Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Барак

Приготовьте вкусный барак с начинкой из баранины и говядины, поджаркой с луком и томатами. Узнайте все ингредиенты и рецепты для идеального блюда!

Продукты

для теста:мука- 300 г
растительное масло-2 ст.л.
яйцо-1 шт.
для начинки:
филе (баранина,говядина)-300 г
курдючное сало-100 г
лук репчатый- 4 шт. (большие)
зира-1 ч.л.
для поджарки:растительное масло-200 гр
лук репчатый-3 шт.
томатная паста -1 ст.л. или
помидоры-2 шт.
катык (чакка)-200 г
зелень.
соль и черный перец .

Пошаговый способ приготовления

Из муки,яйца,масла,соли и воды замесить крутое тесто.Разделить на 4 маленькие лепешечки(чтобы легче раскатать,)посыпать мукой,накрыть полотенцем и оставить на 5 мин. в теплом месте.

Приготовить из филе фарш,лук также пропустить через большую сетку мясорубки, порезать на маленькие кусочки курдючное сало.Добавить соль,зиру и все смешать.

Раскатать лепешечки на пласты,толщиной 1.5мм-2 мм с помощью длинной скалки.

После собрать пласт в гармошку и порезать ровные квадратики по 4 см.Собрав ленточки в одну ленту, опять порезать её на квадратики,получаться квадратики размером 4х4.

На каждый квадратик положить маленькой чайной ложкой начинку и свернуть сначала трехугольником или прямоугольником,затем обернув вокруг среднего пальца,соединить кончики.

Таким образом завернуть все пельмени-барак.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло, и поджарить тонко нарезанный лук до золотистого цвета.Добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.

В подсоленной воде отварить бараки и как только они всплывут, выложить на не очень плоские блюда.

Пока бараки варились,взять катык развести его водой до консистенции густой сметаны.

Смазать выложенные бараки разведенным катыком,затем выложить тонким слоем на него поджарку, посыпать зеленью и поперчить по вкусу.

Вот и все.Приятного аппетита!

Пошаговые фото

15 шт.

1. Из муки,яйца,масла,соли и воды замесить крутое тесто.Разделить на 4 маленькие лепешечки(чтобы легче раскатать,)посыпать мукой,накрыть полотенцем и оставить на 5 мин. в теплом месте.

2. Приготовить из филе фарш,лук также пропустить через большую сетку мясорубки, порезать на маленькие кусочки курдючное сало.Добавить соль,зиру и все смешать.

3.Раскатать лепешечки на пласты,толщиной 1.5мм-2 мм с помощью длинной скалки.

4.После собрать пласт в гармошку и порезать ровные квадратики по 4 см.Собрав ленточки в одну ленту, опять порезать её на квадратики,получаться квадратики размером 4х4.

5.На каждый квадратик положить маленькой чайной ложкой начинку и свернуть сначала трехугольником или прямоугольником,затем обернув вокруг среднего пальца,соединить кончики.

6.Таким образом завернуть все пельмени-барак.

7.В сотейнике или глубокой сковородке разогреть масло, и поджарить тонко нарезанный лук до золотистого цвета.

8.Добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.

9.В подсоленной воде отварить бараки и как только они всплывут, выложить на не очень плоское блюдо.

10.Пока бараки варились,взять катык, или по другому чакка.Хороший катык должен быть вот таким.

11.Развести катык водой до консистенции густой сметаны.

12.Смазать выложенные бараки разведенным катыком,затем наложить тонким слоем на него поджарку.

13.Посыпать зеленью и поперчить по вкусу. Вот и все.Приятного аппетита!

Это наш двор и тапчан.

15.Моя мама раскатывает тесто на доске

Сохраняй и поделись с друзьями

66 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 40076

Понравилось: 66

Автор: Малохат

Создан: 15 декабря 2011, 14:46

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Таджики, как и многие народы с древних времен любят мучные блюда.У них есть специальные доски и различные скалки для таких блюд.Большие пласты теста раскатывают очень тонко сидя на полу или на тапчанах.На этих фото наш двор и тапчан.Моя мама раскатывает тесто на доске.У нее это получается ловко.

блюда национальной кухни всегда колоритны. Очень у Вас душевно, так и хочется к Вам во дворик заглянуть, наверняка еще чем то угостили бы. Молодец, заберу, может когда приготовлю. Чем можно заменить катык в городе - густая сметана подойдет или он маложирный?

yulli

15 декабря 2011, 18:45

Очень интересный и красочный рецепт!! как умело расскатывает ваша мама, доску такую и скалку вижу в первые. Спасибо!!

avise

15 декабря 2011, 19:23

очень аппетитно!!!

kisa-asik

15 декабря 2011, 19:27

Вкусно,вкусно!!!

byrenka

15 декабря 2011, 19:46

Очень захотелось к Вам в гости!

lina(Polina)

15 декабря 2011, 20:16

Какое колоритное блюдо, а двор какой красивый. Наверняка ваша мама очень гостеприимная хозяйка.

mama tasi

15 декабря 2011, 21:04

Главное фото не передаёт всего вкуса блюда!!! Очень понравился и сам рецепт и сопровождающие его фото

laralaram

15 декабря 2011, 21:24

какое отличное блюдо!

chef

16 декабря 2011, 01:59

Какой у вас классный нож и в рецепте очень интересно!

jamiroquai

16 декабря 2011, 12:11

Впервые вижу такие пельмени, и неудивительно, от нас до вас очень далеко! Мне очень понравилось Ваше блюдо и ваш дворик!

Малохат

16 декабря 2011, 13:25

Милые мои,спасибо всем за теплый отзыв!Милостью просим к нам,если кто соберется в Душанбе, заранее обратитесь.Встретим,устроим,накормим,"напоим",спать положим,пока будете у нас все-все покажем,в горы поднимем,в родниках "искупаем", а когда уезжать надумаете дарами Таджикистана одарим.Заходите ко мне в гости в блог.Спасибо!!!!

Малохат

16 декабря 2011, 13:27

Ножик национальный,ручной работы,по- узбекски-пичак, по- таджикски-корд. И еще вопросик был про катык.Можно сметанку,и если она кисленькая, то лучше.

anita81

16 декабря 2011, 14:51

очень понравился рецепт, душевный такой.

dot (Варя)

16 декабря 2011, 18:53

Душевное блюда!

неля0503

16 декабря 2011, 20:48

Замечательны рецепт,замечательные мамины руки...