Ингредиенты

  • корж:
  • 3/4 ст. грецких орехов(подсушить)
  • 1 ст.л. крахмала
  • 50 гр. сахара
  • 3 белка
  • 2 ст.л. сахара
  • заварной апельсиновый крем:
  • 90 гр. апельсинового пюре(апельсиновые дольки полностью очищенные от кожицы и перегородки)
  • 1/2 ч.л. апельсиновой цедры
  • 175 гр. сливок 35%
  • 50 гр. сахарной пудры
  • 3 желтка
  • 7 гр. желатина
  • 300 гр. сливочного сыра типа филадельфия
  • 2 ст.л. сах.пудры
  • 2 ст.л. апельсинового ликёра
  • шоколадный мусс:
  • 300 гр. чёрного шоколада 50%
  • 100 мл.сливок
  • 500 мл.сливок 35%
  • 7 гр. желатина(желательно в пластинах)
  • 2 ст.л. коньяка или бренди(не обязательно)
  • глазурь:
  • 100 гр. чёрного шоколада нарезанного кусочками
  • 50 гр. сливок любой жирности.
  • немного какао хорошего качества.

Пошаговый рецепт приготовления

корж:

противень застелить пекарской бумагой и с помощью кольца для выпечки(можно тарелки)нарисовать круг диаметром 25 см.(не больше, выпеченный корж должен поместиться в форму 26 см. в диаметре)

орехи, 50 гр. сахара и крахмал поместить в блендер и смолоть до состояния муки.

белки взбить с солью до пышной пены, не переставая взбивать ввести 2 ст.л. сахара, взбить до устойчивых пиков.

в несколько приёмов к белковой массе добавить орехово-мучную и осторожно перемешать лопаткой методом складывания, снизу вверх и по кругу.

готовое тесто равномерно разместить в нарисованном на бумаге круге.

выпекать при 160" 35-40 мин.до золотистого цвета.Корж получится скорее мягкий, чем сухой, перенести его форму 26 см. в диаметре на бумаге и перевернуть и снять бумагу.

заварной апельсиновый крем:

замочить желатин в холодной воде.

желтки растереть с сахаром.

нагреть сливки и тоненькой струйкой влить их в желтки, быстро перемешивая смесь.

поместить все в кастрюльку, поставьте на очень медленный огонь и варить до загустения,постоянно мешая венчиком.

снять с огня, добавить отжатый и набухший желатин и апельсиновое пюре, ликёр и очень хорошо перемешать, остудить.

взбить сливочный сыр с сах.пудрой, соединить с остывшим кремом и перемешать лопаткой до однородности( у меня были очень сладкие апельсины и я добавила 1 ст.л. лимонного сока!)

ровным слоем нанести крем на корж и поставить в холодильник, дать застыть.

шоколадный мусс:

замочить желатин в холодной воде.

нагреть сливки до 90"(не дать закипеть!)и поместив в них кусочки шоколада размешать до однородности, добавить коньяк.

развести отжатый желатин в 3-х ст.л.горячих сливок, соединить с шоколадной массой, перемешать, остудить.

сливки взбить до устойчивых пиков и добавив в них растопленный и соединенный с желатином шоколад осторожно перемешать лопаткой, нанести ровным слоем на застывший апельсиновый крем, накрыть и поместить в холодильник на ночь.

глазурь:

нагреть сливки до 90"С, поместить в них шоколад, через 2-3 мин. хорошо размешать, остудить и нанести на торт.

прогреть бока формы феном и освободить от неё торт.

непосредственно перед подачей нанести на торт какао и украсить. я украсила конфетами из апельсинового мармелада.

Пошаговые фото рецепта

.торт "афины": фото шаг 1.торт "афины": фото шаг 2.торт "афины": фото шаг 3.торт "афины": фото шаг 4.торт "афины": фото шаг 5.торт "афины": фото шаг 6.торт "афины": фото шаг 7.торт "афины": фото шаг 8.торт "афины": фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

gelsomina
03.01.2012 21:34
Ответить
С Новогодними чудесами! Этот торт очень очень соблазнительный и праздничный! РОСКОШНЫЙ!!!!
azzurro07
03.01.2012 21:55
Ответить
Шикарно,как всегда,Наташ!С Новым Годом!
natapit
03.01.2012 21:58
Ответить
спасибо девочки! С Новым Счастьем!@}--}--
strelec148
03.01.2012 21:59
Ответить
почему Афина? :) с кем воюем? Афина - богиня войны?
natapit
03.01.2012 22:16
Ответить
исправила на Афины!!! :)
sigma002
03.01.2012 22:39
Ответить
*THUMBS UP*
ма-ма
03.01.2012 22:50
Ответить
Да, такой тортик всех соблазнит! *THUMBS UP*
sweta1
03.01.2012 22:57
Ответить
какая прелесть,Наташенька!!!!С Новым Годом,дорогая!:)@}--}--*BRAVO*
неля0503
03.01.2012 23:26
Ответить
Замечательные Афины!)))
Жени
03.01.2012 23:32
Ответить
суперский!
MissJoker
03.01.2012 23:36
Ответить
классный торт)) тако красивый и высокий в разрезе)):)
Svettt
03.01.2012 23:38
Ответить
Ого! Каков красавец!!!!*BRAVO**BRAVO*
glaros
03.01.2012 23:49
Ответить
Очень вкусный торт! Нам было так вкуснооо!!! :* А Афина на греческом Афины. Отсюда и название. :)
манюша
04.01.2012 00:04
Ответить
Соблазнитльный торт!*BRAVO*
nira60
04.01.2012 00:23
Ответить
Мне понравились Афины!
lira_s
04.01.2012 00:59
Ответить
*THUMBS UP*
natapit
04.01.2012 01:11
Ответить
спасибо вам всем большое!!!@}--}--
кыш
04.01.2012 01:43
Ответить
Необыкновенно красивый!*THUMBS UP*@}--}--
svlux
04.01.2012 01:52
Ответить
Это просто невероятно красиво!!!!%)
nino
04.01.2012 02:34
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
andreytsibulski
04.01.2012 02:39
Ответить
Шикарный тортик!!! @}--}--*BRAVO**THUMBS UP*
irina_mai
04.01.2012 03:13
Ответить
Супер!!!!!!@}--}--
Galina
04.01.2012 05:05
Ответить
Shikarnii tortik!!!:)
zhemchyzhinka
04.01.2012 05:18
Ответить
Oj kakoj chudesnyj tort!:):):)
mar33_33
04.01.2012 06:48
Ответить
Вкуснотень!
vera.n
04.01.2012 10:04
Ответить
Ой,как вкусно и красиво! Очень хочется попробовать такую вкуснятину!*THUMBS UP*
светлана65
04.01.2012 10:30
Ответить
Сплошная нежность на фото, очаровательный торт! С Новым годом, Наташенька! *BRAVO*@}--}--
fim
04.01.2012 10:47
Ответить
Чудесный торт, а разрез какой соблазнительный! И пусть повторюсь, но нежнейший!*BRAVO*
l@r@4ka
04.01.2012 10:49
Ответить
Изумительно *THUMBS UP*@}--}--
сухарик!
04.01.2012 10:51
Ответить
Божественно!!!!!!
lozana
04.01.2012 11:30
Ответить
Очень красиво!!! Скажите, а чем вы так ровно и так "чисто" отрезали кусочек торта?
antea
04.01.2012 12:09
Ответить
Замечательный тортик!
shadonya
04.01.2012 12:21
Ответить
Izumutel'nyi tortik!!!
Малохат
04.01.2012 12:21
Ответить
Наташенька, ты просто умница!Я такое же хочу!
natali2896
04.01.2012 12:36
Ответить
Бесспорно очень вкусно!!!*BRAVO* С Новым годом, Наталья!
lil-8888
04.01.2012 13:29
Ответить
*BRAVO*
lepardik
04.01.2012 16:16
Ответить
Натуся, с нами так нельзя! *HELP* Такой шикарный торт – а куснуть никак нельзя! не порядок… высылай кусочек! ;):)
Конфетка
04.01.2012 16:24
Ответить
Наташа, очень вкусный тортик получился.*BRAVO*
Конфетка
04.01.2012 16:24
Ответить
Наташа, очень вкусный тортик получился.*BRAVO*
laralaram
04.01.2012 16:25
Ответить
Убивица... сил нет... бряк! помру...
светинька
04.01.2012 16:32
Ответить
ага, Лорик, согласная я, помираю у монитора, уже минут -цать пялюсь на эНту красотень *BRAVO*
lorxen1
04.01.2012 17:03
Ответить
шикарный , гламурный тортик*BRAVO* А я тоже на НГ готовила шоко+ апельсин тортик, Натуль, биотоки:)
kisa-asik
04.01.2012 17:29
Ответить
Роскошно!!!!@}--}--@}--}--
natapit
04.01.2012 18:27
Ответить
спасибо вам всем большое!!! Лар, не умирай, приготовь! Ларик-лорхен, точно, а ещё. это именно новогоднее сочетание!@}--}--
Olga
04.01.2012 18:57
Ответить
Понравился тортик!@}--}--
jamiroquai
04.01.2012 19:11
Ответить
Какой же он шоколадный красавчик!Это ты, Натали, наверное испекла в поддержку наших греческих кулинаров!;)
natapit
04.01.2012 22:14
Ответить
:)@}--}--
irina-kolyshkova
04.01.2012 23:08
Ответить
Шикарный торт!!!*BRAVO*@}--}--
avise
05.01.2012 08:31
Ответить
Наташа, у вас, как всегда - супер-торт! *THUMBS UP*
natapit
05.01.2012 19:49
Ответить
@}--}--
mellorn
06.01.2012 20:14
Ответить
Восхитительный торт! 555
natapit
07.01.2012 03:23
Ответить
спасибо!!!@}--}--
anna1990
07.01.2012 18:20
Ответить
Чудесный тортик O<img loading=" />
chef
08.01.2012 04:27
Ответить
Наталь, убийственный состав и разрез @}--}--
natapit
08.01.2012 14:08
Ответить
@}--}--
k_alena
12.01.2012 11:09
Ответить
Я уже подумываю над тем, чтобы завести отдельную папку с Вашими, Наташа, рецептами!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
natapit
12.01.2012 21:45
Ответить
:*@}--}--
a_l
25.02.2015 18:22
Ответить

Наташенька, очередное тебе огромное спасибо за вкусняшку!!! Вот и до этого тортика у меня руки дошли:)))

a_l
25.02.2015 18:24
Ответить

Ореховый с Филадельфией на очередиlaugh

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7138866999945531.0126
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели