Нас уже 271110, присоединяйтесь
Рецептов на сайте 73131

ПОИСК

Каталог » Раздел Выпечка » Подраздел: Сладкие пироги

Рецепт пирога с клюквой

Пирог с клюквой и ананасом из слоеного творожно-дрожжевого теста.

Оригинальный рецепт: Слоёное творожно-дрожжевое тесто и лимонный пирог из него.
Источник рецепта: koolinar.ru/recipe/view/45299

Добавлено:
натаха
15.04.2009 15:04

Каталог: Выпечка / Сладкие пироги
Время приготовления:
Количество порций:
Вкусы: кисло-сладкий
Теги: домашняя домашнее слоеное тесто клюква ананас пирог
Сложность рецепта:
- от автора: Не определен
- от пользователей: (0 мнений)
Калорий в блюде: 3930
Ориентировочная стоимость:
196.56 руб. Москва

Пошаговые фото рецепта

Ингредиенты

Способ приготовления

Для теста
Сыворотка 250 мл
Творог 150 г
Сахар 3 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Желток 2 шт.
Дрожжи свежие 25-30 г
Мука примерно 500 г
Масло сливочное 200 г
Для начинки
Клюква мороженая ~250 г
Сахар 5-6 ст.л.
Желфикс 1:1 10 г
Ананас вяленый (предварительно замоченный в воде до мягкости) или консервированный несколько колечек
Сахарный песок, резаные орешки

Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить ч.л. сахара, поставить в тепло минут на 15.
Муку просеять. Масло заранее достать из холодильника.
Сыворотку хорошо разогреть, разболтать в ней творог, сахар и желток (смесь должна быть теплой). Влить запенившиеся дрожжи. Сразу всыпать половину муки, перемешать хорошенько деревянной ложкой.
Добавить соль и, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Муки у меня ушло немного больше, руки в процессе замеса смазывала растительным маслом.
Тесто раскатать слоем примерно 1-1,5 см. Смазать крайние трети пласта размягченным маслом (1/5 от общего количества), серединку оставить свободной. Сложить тесто конвертиком и снова раскатать до того же размера.
Повторять манипуляции с раскаткой еще 4 раза. После последнего раза больше не раскатывать. Положить в пакет, оставив много свободного пространства (тесто сильно поднимется) и убрать в холодильник на несколько часов, я убирала на ночь.
Для начинки клюкву прямо из морозилки положить в кастрюльку, нагреть, помешивая, до оттаивания и смолоть в блендере. Смешать желфикс с ложкой сахара, добавить в клюквенное пюре, вернуть все в кастрюльку и довести до кипения. Всыпать остальной сахар, кипятить еще 3 мин. Остудить.
Колечки ананаса хорошо обсушить бумажными салфетками.
Тесто поделить на 2 неравные части. Большую раскатать и выложить на проложенный пергаментом или смазанный маслом противень. Размазать клюквенное пюре, разложить ананас.
Меньшую часть теста раскатать, посыпать сахарным песком и ореховыми лепестками, еще разок прокатать скалкой. Сделать частые прорезы и накрыть начинку. Края нижнего пласта смазать яйцом, завернуть на верхний пласт, прижать.
Дать пирогу расстояться в тепле минут 30-40. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке до румянца. Верх ничем не смазывать, масляное тесто и так замечательно зазолотится.
Пирог резать на порции после полного остывания.

Варианты от:

Рейтинг

Рейтинг: 5.0
Всего голосов: 56

Дополнительная информация о рецепте

Сильно извиняюсь за отсутствие пошаговых приготовления теста. У Лены в оригинальном рецепте есть прекрасные фотки, там все очень понятно. Я все делала по тому рецепту, только заменила молоко на сыворотку, использовала свежие прессованные дрожжи и перед приготовлением пирога выдержала ночь в холодильнике.
Тесто – прелесть. Работается с ним довольно легко. Сразу после приготовления оно очень мягкое, но после охлаждения прекрасно раскатывается, очень пластичное.
Верх получился хрустящий, чего я и добивалась

.
Для себя я не стала бы добавлять ананас. Но, когда я замешивала тесто, муж спросил с чем будет пирог и, услышав про клюкву аж скривился – кисло ему, пришлось пойти у него на поводу… Кстати, сахар добавляйте по своему вкусу. В итоге ему я выбирала кусочки с ананасом, а себе – без.
Леночка, спасибо тебе за рецепт, очень удачное тесто!

Комментарии

luba5 | 15.04.2009 15:11

55555

ирусик-88 | 15.04.2009 15:21

Вкуснющий и красивый! 555!

gfh123gfh123 | 15.04.2009 15:29

Ой ёй...как вкусненько...обязательно попробую...5+

inna_2107 | 15.04.2009 15:35

красивый и вкусный!

arai | 15.04.2009 15:41

вкууууууууууно 555555555+

марияn | 15.04.2009 15:43

Выглядит очень аппетитно!

makakulja | 15.04.2009 15:43

5+++

малурияна1978 | 15.04.2009 15:44

555555555555555555555

nattywn | 15.04.2009 15:45

Молодец, я вот никак не решусь на слоеное тесто, уж больно кропотливо, пирог замечательный, для меня тоже ананас лишний 5555

ir71 | 15.04.2009 15:51

натаха | 15.04.2009 15:51

nattywn, это тесто довольно просто делать, попробуйте. Для меня это тоже был первый опыт

chef cook | 15.04.2009 15:54

wolga6 | 15.04.2009 15:55

Вкусняшка!

ild2001 | 15.04.2009 16:00

Простите,а что такое желфикс?

натаха | 15.04.2009 16:05

ild2001, желфикс - порошок для приготовления варенья, состоит и пектина и лимонной кислоты. Можно заменить крахмалом, просто мне крахмальный привкус не очень нравится

mamuka | 15.04.2009 16:06

555!

viktosha_t | 15.04.2009 16:06

5555555555

алёнушка777 | 15.04.2009 16:09

Хлопотно...но оно того стоит! 5

maleta | 15.04.2009 16:24

555

irina*** | 15.04.2009 16:27

www.gifzona.ru Не скучай!

ild2001 | 15.04.2009 16:28

Спасибо,обязательно сделаю.А Вам 55555!!!

fanny15 | 15.04.2009 16:38

Отличный пирог, Наташа!

алина110707 | 15.04.2009 16:42

+55,вкусный пирог!

ntv2001 | 15.04.2009 17:06

Отличный пирожок! 555

siyanie | 15.04.2009 17:28

Замечательный пирог! 5!!!

korona28 | 15.04.2009 17:32

кыш | 15.04.2009 17:42

Наташа, идея с клюквой замечательная! Я люблю кисленькую начинку, а красиво как!! Надо будет попробовать с клюквой испечь. Отличный пирог у тебя получился!