.торт "Афины"

Фото к рецепту: .торт  Афины

Ингредиенты

  • корж:
  • 3/4 стакана грецких орехов(подсушить)
  • 1 ст.л. крахмала
  • 50 гр. сахара
  • 3 белка
  • 2 ст.л. сахара
  • заварной апельсиновый крем:
  • 90 гр. апельсинового пюре(апельсиновые дольки полностью очищенные от кожицы и перегородки)
  • 1/2 ч.л. апельсиновой цедры
  • 175 гр. сливок 35%
  • 50 гр. сахарной пудры
  • 3 желтка
  • 7 гр. желатина
  • 300 гр. сливочного сыра типа Филадельфия
  • 2 ст.л. сах.пудры
  • 2 ст.л. апельсинового ликёра
  • шоколадный мусс:
  • 300 гр.чёрного шоколада 50%
  • 100 мл.сливок
  • 500 мл.сливок 35%
  • 7 гр.желатина(желательно в пластинах)
  • 2 ст.л.коньяка или бренди(не обязательно)
  • глазурь:
  • 100 гр.чёрного шоколада нарезанного кусочками
  • 50 гр. сливок любой жирности.
  • немного какао хорошего качества.

Пошаговый рецепт приготовления

корж:

противень застелить пекарской бумагой и с помощью кольца для выпечки(можно тарелки)нарисовать круг диаметром 25 см.(не больше, выпеченный корж должен поместиться в форму 26 см. в диаметре)

орехи, 50 гр. сахара и крахмал поместить в блендер и смолоть до состояния муки.

белки взбить с солью до пышной пены, не переставая взбивать ввести 2 ст.л. сахара, взбить до устойчивых пиков.

в несколько приёмов к белковой массе добавить орехово-мучную и осторожно перемешать лопаткой методом складывания, снизу вверх и по кругу.

готовое тесто равномерно разместить в нарисованном на бумаге круге.

выпекать при 160" 35-40 мин.до золотистого цвета.Корж получится скорее мягкий, чем сухой, перенести его форму 26 см. в диаметре на бумаге и перевернуть и снять бумагу.

заварной апельсиновый крем:

замочить желатин в холодной воде.

желтки растереть с сахаром.

нагреть сливки и тоненькой струйкой влить их в желтки, быстро перемешивая смесь.

поместить все в кастрюльку, поставьте на очень медленный огонь и варить до загустения,постоянно мешая венчиком.

снять с огня, добавить отжатый и набухший желатин и апельсиновое пюре, ликёр и очень хорошо перемешать, остудить.

взбить сливочный сыр с сах.пудрой, соединить с остывшим кремом и перемешать лопаткой до однородности( у меня были очень сладкие апельсины и я добавила 1 ст.л. лимонного сока!)

ровным слоем нанести крем на корж и поставить в холодильник, дать застыть.

шоколадный мусс:

замочить желатин в холодной воде.

нагреть сливки до 90"(не дать закипеть!)и поместив в них кусочки шоколада размешать до однородности, добавить коньяк.

развести отжатый желатин в 3-х ст.л.горячих сливок, соединить с шоколадной массой, перемешать, остудить.

сливки взбить до устойчивых пиков и добавив в них растопленный и соединенный с желатином шоколад осторожно перемешать лопаткой, нанести ровным слоем на застывший апельсиновый крем, накрыть и поместить в холодильник на ночь.

глазурь:

нагреть сливки до 90"С, поместить в них шоколад, через 2-3 мин. хорошо размешать, остудить и нанести на торт.

прогреть бока формы феном и освободить от неё торт.

непосредственно перед подачей нанести на торт какао и украсить. я украсила конфетами из апельсинового мармелада.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

очень нежный, очень вкусный, шоколадный с апельсиновой ноткой торт! >

5.04.7138866999945531.0126
natapit

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Шоколадно ореховый торт"ДУЭЛЬ"

Варианты: Торт "Янтарь"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
126  человек оценили
Сохранить рецепт
150 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
gelsomina

С Новогодними чудесами! Этот торт очень очень соблазнительный и праздничный! РОСКОШНЫЙ!!!!

azzurro07

Шикарно,как всегда,Наташ!С Новым Годом!

natapit
03.01.2012 21:58

спасибо девочки! С Новым Счастьем!@}--}--

strelec148

почему Афина? :) с кем воюем? Афина - богиня войны?

natapit
03.01.2012 22:16

исправила на Афины!!! :)

sigma002
03.01.2012 22:39

*THUMBS UP*

ма-ма

Да, такой тортик всех соблазнит! *THUMBS UP*

sweta1
03.01.2012 22:57

какая прелесть,Наташенька!!!!С Новым Годом,дорогая!:)@}--}--*BRAVO*

неля0503

Замечательные Афины!)))

Жени
03.01.2012 23:32

суперский!

MissJoker

классный торт)) тако красивый и высокий в разрезе)):)

Svettt
03.01.2012 23:38

Ого! Каков красавец!!!!*BRAVO**BRAVO*

glaros
03.01.2012 23:49

Очень вкусный торт! Нам было так вкуснооо!!! :* А Афина на греческом Афины. Отсюда и название. :)

манюша

Соблазнитльный торт!*BRAVO*

nira60
04.01.2012 00:23

Мне понравились Афины!

lira_s
04.01.2012 00:59

*THUMBS UP*

natapit
04.01.2012 01:11

спасибо вам всем большое!!!@}--}--

кыш
04.01.2012 01:43

Необыкновенно красивый!*THUMBS UP*@}--}--

svlux
04.01.2012 01:52

Это просто невероятно красиво!!!!%)

nino
04.01.2012 02:34

*THUMBS UP*@}--}--

andreytsibulski

Шикарный тортик!!! @}--}--*BRAVO**THUMBS UP*

irina_mai

Супер!!!!!!@}--}--

Galina
04.01.2012 05:05

Shikarnii tortik!!!:)

zhemchyzhinka

Oj kakoj chudesnyj tort!:):):)

mar33_33
04.01.2012 06:48

Вкуснотень!

vera.n
04.01.2012 10:04

Ой,как вкусно и красиво! Очень хочется попробовать такую вкуснятину!*THUMBS UP*

светлана65

Сплошная нежность на фото, очаровательный торт! С Новым годом, Наташенька! *BRAVO*@}--}--

fim
04.01.2012 10:47

Чудесный торт, а разрез какой соблазнительный! И пусть повторюсь, но нежнейший!*BRAVO*

l@r@4ka
04.01.2012 10:49

Изумительно *THUMBS UP*@}--}--

сухарик!

Божественно!!!!!!

lozana
04.01.2012 11:30

Очень красиво!!! Скажите, а чем вы так ровно и так "чисто" отрезали кусочек торта?

antea
04.01.2012 12:09

Замечательный тортик!

shadonya
04.01.2012 12:21

Izumutel'nyi tortik!!!

Малохат

Наташенька, ты просто умница!Я такое же хочу!

natali2896

Бесспорно очень вкусно!!!*BRAVO* С Новым годом, Наталья!

lil-8888
04.01.2012 13:29

*BRAVO*

lepardik
04.01.2012 16:16

Натуся, с нами так нельзя! *HELP* Такой шикарный торт – а куснуть никак нельзя! не порядок… высылай кусочек! ;):)

Конфетка

Наташа, очень вкусный тортик получился.*BRAVO*

Конфетка

Наташа, очень вкусный тортик получился.*BRAVO*

laralaram

Убивица... сил нет... бряк! помру...

светинька

ага, Лорик, согласная я, помираю у монитора, уже минут -цать пялюсь на эНту красотень *BRAVO*

lorxen1
04.01.2012 17:03

шикарный , гламурный тортик*BRAVO* А я тоже на НГ готовила шоко+ апельсин тортик, Натуль, биотоки:)

kisa-asik

Роскошно!!!!@}--}--@}--}--

natapit
04.01.2012 18:27

спасибо вам всем большое!!! Лар, не умирай, приготовь! Ларик-лорхен, точно, а ещё. это именно новогоднее сочетание!@}--}--

Olga
04.01.2012 18:57

Понравился тортик!@}--}--

jamiroquai

Какой же он шоколадный красавчик!Это ты, Натали, наверное испекла в поддержку наших греческих кулинаров!;)

natapit
04.01.2012 22:14

:)@}--}--

irina-kolyshkova

Шикарный торт!!!*BRAVO*@}--}--

avise
05.01.2012 08:31

Наташа, у вас, как всегда - супер-торт! *THUMBS UP*

natapit
05.01.2012 19:49

@}--}--

mellorn
06.01.2012 20:14

Восхитительный торт! 555

natapit
07.01.2012 03:23

спасибо!!!@}--}--

anna1990
07.01.2012 18:20

Чудесный тортик O<img src=" />

chef Ruletka

Наталь, убийственный состав и разрез @}--}--

natapit
08.01.2012 14:08

@}--}--

k_alena
12.01.2012 11:09

Я уже подумываю над тем, чтобы завести отдельную папку с Вашими, Наташа, рецептами!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

natapit
12.01.2012 21:45

:*@}--}--

a_l
25.02.2015 18:22

Наташенька, очередное тебе огромное спасибо за вкусняшку!!! Вот и до этого тортика у меня руки дошли:)))

a_l
25.02.2015 18:24

Ореховый с Филадельфией на очередиlaugh

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...