Томатный суп с фасолью, пастой и карамелизированными томатами

Фасоль замочить на несколько часов в холодной воде. После замачивания воду с фасоли слить, промыть фасоль под проточной водой и залив двумя литрами свежей холодной водой поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, слегка посолить и варить до мягкости примерно-45-50 минут.

Тем временем, коктейльные помидоры помыть, обсушить, разрезать на четвертинки и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой срезом вверх. Чеснок и розмарин мелко нарубить. Помидорные кусочки посыпать солью, сахаром, чесночно-розмариновой смесью и свежемолотым перцем. Духовку нагреть до 170°C и запекать помидоры около 30-35 минут, вынуть из духовки.

Когда фасоль будет готова всыпать в бульон пасту и варить до еще 4-5 минут до состояния аль денте. Фасоль с пастой отбросить на дуршлаг, собрав при этом бульон.

Лук, чеснок и розмарин мелко нарезать. В кастрюле, где варилась фасоль разогреть оливковое масло и потушить нем лук с чесноком, розмарином и сушенным чабером. Добавить к луку измельченные помидоры из баночки вместе с соком и 2 ст.л. томатной пасты, посолить по вкусу, поперчить, приправить по вкусу сахаром, влить собранный бульон и варить около 15 минут. Суп спюрировать и всыпать в него отваренную фасоль с пастой, довести до кипения и снять с огня.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку по несколько кусочков карамелизированных томатов и посыпать пармезаном. Подсушенные в духовке кусочки багета будут идеальным дополнением.

Приятного аппетита!