные - на холодец, и на язык мои мужчины намазывают толстенький слой. А вообще-то ядренность можно самим регулировать. А котика, Ларуся, я не мучала! Он за мной везде по пятам ходит, в любое время суток и вплоть до ванной комнаты. Любит он меня и мужественно разделял со мной мои слезы во время натирания хрена!

манюша

05 января 2012, 22:31

Котик какой рыцарь у Вас! Домашние соусы - самые вкусные!

светинька

06 января 2012, 08:53

Вот мой такой же хвостик, то в шоколаде, то в муке, то хрен знает в чем , отличные соусы

andreytsibulski

06 января 2012, 08:55

Очень понравилось,отлично приготовленно!!!

alyakeyk

06 января 2012, 14:27

Вкусняшки!!!

chef

08 января 2012, 03:35

Интригующие соусы! Хрен жарить никогда ещё не пробовала... Со свёклой люблю. Процент уксуса укажите пожалуйста

jamiroquai

09 января 2012, 20:09

Я использую шестипроцетный травяной уксус(летом на травах настаиваю). Но можно использовать и винный белый, и обычный спиртовой девятипроцентный, только в этом случае добавить больше кипяченной воды ,ориентируясь исключительно на свой вкус

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 473