Курица "таба(ка)чная"

Ингредиенты

курица - 1 шт. весом 1200 кг
острый перчик пепперони или чили
чеснок - 2-3 зубчика
сухие травы - у меня тимьян и орегано, 1,5-2 ст.л.
травы свежие по желанию и вкусу

растительное масло - для жарки (без запаха)
крахмал - по необходимости
для маринада
соевый соус - 1.2 ст.л.
кунжутное масло (у меня очень концентрированное) - несколько капель

Пошаговые фото рецепта

1. Курицу разрезаем по спинке, придавливаем грудку, чтоб сломать косточки, эдакая курочка-лапочка получится. Курицу - ясное дело! - моем, обтираем, маринуем (я очень люблю маринованное мясо - мариную всё и вся! И всех!). Маринад из соевого соуса и кунжутного масла, так массажик курочке и на покой на пару часиков.

2. Кунжутное масло (у меня очень концентрированное) - несколько капель достаточно.

3. Вынуть курицу из маринада и натереть крахмалом, пока не будет ощущения сухого мяса.

4. Приготовить приправу: - чеснок (очистить), - травы сухие перетереть руками, а свежие порезать; - пеперони/чили (очистить) и мелко порезать.

5. Всё смешать.

6. В огромной сковородке разогреваем растительное масло с парой капель кунжутного - кладём курицу спинкой вниз, ПЛОТНО накрываем крышкой поменьше...

7. - а сверху ПРИДАВЛИВАЕМ крышкой от скородки. Огонь уменьшаем наполовину и жарим до корочки. Теперь надо куру перевернуть и повторить все операции с крышками.

8. Когда кура покроется румяной хрустящей коркой - то надо добавить приправы сверху...

9. - подержать под крышкой; затем перевернуть - и снова под крышку.

10. Огонь я регулирую так: в самом начале максимально... После того, как продукт на сковороде - уменьшаю вполовину или даже на 2/3. Перед тем как перевернуть - огонь максимально, а когда перевернула - снова уменьшить... Ну вы знаете свой мартен!

11. Вот как получилось - вкусно, ароматно - бЭз духовки!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
65 человек оценили

Сохранить рецепт
35 человек сохранили

Эх, не купила я при СССэРэ специальную сковородку . Они тогда в Харькове по 8 рублей стоили, а весила, зараза-тоже-8 кг-- Но большаая. тяжело тащить было в метро через весь город. до сих пор себя ем за это. Отличная псиса!! Кстати, Лар, тебе очень к лицу новое платье

тётя маша

21.07.2010 00:07

Курица "таба(ка)чная"

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии