Наполеон ( не классический)

Фото к рецепту: Наполеон ( не классический)
Домашняя12Простой
3305159135

Ингредиенты

  • тесто:
  • 250 гр. сл. масла
  • 2 ст. муки(250 мл. ст. )
  • 1 яйцо
  • 1/4 ст. воды
  • 1/4 ч.л. соли
  • немного муки для раскатки.
  • заварной сметанный крем:
  • 500 гр. сметаны 20%
  • немного лимонной цедры
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. муки
  • 180 гр. сахара
  • 2 гр. ванили
  • 250 гр. масла комнатной температуры

Пошаговый рецепт приготовления

тесто №1:

смешать стакан муки и масло и сформировав смесь в брикет поместить в холодильник на 40 минут.

тесто №2:

из стакана муки, яйца и соли замесить мягкое тесто и оставить на столе на 40 минут.

раскатать тесто №2 и поместив в него тесто №1 хорошо зафиксировать края и раскатать в тесто толщиной 1 см.(если прорвётся присыпать это место мукой!)

сложить сначала в четверо, поместить на 35 мин. в холодильник.

раскатать тесто в прямоугольник и сложить в четверо, поместить на 10 минут в холодильник.

повторить туже самую манипуляцию и опять отправить в холодильник на 10 мин.

разрезать сложенное тесто на 6 равных частей.

раскатать каждую очень тонко в прямоугольник 24х30 см. и наколоть вилкой по всей поверхности и выпекать а прогретой до 180"С духовке 12-15 мин. до золотистого цвета.

6-й корж запечь более сильно, он пойдёт на крошку.

крем:

смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар,поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.

масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.

сборка:

подровнять все 5 коржей, смазать кремом.

верхний корж смазанный кремом и бока посыпать крошкой.

сверху на торт поместить груз (я накрыла подносом и только тогда поместила груз) и оставить торт при комнатной температуре на 5-6 часов.

снять груз и поместить торт в холодильник на пару часов.

если для вас сахара будет мало, то можно посыпать торт (непосредственно перед подачей) сахарной пудрой.

наконец то я его нашла! именно такой - не сухой и не мокрый, необыкновенно вкусный НАПОЛЕОН!!!

Пошаговые фото рецепта

Наполеон ( не классический): фото шаг 1
Наполеон ( не классический): фото шаг 2
Наполеон ( не классический): фото шаг 3
Наполеон ( не классический): фото шаг 4
Наполеон ( не классический): фото шаг 5
Наполеон ( не классический): фото шаг 6
Наполеон ( не классический): фото шаг 7
Наполеон ( не классический): фото шаг 8
Наполеон ( не классический): фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
135  человек оценили
Сохранить рецепт
171 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
antea
30.12.2011 19:46

Наташа, с Новым Годом! Здоровья и счастья Вам! Наполеон замечательный, люблю больше всех тортов.

knyzeva
30.12.2011 19:57

С наступающим Вас Новым годом! Всего самого наилучшего, пусть сбудутся самые заветные желания! Здоровья и счасться Вам! @}--}-- Отличный наполеон, очень крем понравился. Фото великолепные!*BRAVO*

lina(Polina)

Самый вкусный и новогодний торт!!! С наступающим!@}--}--

lina(Polina)

Самый вкусный и новогодний торт!!! С наступающим!@}--}--

ambrinna
30.12.2011 20:21

Cупер!!!! С Наступающим Новым годом, Наташенька!!!! Всех благ тебе и твоей семье!!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--

nonna pina

Наполеон всегда любимый!!!!!С наступающими праздниками и всего наилучшего,творческих успехов!!!!!

Lgrant (Лена)

ну и пусть не классический, зато с самодельным слоеным тестом, даже я не любитель сладкого не отказалась бы от такого тортика

slavia
30.12.2011 21:50

Скажите, а подойдет ли такой крем для медовика? Коржи уже испекла, но они довольно толстенькие, пропитает ли крем их или он слишком плотный?

elitna
30.12.2011 22:34

Ой как мега-вкусно...*BRAVO*Наташ, хочу к тебе на НГ на чай хотя быO<img src=" />С наступающим НГ:**DRINK**YAHOO*

natapit
30.12.2011 23:00

slavia, нет, для медовика не подойдёт! спасибо вам всем большое!@}--}--

natapit
30.12.2011 23:03

Тань, сколько той жизни!!! приезжай, угощу на славу!!!;)@}--}--:*

nino
30.12.2011 23:11

lubimi tort*BRAVO*s nastupaiushim novim godam jelaiu shchastia i zdorovia@}--}--

ма-ма

Прекрасный тортик! Счастливого Нового Года!!! :*

Сабинуська

С Наступающим! @}--}--

zhemchyzhinka

Oj kakaya krasota! Prosto prelest!

Лена-zepter

Здорово!

andreytsibulski

Любимый тортик!*THUMBS UP* С наступающим новым годом!!! @}--}--*DRINK*@}--}--

светлана65

Замечательный торт! С наступающим!@}--}--

a_l
31.12.2011 01:56

Тортик просто замечательный!!! Наташенька, с наступающим тебя, дорогая!!!!!!!@}--}--:*

HappyDay
31.12.2011 02:31

Наполеончик очень любим! Вкуснятинка!*THUMBS UP*

ne_polnui chainik...

Эх, какое у вас красивое тесто..а я пока за слоеное не бралась: боюсь его. И крем очень вкусный (я тоже пробовала делать на сметане). Ваш торт полностью оправдывает свое название;)

irina_mai

Наташ,тортик замечательный!!Крем забрала в копилку!:*

TurquoiseTranquility

Очень интересный крем, надо попробовать. Я Наполеон всегда делаю с классическим заварным (молоко+сливки+ваниль вскипятить, яйца взбить с сахаром, крахмалом и мукой, медленно влить яичную смесь в молочную и варить 3-5 мин до уменьшения в объеме), но он у меня, как правило, довольно густой, так что слои не промокают, а только смягчаются. Можно вопрос, а зачем для посыпки печь целый корж? Можно ведь обрезать коржи после выпечки (раскатать строго по линейке мало у кого получится) и пустить на крошку эти обрезки. Еще я очень люблю посыпать тертым грецким орехом, добавляет изюминки.

avise
31.12.2011 09:39

Вкусный торт!!! И вас С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!! @}--}--

natapit
31.12.2011 11:12

спасибо вам всем большое!!! у меня на удивление, коржи получились очень ровные, так что с боков аочти ничего и не обрезалось!:)@}--}--:*

anima71
31.12.2011 11:55

Наташа, с Новым годом Вас! Спасибо за замечательные рецепты! Здоровья и новых вкусностей, которыми Вы нас радуете, в новом году!

k_alena
31.12.2011 13:30

@}--}--@}--}--@}--}-- Наташа, с наступающим!!! Доброго Вам 2012 года, щедрого, яркого и запоминающегося!

natapit
31.12.2011 13:58

@}--}--:**IN LOVE**DRINK*

barska
31.12.2011 14:26

Наташа! С наступающим!!!!*DRINK*

laralaram

Натик, и я рискну... по твоей рекомендации беспроигрошно!

александер

С наступающим Новым Годом!! Наташа, вы замечательный кулинар! Здоровья и удачи! Скажите пожалуйста, я никогда не варил такой крем на сметане. Сметана при тепловой обработке не расслаивается?

natapit
31.12.2011 19:01

спасибо вам всем большое! @}--}--сметана не расслаивается и не сворачивается, получается очень вкусный крем с вкусом пломбира!!!;)

тётя маша

Наташа, не волнуйся насчёт названия, в разных странах торт Наполеон по разному пекут. Твой как раз очень близок к Французкому варианту: Миль Фёй. Крем немного другой, но вид - Супер Классико!

natapit
31.12.2011 20:04

:*@}--}--

christymar

Не Французкий совершенно другой торт.Но какая разница,мы же должны от французов отдичаться правда.:)Великолепный торт.;)

natapit
31.12.2011 21:29

@}--}--:)

natapit
31.12.2011 23:09

@}--}--:**IN LOVE**DRINK*

anna1990
01.01.2012 14:33

НЯМ_НЯМ !!! Какой тортик! С НОВЫМ ГОДОМ!!!@}--}--

natapit
01.01.2012 14:41

@}--}--:*

ju1ietta
01.01.2012 15:12

Вкуууусно! *THUMBS UP*

lepardik
01.01.2012 22:54

Натуся, спасибки за поздравление да с таким чудесным тортиком! *YAHOO* И тебя с праздником! *IN LOVE**DRINK*

izuminka
02.01.2012 02:29

Наташа, с Новым Годом!!! @}--}--:*Спасибо за еще один прекрасный рецепт!

natapit
02.01.2012 08:15

@}--}--:*

nuna
02.01.2012 15:18

Natasha S Novim Godaom.Zdorovie, s4astie vsex blag v vashem dome! Napoleon utosh4ila.

anita81
03.01.2012 12:00

*THUMBS UP*

Olga
03.01.2012 18:36

Замечательный Наполеон!!!@}--}--

светинька

убила наповал своим Наполеоном, КРАСОТА И ВКУС, Натусик *BRAVO*

saharochek.lar

Какая потрясающая вкуснятина, чуть слюни не проглотила вместе с описанием!:)До чего же вкусно!!!!*OK*

saharochek.lar

Наташа , поясните пожалуйста, воду которая в ингредиентах добавлять во 2-е тесто, пункт 4? Или вода не нужна? Спасибо!

natapit
04.01.2012 22:10

saharochek.lar- воду добавить в тесто №2 вместе с яйцом,солью и мукой!!!! Спасибо вам всем большое!@}--}--

mellorn
06.01.2012 19:49

Очень нравится такой вариант Наполеона! 555 Жаль, что поздно увидела, только что испекла "Мокрый Наполеон". Придется следующего раза ждать....:(

chef
07.01.2012 03:01

Наталь, необычайно приготовлен крем. Сметану и сливками жирными можно заменить, так думаю. Бесподобный кусочек на фото и тёплое поздравление. Всего самого сладкого! @}--}--

natapit
07.01.2012 03:21

@}--}--:*

natapit
07.01.2012 03:22

Наташ, нет, лучше не менять, весь смак именно в сметане!!! спасибо!;)

александер

Использовали рецепт вашего теста для закусочного Наполеона. Это что-то! Дай Бог вам здоровья!!! Зоя и Александр.

Marina
15.02.2012 18:42

Здравствуйте!Всегда боялась делать слоеное тесто, но вот увидев Ваш рецепт решила попробовать.Спасибо огромное все получилось!!!5+!!!

nvt36
14.03.2012 09:29

Доброго времени суток! Скажите, какой по массе вы ставите груз?

nvt36
17.03.2012 10:36

Вообще-то спрашивала не из праздного любопытства. Испекли торт. Интересный крем - получился отлично, коржи как на фото. Но после выстаивания торт оказался влажный, без подхрустывания, придавленный какой-то. А вот по краям, где не дошла дощечка под груз - то что надо... Обидно, что не ответили. Может вообще груз и не нужен.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7207859871432471.0135
Инструменты