Фото к рецепту: Барак (мой вариант)

Домашняя

60 мин.

4

Средний

33057

41

66

15 декабря 2011, 14:46

Ингредиенты

  • для теста:мука- 300 гр.
  • растительное масло-2 ст.ложки
  • яйцо-1 шт.
  • для начинки:
  • филе (баранина,говядина)-300 гр.
  • курдючное сало-100 гр.
  • лук репчатый- 4 шт. (большие)
  • зира-1 ч.л.
  • для поджарки:растительное масло-200 гр
  • лук репчатый-3 шт.
  • томатная паста -1 ст.ложка или
  • помидоры-2 шт.
  • катык (чакка)-200 гр.
  • зелень.
  • соль и черный перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Из муки,яйца,масла,соли и воды замесить крутое тесто.Разделить на 4 маленькие лепешечки(чтобы легче раскатать,)посыпать мукой,накрыть полотенцем и оставить на 5 мин. в теплом месте.

Приготовить из филе фарш,лук также пропустить через большую сетку мясорубки, порезать на маленькие кусочки курдючное сало.Добавить соль,зиру и все смешать.

Раскатать лепешечки на пласты,толщиной 1.5мм-2 мм с помощью длинной скалки.

После собрать пласт в гармошку и порезать ровные квадратики по 4 см.Собрав ленточки в одну ленту, опять порезать её на квадратики,получаться квадратики размером 4х4.

На каждый квадратик положить маленькой чайной ложкой начинку и свернуть сначала трехугольником или прямоугольником,затем обернув вокруг среднего пальца,соединить кончики.

Таким образом завернуть все пельмени-барак.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло, и поджарить тонко нарезанный лук до золотистого цвета.Добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.

В подсоленной воде отварить бараки и как только они всплывут, выложить на не очень плоские блюда.

Пока бараки варились,взять катык развести его водой до консистенции густой сметаны.

Смазать выложенные бараки разведенным катыком,затем выложить тонким слоем на него поджарку, посыпать зеленью и поперчить по вкусу.

Вот и все.Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Барак (мой вариант): фото шаг 1
1. Из муки,яйца,масла,соли и воды замесить крутое тесто.Разделить на 4 маленькие лепешечки(чтобы легче раскатать,)посыпать мукой,накрыть полотенцем и оставить на 5 мин. в теплом месте.
Барак (мой вариант): фото шаг 2
2. Приготовить из филе фарш,лук также пропустить через большую сетку мясорубки, порезать на маленькие кусочки курдючное сало.Добавить соль,зиру и все смешать.
Барак (мой вариант): фото шаг 3
3.Раскатать лепешечки на пласты,толщиной 1.5мм-2 мм с помощью длинной скалки.
Барак (мой вариант): фото шаг 4
4.После собрать пласт в гармошку и порезать ровные квадратики по 4 см.Собрав ленточки в одну ленту, опять порезать её на квадратики,получаться квадратики размером 4х4.
Барак (мой вариант): фото шаг 5
5.На каждый квадратик положить маленькой чайной ложкой начинку и свернуть сначала трехугольником или прямоугольником,затем обернув вокруг среднего пальца,соединить кончики.
Барак (мой вариант): фото шаг 6
6.Таким образом завернуть все пельмени-барак.
Барак (мой вариант): фото шаг 7
7.В сотейнике или глубокой сковородке разогреть масло, и поджарить тонко нарезанный лук до золотистого цвета.
Барак (мой вариант): фото шаг 8
8.Добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.
Барак (мой вариант): фото шаг 9
9.В подсоленной воде отварить бараки и как только они всплывут, выложить на не очень плоское блюдо.
Барак (мой вариант): фото шаг 10
10.Пока бараки варились,взять катык, или по другому чакка.Хороший катык должен быть вот таким.
Барак (мой вариант): фото шаг 11
11.Развести катык водой до консистенции густой сметаны.
Барак (мой вариант): фото шаг 12
12.Смазать выложенные бараки разведенным катыком,затем наложить тонким слоем на него поджарку.
Барак (мой вариант): фото шаг 13
13.Посыпать зеленью и поперчить по вкусу. Вот и все.Приятного аппетита!
Барак (мой вариант): фото шаг 14
Это наш двор и тапчан.
Барак (мой вариант): фото шаг 15
15.Моя мама раскатывает тесто на доске

Дополнительная информация

Таджики, как и многие народы с древних времен любят мучные блюда.У них есть специальные доски и различные скалки для таких блюд.Большие пласты теста раскатывают очень тонко сидя на полу или на тапчанах.На этих фото наш двор и тапчан.Моя мама раскатывает тесто на доске.У нее это получается ловко.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

OlesiaLesha
15.12.2011 15:29
Ответить
Очень аппетитно выглядит.И поджарка является хорошим дополнением:)
Ответить
Это не может быть не вкусно! Вкусно очень!*THUMBS UP*
Svettt
15.12.2011 15:31
Ответить
Очень вкусно!*THUMBS UP*
nino
15.12.2011 15:39
Ответить
eex predstavliaiu kak eto VKUSNO *THUMBS UP*
Малохат
15.12.2011 15:41
Ответить
Спасибо,девчата,за поддержку!
фрау блюм
15.12.2011 15:49
Ответить
Эх, как бы сейчас такую тарелочку навернула!!! Уж очень аппетитно выглядит*THUMBS UP*
светлана65
15.12.2011 15:55
Ответить
А я бы не только тарелочку навернула, но и на топчанчике с удовольствием полежала :) Эх, красота!*THUMBS UP*@}--}--
Lgrant (Лена)
15.12.2011 15:59
Ответить
@}--}-- я бы тоже не отказалась от тарелочки или лучше от большой чашки
нахида
15.12.2011 16:19
Ответить
спасибо,очень вкусно.
Сабинуська
15.12.2011 16:32
Ответить
супер :)
karaculla13
15.12.2011 17:04
Ответить
У вас тепло и вкусно.
Малохат
15.12.2011 17:38
Ответить
Какая роза,спасибо!
joy golden
15.12.2011 17:42
Ответить
Все ваши рецепты очень оригинальны,пока пробовала только один, но это блюдо приготовлю обязательно!!!
Малохат
15.12.2011 17:46
Ответить
Уважаемая joy golden!Спасибо за золотые слова поддержки!Это очень важно для начинающего кулинара.Спасибо всем!
микулишна
15.12.2011 18:14
Ответить
блюда национальной кухни всегда колоритны. Очень у Вас душевно, так и хочется к Вам во дворик заглянуть, наверняка еще чем то угостили бы. Молодец, заберу, может когда приготовлю. Чем можно заменить катык в городе - густая сметана подойдет или он маложирный?
yulli
15.12.2011 18:45
Ответить
Очень интересный и красочный рецепт!!O<img loading=" />как умело расскатывает ваша мама, доску такую и скалку вижу в первые. Спасибо!!O<img loading=" />
avise
15.12.2011 19:23
Ответить
очень аппетитно!!! *BRAVO*
kisa-asik
15.12.2011 19:27
Ответить
Вкусно,вкусно!!!*THUMBS UP*@}--}--
byrenka
15.12.2011 19:46
Ответить
Очень захотелось к Вам в гости!*THUMBS UP*@}--}--
lina(Polina)
15.12.2011 20:16
Ответить
Какое колоритное блюдо, а двор какой красивый. Наверняка ваша мама очень гостеприимная хозяйка. @}--}--
mama tasi
15.12.2011 21:04
Ответить
Главное фото не передаёт всего вкуса блюда!!! Очень понравился и сам рецепт и сопровождающие его фото @}--}--
laralaram
15.12.2011 21:24
Ответить
какое отличное блюдо!
chef
16.12.2011 01:59
Ответить
Какой у вас классный нож и в рецепте очень интересно! @}--}--
jamiroquai
16.12.2011 12:11
Ответить
Впервые вижу такие пельмени, и неудивительно, от нас до вас очень далеко! Мне очень понравилось Ваше блюдо и ваш дворик!
Малохат
16.12.2011 13:25
Ответить
Милые мои,спасибо всем за теплый отзыв!Милостью просим к нам,если кто соберется в Душанбе, заранее обратитесь.Встретим,устроим,накормим,"напоим",спать положим,пока будете у нас все-все покажем,в горы поднимем,в родниках "искупаем", а когда уезжать надумаете дарами Таджикистана одарим.Заходите ко мне в гости в блог.Спасибо!!!!
Малохат
16.12.2011 13:27
Ответить
Ножик национальный,ручной работы,по- узбекски-пичак, по- таджикски-корд. И еще вопросик был про катык.Можно сметанку,и если она кисленькая, то лучше.
anita81
16.12.2011 14:51
Ответить
очень понравился рецепт, душевный такой.@}--}--
dot (Варя)
16.12.2011 18:53
Ответить
Душевное блюда!:)@}--}--
неля0503
16.12.2011 20:48
Ответить
Замечательны рецепт,замечательные мамины руки...:)
lepardik
16.12.2011 21:24
Ответить
Чудесно! :)
Малохат
17.12.2011 09:39
Ответить
Спасибо,девочки!У мамы на самом деле замечательные и вкусные руки!
двоечка
17.12.2011 18:46
Ответить
Безумно вкусно! Спасибо за Ващи рецепты!
lil-8888
18.12.2011 22:38
Ответить
Вкусно приготовили!@}--}--
vega
19.12.2011 06:41
Ответить
Душевно! Очень:) Хочу к Вам в дворик на тапчанчик:) К тарелке с бараком:)
Малохат
19.12.2011 10:56
Ответить
Добро пожаловать! О, если бы можно было виртуально передать запах еды и аромат цветов...
christymar
19.12.2011 20:41
Ответить
ела.ела очень вкусно.:)
сухарик!
20.12.2011 08:09
Ответить
Классно, нужно будет приготовить)
Диля
16.01.2012 12:11
Ответить
Да,такую технику раскатки мне неодалеть(хотя попробовать можно),выглядит Барак очень аппетитно,жаль ,что катыка(настоящего) у нас нет 5+++++*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6492239835020471.066
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели