Домашняя кухня

14951420 мин.81630

---

пузанина 1 кг.
специи
соль 20 гр.
яблоко 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 3 шт.
горчица готовая 2 ст.л.

---

176790 мин.3555

---

бараньи отбивные – 10шт
масло оливковое – 4 ст.л.
соль

для масла:
масло сливочное – 150 г
лук репчатый – 1 махонькая луковка
чеснок – 2 зубчика
горчица дижонская, лучше с зернышками – 1 ч.л.
перец белый горошком – 1 ч.л.
перец черный горошком – 1 ч.л.
перец кайенский молотый – 1 ч.л.
тимьян сухой – ½ ч.л.
майоран сухой – ½ ч.л.
зира на кончике ножа, по желанию

для гарнира :
баклажан
цукини
перец болгарский
масло оливковое
чеснок по желанию
соль

---

81960 мин.1630

---

грибы шампиньены - 0,5 кг.
уксус- 100 гр.
масло раст.рафин. - 100 гр.
чеснок 5-6 зубков
гвозника, душ.перец, перец черный горошек, лавр.лист.
кунжут 1 ст.л.
соль 1 чайную ложку с горкой.

---

1288310 мин.52462

---

безе готовое из 3 белков
шоколад горький 200 гр.
груша 2 шт. (мал.)
сливки 33% 250 мл.
орехи грецкие или миндаль 1 горсть

---

57240 мин.922

---

антрекоты из телятины - 16 шт.
яблоки зеленые - 2 шт.
лук-репка - 2 шт.
соль
перец, оливковое масло
для "шубки":
оливковое масло - 1/2 ст.
сок лимонный - 2 ст.л.
яйцо - 3 шт.
сыр "моцарелла" - 150-200 г.

---

4322460 мин.0610

---

куриное филе грудки 1 кг
болгарский сладкий перец 4-5 шт. лучше зеленый
лук репчатый 1 маленькая штучка
томатная паста 200-300 мл
лимон 1 маленький
перцы молотые
травки
чеснок

---

119440 мин.2037

---

для чатни (из расчета на каждую порцию):
- 1 спелый сочный манго/200 гр. слив синих без косточки, половинками
- 5 луковиц шалот
- белое/красное полусладкое вино 70 мл.
- по кусочку свежего имбиря размером с небольшой грецкий орех
- по набору специй: корица, бадьян, гвоздика, душистый перец, чили
- сахар и соль
растительное мало для жарки, совсем немного

---

1509675 мин.72442

---

для крылышек:
800 гр. куриных крылышек
1/8 ч.л. шафрана
1/2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. чили
1 ч.л. базилика
1/2 ч.л. розмарина
1/2 ч.л. орегано
1 ст.л. оливкого масла
1 бокал белого сухого вина (100 мл.)
3 ст.л. грейпфрутового сока
сок половины лимона (и сама половинка лимона)
1 яблоко
для соуса бешамель:
1,5 ст.л. сливочного масла
щепотка шафрана
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. смеси пяти перцев
1/2 ч.л. базилика
200 мл. молока
1 ст.л. муки

---

20942240 мин.182462

---

для бисквитного коржа:
60 гр. несолёного сливочного масла,
6 яиц,
200 гр. сахара,
150 гр. муки.
для песочного теста с корицей:
230 гр. мягкого несолёного сливочного масла,
1/3 чашки (80 мл.) молотого миндаля,
3 яичных желтка, сваренных вкрутую,
2 ч.л. молотой корицы,
щепотка соли,
1 ст.л. тёмного рома,
щепотка пекарского порошка,
280 гр. муки.
для карамельных яблок:
3-4 средних яблока, очищенных и порезанных на дольки,
1/4 чашки (60 мл.) коричневого сахара,
3 ст.л. белого сахара,
сок половины лимона,
3/4 ч.л. молотой корицы.
для карамельного баварского мусса с корицей:
500 гр. сливок для взбивания 33%-35%,
1/3 чашки (80 мл. ) сахара,
1 ст.л. сахарной пудры,
1 чашка (240 мл.) молока,
1 длинная палочка корицы, сломанная на 3 части,
пакетик желатина (10 г),
1/4 чашки (60 мл.) воды,
4 больших яичных желтка.

---

379500 мин.2131

---

щука 2 рыбы среднего размера
грибы шампиньоны 50 гр.
лук репчатый 1 головка маленькая
сало 20 гр.
огурцы корнишоны 4 шт.
сметана 20%
горчица 1 ч.л.
лук зеленый 2 пера
зелень петрушки 1 ст.л.
сыр голландский 100 гр.
соль
перец
гранулированный чеснок
базилик сушеный
сок лимона

---

203580 мин.4385

---

700 гр. филе грудок
1 луковица
1 морковка
пол пучка зелени
соль
перец
раст масло+ сливочное масло для обжарки
четверть ст. молока

---

6981180 мин.121835

---

500 гр. муки
30 гр. сливочного масла
1 ч.л. соли
10 гр. сухих дрожжей
300 мл. воды
1 ст.л. сахара
2 ст.л. тыквенных семян
2 ст.л. кунжутных семян
2 ст.л. подсолнечных семян
3 ст.л. молока

---

24259120 мин.41127

---

телятина на ребрышках - 1,5 кг.
лук репчатый - 2 средн. гол.
морковь некрупная - 2 шт.
майоран - 2 веточки
орегано - 2 веточки
соль
перец (смесь перцев)
масло сливочное - 20 гр
масло растит. для жарки
мука - 1 ст.л.
бульон говяжий или вода - 100 мл.
вино красное - 200 мл.

---

541390 мин.76164

---

для теста :
1.сливочное масло комнатной температуры – 100 г.
2.мука пшеничная в/с – 400 гр.
3.сахарный песок – 80 гр.
4.сметана 20% - 8 ст. лж.
5.яйцо кур. – 1 шт.
6.желтки яичные – 2 шт.
7.разрыхлитель – 1 ч.лж.
8.ванилин и мелкая соль – по щепотке
для начинки :
1.творог плотный 18% - 450 гр.
2.белки яичные – 2 шт.
3.сахарный песок – 3 ст.лж.
4.сметана 20% - 2 ст.лж.
5.манка – 2 ст.лж
6.мука пшеничная – 2 ч.лж.
7.ванилин – по щепотке

---

345220 мин.3977

---

210 гр. муки
225г сахара
0,5 ч.л. соды
70 гр. какао
1/4 ч.л. соли
120 мл. растительного масла
200 гр. сметаны
пакетик ванильного сахара
150 мл. газированной воды
форма 22 см
шоколадная глазурь по желанию

---

158850 мин.3470

---

картофель в мундире 3 шт. (250 гр. ),
творог жирный 150 гр.
мука около 300 гр.
соль 1/2 ч.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
яйцо,
сливки жирные 1-2 ст.л.
масло сливочное 20+20 гр.
грибы смеш.отваренные 250-300 гр.
лук 3 шт.
соль/перец,
масло топлён. 1-2 ст.л.
сыр тёртый (моцарелла) горсть,
кунжут.

---

84520 мин.42043

---

для панна коты нужно:
300 мл. сливок (20% или 33%)
7 гр. желатина в порошке
170 мл. холодной кипяченой воды
2 ч.л. сахара (если любите послаще, можно и больше)
5 капель лимонной эссенции (это у меня она просто тепреь етсь, а вообще, думаю, что можно сливки с цедрой прогреть, а потом процедить..)
для соуса:
300 гр. мороженной вишни, 3 ст.л. сахара
для сервировки:
тертый шоколад

---

369810 мин.4464

---

половина нарезного батона. (не чёрствый!)
по желанию:
соль
перец, специи.

---

83470 мин.2254

---

курочка до 2х кг
кефир 100 гр. или 2 ст л сметаны
соль
перец
3-5 зубчиков чеснока(зависит от размера и от вашего вкуса)
пучок петрушки или кинзы
ароматное подсолнечное масло
фольга

---

104180 мин.3649

---

150 гр. меда
100 гр. сахара
щепотка соли
60 гр. сливочного масла
2 ст л молока
2 яйца
2 ст л сока лимона
щепотка молотого кардамона
0,5 ч.л. корицы
250 гр. муки
2 ст л разрыхлителя
60 гр. изюма
60 гр. нарубленного миндаля
1 ч.л. цедра лимона
100 гр. абрикосового джема
2 ст л воды
150 гр. шоколада

---

217000 мин.3155

---

филе куриной грудки – 500 г
яблоко кисло-сладкое – 1 шт
лимон – 1шт

для маринада:
лимон-1шт
коньяк – 1 ст.л. ( в оригинале кальвадос)
сахар- 1 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый

---

123160 мин.1329

---

- тесто для оладий
- мягкий сыр без наполнителей (мне нравится рикотту)
- сметана
- соль и черный молотый перец,
- нарезанная зелень укропа,
- нарезанный зеленый лук,
- ломтики семги слабого соления или подкопченой,
- перепелиные яйца

---

322440 мин.4465

---

1 курица весом примерно 1 кг. (или запчасти)))
350 гр. сметаны
350 гр. воды
2 головки репчатого лука
1 головка чеснока
3 ст л муки
1 ст л сушеного укропа
1 ст л сушеной мяты
соль
чёрный молотый перец
30-50 гр. сливочного масла

---

1932930 мин.22436

---

из учета на 2-3 порции:
1.киви 1 шт. большой
2.шоколадная плитка(молочный или горький на ваше усмотрение) 100 гр.
3.молоко 3 ст.ложки
4.масло сливочное 30-50 гр.

---

3907230 мин.63662

---

говяжья вырезка 2 кг.200 гр.
йогурт 400 гр.
петрушка 1 ст.л. (сухая)
сок лимона 2 ст.л.
паприка 1 ч.л.
чеснок 4 - 6 зубков
красный перец 1/2 ч.л.
соль 1 ст.л.

---

12709420 мин.203537

---

опара:
500 гр. муки в.с.
3/4 ч.л. saf-instant gold
400 гр. воды (40c)
тесто:
500 гр. муки в.с.
13 гр. соли
40 гр. сахара
вода 200 гр.

---

1259660 мин.122342

---

бисквит:
яйца – 2 шт.
сахар – 100 гр.
мука – 90 гр.
разрыхлитель теста – 1 ч.л.
начинка:
рис - 100 гр.
тыква – 150 гр.
яблоко ( большое) – 1 шт.
сахар - 0.5 ст.
грецкие орехи – 2/3 ст.
цедра лимона – 1 ст.ложка, яйцо – 1 шт.
сметана – 2 ст.ложки.
крем:
сливки 33% - 150 гр.
сахар – 2 ст.ложки,
загуститель сливок,
для украшения: черный шоколад, мастика.

---

111940 мин.3246

---

апельсины 4-6 шт.
сахар 600 гр.
вода 300 мл.,
шоколад горький 100-200 гр.

---

309330 мин.22553

---

1 авокадо
1 апельсин
1 крупная отварная картофелина
1 отварная морковь
печень трески( пол баночки)
творожный сыр (1с.л.)
сыр твердый
майонез
соль

---

1282090 мин.04271

---

для бисквитного теста:
3 яйца
3 желтка
1 ст.л. горячей воды
75 гр. сахара
1 пак. ванильного сахара
60 гр. муки
15 гр. крахмала
для крема:
300 гр. сахара
0,125 л. воды
7 желтков
400 гр. масла
70 гр. какао
для украшения:
королевская глазурь
2 белка + 300-350 гр. сахарной пудры
зеленый краситель пищевой

---