Шпинат - польза, вред и лучшие рецепты
Шпинат - один из самых ценных зеленых овощей. Его польза для организма давно признана диетологами и врачами. Легендарный источник железа, витаминов и минералов, шпинат заслуженно занимает место в рационе тех, кто заботится о здоровье и правильном питании.
Польза шпината для здоровья
- Содержит большое количество йода, витамина C и провитамина A, которые не разрушаются даже при варке.
- Лидирует среди овощей по содержанию железа.
- Богат калием и медью, способствует нормальному кроветворению.
- Хлорофилл шпината по химическому составу близок к гемоглобину человека.
- Рекомендуется при анемии и туберкулезе в период восстановления организма.
Как использовать шпинат в кулинарии
Свежий шпинат отлично подходит для салатов, используется в фарше, суфле, кишах, пирогах и запеканках. Его добавляют в зеленые супы, крем-супы, омлеты и пасты.
Совет по вкусовым добавкам
Мускатный орех - прекрасная пряность, подчеркивающая вкус шпината. Добавляйте его в конце приготовления, чтобы сохранить тонкий аромат. Для сохранения яркости цвета режьте шпинат ножом из нержавеющей стали.
Предостережения
После цветения шпинат накапливает большое количество щавелевой кислоты, которая образует нерастворимые соединения с кальцием. Поэтому используйте шпинат до цветения, а также избегайте его чрезмерного употребления.
Как заготовить шпинат на зиму
Шпинатное пюре для супов и горячих блюд
- Переберите, промойте и сварите шпинат в соленом кипятке с добавлением 1 ст. ложки соды на 3 л воды (в открытой посуде, на сильном огне).
- Когда листья станут мягкими, откиньте их на сито, обдайте холодной водой и протрите.
- Пюре выпарите до густоты, чтобы оно держалось на ложке. Остудите и разложите по банкам.
- Храните в прохладном и сухом месте. Заготавливайте в июле - начале августа.
Шпинат соленый
- Очистите листья от черешков, промойте и обсушите.
- Сложите в банки, пересыпая солью (на 15 кг шпината - 1,5 стакана соли).
- Установите гнет. После оседания доложите свежую зелень.
- Перед использованием промойте, измельчите и добавляйте в супы или соусы.
Замороженный шпинат
- Промойте зелень, обсушите и нарежьте полосками.
- Разложите по пакетам или контейнерам и отправьте в морозильник.
- Используйте для приготовления пирогов, пасты, лазаньи и смузи.
Лучшие рецепты из шпината
Классический суп-пюре из шпината
- 300 г свежего шпината
- 1 л овощного бульона
- 1 луковица, 2 зубчика чеснока
- 100 мл сливок, соль, мускатный орех
Обжарьте лук и чеснок, добавьте шпинат, влейте бульон, варите 5-7 минут. Измельчите блендером, добавьте сливки и доведите до кипения. Подавайте с гренками.
Пирог со шпинатом и сыром
Используйте слоёное тесто, начинку из шпината, творога и сыра фета. Выпекайте при 180°C 25-30 минут. Подавайте со сметаной или мацони.
Зелёный смузи с шпинатом
Смешайте горсть шпината, банан, яблоко и стакан кефира или растительного молока. Получится питательный витаминный коктейль для завтрака.
Полезные советы
- Для насыщенного цвета шпината во время варки добавьте немного соли и держите крышку открытой.
- Не храните шпинат дольше 2 суток в сыром виде - он теряет витамины.
- Перед заморозкой шпинат можно слегка пробланшировать.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о шпинате
Можно ли есть шпинат каждый день?
В умеренных количествах - да. Однако при заболеваниях почек и мочекаменной болезни стоит ограничить из-за содержания щавелевой кислоты.
Какой шпинат полезнее - свежий или варёный?
Свежий содержит больше витаминов, но варёный легче усваивается, особенно при проблемах с желудком.
Можно ли замораживать шпинат повторно?
Нет. После разморозки шпинат теряет структуру и вкус, его нужно сразу использовать.
Как определить свежесть шпината?
Листья должны быть упругими, ярко-зелёными, без пятен и влажных участков. Вялый или желтоватый шпинат лучше не покупать.
