Происхождение продукта
Крабовые палочки - изобретение Японии, которому уже более 9 веков. Японцы первыми придумали перемалывать филе океанических рыб тресковых пород в белый фарш, промывать его большим количеством воды, удаляя жир, кровь и ферменты. Полученный продукт получил название сурими, что в переводе означает «промытая перемолотая рыба».
Сурими имеет нейтральный вкус и запах, что делает его идеальным для создания блюд с разнообразными вкусами. Японские кулинары добавляют пряности, различные начинки и создают изделия, называемые камабоко. Сегодня камабоко считается кулинарным искусством - из сурими делают имитации крабового мяса, креветок, колец кальмаров. Как и рыба, сурими - источник полезного, легко усваиваемого белка и важная часть японского рациона, поддерживающая здоровье и долголетие.
Экспансия в Европу
Первой страной, начавшей промышленное производство крабовых палочек в 1980-х, стала Франция. Сегодня французы - одни из лидеров по потреблению этого продукта, почти не уступая японцам.
Крабовые палочки по-нашему
В странах СНГ крабовые палочки появились в 1990-е годы. В 1991 году был построен завод «Вичюнай», начавший выпуск продукции под маркой VICI. Сегодня ассортимент компании включает различные изделия из сурими, но крабовые палочки VICI остаются самыми популярными. В 2012 году появился продукт «Сурими палочки» ТМ VICI, максимально приближенный к японским традициям.
Культура потребления
В странах СНГ крабовые палочки традиционно используются для приготовления салатов. Однако в последние годы рецепты с ними значительно разнообразились.
- Запеканки с крабовыми палочками
- Оладьи и рыбные котлеты
- Рыбные супы
- Начинки для пирогов
Во Франции крабовые палочки нередко едят как самостоятельное блюдо - обмакивая в любимый соус и запивая белым вином.
Польза крабовых палочек
- Источник легкоусвояемого белка
- Низкое содержание жира
- Подходят для диетического питания
- Удобны в хранении и использовании
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Настоящие ли крабовые палочки делают из крабов?
- Нет, они производятся из сурими - белого рыбного фарша, имитирующего вкус крабового мяса.
- Можно ли замораживать крабовые палочки?
- Да, они хорошо переносят заморозку, но лучше хранить их в холодильнике и использовать свежими.
- Можно ли есть крабовые палочки без термообработки?
- Да, они готовы к употреблению сразу после вскрытия упаковки.
- Какие блюда самые популярные с крабовыми палочками?
- Салат «Мимоза», салат с кукурузой, оладьи, рулетики из лаваша и горячие запеканки.
