Песто

645740 мин.11331

---

для лосося:
лосось-120 гр.
фенхель сухой-2 гр.
соль морская –
перец черный молотый –
масло оливковое-30 мл.
для крокета:
картофель-100 гр.
шампиньоны-30 гр.
лук-шалот-3 гр.
яйцо-1 шт.
панировка сухарная-20 гр.
соль морская –
перец черный молотый –
для огуречного дрессинга:
огурцы свежие-40 гр.
масло оливковое-30 мл.
соль морская –
перец черный молотый –
для украшения:
креветка 16/20 б/г-1 шт.
тимьян-1 веточка
песто красный-10 мл.
соус бальзамик-10 мл.

---

1249750 мин.62330

---

для фарфалле
500 гр. пасты типа фарфалле(бантики)
400 гр. зелёной стручковой зелёной фасоли( я использовала замороженную порезанную кусочками)
2-3 картофелины
листочки базилика(для украшения)
тёртый сыр грана падано( я использовала пармезан), но для тех кто постится, можно без него
для соуса песто по-генуэзски:
1 пучок базилика
1 зубчик чеснока(можно и больше, всё зависит от вкуса)
50 гр. тертого сыра пармезан или пекорино(а можно 25гр/25гр)
50 гр. очищенных кедровых орешков
оливковое масло
соль

---

836430 мин.21718

---

для смузи:
клубника - 300 гр.
помидор розовый средний - 2 шт.
масло оливковое - 30-50 мл.,
сельдерей - 4-5 листиков,
базилик - 4-5 листиков,
петрушка - пару веточек,
коричневый сахар "мистраль" - 1 ст.л,
соль - 0,5 ч.л,
перец ч.м. - ,
острый соус табаско - пару капель,
бальзамический крем для украшения.

для тарта:
тесто слоеное - 200 гр.
соус песто - 1 ст.л,
помидор большой- 1 шт.
кабачок или цуккини маленький - 1 шт.
масло оливковое,
пармезан - 2 ст.л,
коричневый сахар "мистраль" - 1ч.л,
соль морская,
перец ч.м.

---

991840 мин.33664

---

1 большой баклажан
1 большая луковица
2 зубка чеснока
1 баночка помидоров без кожицы
2 помидора
цедра с 1/2 лимона
горсть ядер грецких орехов
соль, сахар, молотый перец
18 тигровых креветок
2 ст.л. оливкового масла
1 зубок чеснока
базиликовый песто:
пучок базилика
50 гр. дробленного миндаля
50 гр. пармезана
1 зубок чеснок
1 ст.л. лимонного сока
100 мл. оливкового масла
щепотка соли и свежесмолотый перец
несколько листочков базилика и немного натертого на терке пармезана для сервировки

---

722940 мин.42955

---

филе семги-1 кг
перец розе
бальзамический уксус-2 ст.л.
соль
смесь перцев крупного помола
для песто:
базилик свежий зеленый- 50 гр
сельдерей свежий- 20-30 гр
кедровые орешки- 2 ст.л.
50-70 гр. тертого сыра пармезан
2-3 веточки свежего розмарина
3-4 зубчика чеснока
100 мл. оливкового масла холодного отжима
соль (чуть чуть так как пармезан сам по себе достаточно соленый)
а также:
оливковое масло (для сбрызгивания формы для запекания)
карамболь- 2 шт
цикорий- 2-3 шт
лимон-1 шт

---

94490 мин.12326

---

для печени:
печень кролика-100 гр.
молоко-50 мл.
масло оливковое-30 мл.
коньяк-30 мл.
соль морская –
перец черный молотый
для микс-салата:
лола-росса-8 гр.
рукола-8 гр.
фризе-8 гр.
романо-8 гр.
виноград красный-20 гр.
помидоры черри-20 гр.
физалис-10 гр.
масло оливковое-20 мл.
сок лимона-3 мл.
соль морская –
перец черный молотый –
для украшения:
веточка укропа
веточка мяты
соус бальзамик-10 мл.
соус песто красный-5 мл.
зеленое масло-5 мл.

---

84640 мин.61210

---

баклажаны большие 2 шт
перец сладкий красный, оранжевый или желтый - 4шт
оливковое масло 1-2 ст.л. (для смазки баклажанов)
я пользовалась спреем
сыр фета 150 гр
риккота (можно заменить мягким творогом) 200 гр
базилик листья - 20 гр. (примерно 20 листочков)
мята - 10листочков (взвесить не смогла, весы упорно не сдвигались с нуля)
шпинат молодой пучок
для песто:
кинза листочки (отделить обязательно) - 30 гр
(в оригинале петрушка с плоскими листьями)
чеснок 2 дольки
винный уксус 1 ст.л
пармезан 10 гр
оливковое масло 5 ст.л. (75мл)

---

818035 мин.106096

---

250 мл. ст.
для песто:
1.5 ст. листиков свежего базилика
120 гр. бразильских орехов
1/2 ст. без 1 ст.л. кокосовой крошки( не сладкой)
85 мл. (около 1/3 ст. ) анасового сока
1 лайм
1/4 ч.л. морской соли
8 куриных грудок( половинки)весом 90-120 гр
для смазывания:
4 ч.л. любого растительного масла( у меня соевое)
1 ст.л. + 1 ч.л. молотой сладкой паприки
1 ч.л. сельдереевая соль( смесь сухого сельдерея и мелкой морской соли)
1 ч.л. молотого чёрного перца
1/2 рома
1.5 я.л. хорошего мёда

---

613415 мин.210

---

рецепт №1:
филе куриное - 250 гр.
сыр моцарелла - 30 гр.
помидоры вяленные - 30 гр.
соус песто - 2 ч.л.
перец - 1/4 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное.
рецепт №2:
филе куриное - 250 гр.
овощи замороженные - 400 гр. (у нас мексиканская смесь)
чеснок - 2 зубка
соус терияки - 100 гр.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное.
рецепт №3:
филе куриное - 250 гр.
сыр плавленный для сендвичей - 2 листа.
лук - 1 шт.
мука 50 гр.
сухари панировочные - 50 гр.
яйца - 1 шт.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное.

---

67190 мин.44

---

паста "фузилли" тм borges - 80 гр.
креветки королевские в панцире - 2 шт.
гребешки морские - 100 гр.
мидии - 100 гр.
морковь - 1-50 гр.
кабачок - 50 гр.
лук красный - 1 шт.
капуста брокколи - 50 гр.
руккола - для подачи.
томаты вяленые - 6 шт.
чеснок - 2 зуб.
бульон - 100 мл.
мука - 2 ч.л.
масло оливковое - 4 ст.л.
ростки сои - горстка
сливки 33 % жирн. - 50 мл.
вино белое - 100 мл.
каперсы - 10 шт.
перец чёрный -
соль морская -
салат листовой - для подачи.
соус песто - 1 ст.л. для подачи.
зелень для подачи.

---

3592815 мин.11021

---

салат "ромен" 90 г
соус фисташковый 40 г
гренки чесночные 25 г
телятина (отваренная) 50 г
грибы шампиньоны (жареные в соевом соусе) 40 г
соус клюквенный 30 г
чипсы сырные 15 г
для фисташкового соуса (песто):
масло оливковое 50 г
фисташки (свежие) 30 г
уксус бальзамический 5 г
горчица дижонская 7 г
сок лимонный 10 г
соль
сахар
для сырных чипсов:
сыр "гауда" 200 г
для клюквенного соуса:
клюква (свежая или замороженная) 100 г
сахар 20 г
лимонный сок 5 г
кукурузный крахмал 5 г

---

96990 мин.3727

---

телячья вырезка - 1 кг,
розмарин свежий — 3-4 веточки,
тимьян свежий — 5-6 веточек,
чеснок молодой — 4 зубчика,
оливковое масло,
соевый соус "киккоман",
соль морская,
молотый черный перец

для теста:
мука — 500 г
вода теплая — 250 мл.
оливковое масло — 50 мл.
дрожжи свежие — 25 г
сахар — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.

для соуса:
красное сухое вино — 100 мл.
соевый соус "киккоман",
лук репчатый - 1 шт.
стебли сельдерея,
морковь,
помидор,
кабачок,
чеснок - 3 зуб,
качественный кетчуп — 1 ст.л.
соль морская,
сахар,
молотый черный перец,
розмарин,
тимьян - по несколько веточек.
соус "песто" для подачи.

---

11046120 мин.62037

---

-2 литра овощного бульона
-4 помидора
-350 гр. цукини
-200 гр. консервированной белой фасоли
-2 луковицы
-1 стебель лука порея (заменила белой частью обычного перьевого лука,большой пучок)
-2 зубчика чеснока
-пучок петрушки
-100 гр. макаронных изделий
-3 ст.л. оливкового масла
-соль и черный молотый перец
для овощного бульона:
-600 гр. корневого сельдерея
-1 крупная морковь
-1 луковица
-2 лавровых листа
-10 горошин черного перца
-5 горошин душистого перца
-2,2 литра воды
для песто:
-1 пучок зеленого базилика
-2 ст.л. кедровых орешков
-4 ст.л. оливкового масла
-3 ст.л. тертого пармезана
-соль (по желанию)

---

844530 мин.2721

---

1.рис «амборио» - 250 гр.
2. оливковое масло «идеал» ~ 50 мл.
3.сличоное масло ~ 20 гр.
4. лук репч. – 1 шт.
5.вино сухое белое без ярко-выраженного букета~ 50 мл.
6. фасоль стручковая (у меня заморож.) – 100 гр.
7. креветки очищенные – 200 гр.
8. соль морская
9. лимон – ломтик
10 овощной бульон ~ 450-500 мл.
для соуса песто:
1.базилик зеленый – 50 гр.
2. орехи кедровые~ 30 гр.
3.чеснок – 2 зуб.
4. сыр пармезан молотый -1 ст.лж.
5. оливковое масло «идеал» ~ 2 ст.лж
6.перец красный острый молотый- щепотка

---

4513950 мин.83135

---

для штрумбов:
яйцо (для теста) -1 шт
вода (теплая, для теста) - 1/3 ст.
молоко (теплое, для теста) - 2/3 ст.
соль (для теста, щепотка + в начинку)
мука - 2,5-3 стак.
растительное масло - 1 ч.л.
фарш мясной (свино-говяжий у меня, фарш можно любой) — 700 г
лук репчатый — 2 шт
травы (можно петрушку, можно укроп, я еще пару ч.л. песто добавила)
перец черный
для соуса из грибов:
шампиньоны - 300 г
цедра лимона - 1 ч.л.
сливки - 1,5 ст.
масло сливочное - 3 ст.л.
мускатный орех
перец
соль
чеснок - 2 зубчика

---

111840 мин.3626

---

1. кабачок- небольшой и по возможности, не переспелый, с плотной мякотью.
для песто:
2. зелень петрушки – пучок
3. орехи кедровые- 50 г
4. сыр твердый-у меня пармезан -50 г
5. масло –у меня настоянное на травах подсолнечное рафинированное- 100 мл.
6. соль-
7. черный свежемолотый перец
для мяса:
8. собственно мясо- свиные отбивные-4 шт
9. мед- 1 ч.л. +еще одна для варки спагетти
10. смесь трав- мята, эстрагон, розмарин и чабер- две ч.л. (мяты побольше)
11. смесь перцев-1 кофейная ложка
12. масло растительное- 1 ч.л.
13. уксус бальзамико-1 ч.л.
для подачи:
14. пармезан тертый- пару ст.л. .

---

836760 мин.75678

---

тесто:
-200 гр. пшеничной муки
-50 гр. кукурузной муки тонкого помола
-140 мл. воды
-1 ст.л. оливкового масла
-1/2 чайн.ложки соли
-2/3 чайн.ложки дрожжей
песто:
-1 большой пучок базилика (35гр листьев)
-10 листьев мяты
-тёртая цедра с 1/2 лимона
-2 ст.л. обжаренных и очищенных фисташек
-1 крупный зубчик чеснока
-1/2 перца чили (10 гр)
-3 ст.л. натёртого пармезана
-150 мл. оливкового масла
-свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
-соль
кроме того:
-150 гр. размороженных и готовых к употреблению мидий (либо 500 гр. мидий в раковинах)
-100 гр. натёртого пармезана
-небольшое количество муки (для раскатки теста)

---

1053160 мин.12217

---

для шариков:
моцарелла в шариках-9 шт
сухари панировочные-4 ст л
яйцо куриное-1 шт
сыворотка из-под моцареллы-1/4 ст.
мука-2 ст л (на ваше усмотрение)
растительное масло "идеал"-для фритюра
соль-
перец-
соус песто(мой вариант):
масло растительное "идеал" (подсолнечное с оливковым)-1/4 ст.
петрушка-1/2 пучка
чеснок-1 зубчик
семечки очищенные тыквенные-1/4 ст.
перец кайенский(у меня сухой стручок)-~ 2 cм
сыр твёрдый (лучше пармезан)-~30 г
соль-
для салата:
листья салата-4 шт
листочки пекинской капусты-1 шт
базилик-1 веточка
мята-1 веточка
тимьян-1 веточка

---

77780 мин.3318

---

400 гр. свиной вырезки
250 гр. томатов черри
5-6 шт. картофеля
морская соль,свежемолотый черный перец
морская соль,свежемолотый черный перец
любимые сухие травы
50 гр. чоризо
4 ст л оливкового масла тм itlv
-
для соуса
1 ст л мелко порезанных маслин б/к тм itlv
4-5 ст л домашнего майонеза
1 ст л бальзамико тм itlv
1 ст л каперсов
-
для ароматного масла
45-50 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ст л песто из базилика (у меня замороженное)
1 ст л мелко порезанных оливок б/к тм itlv
-
для подачи
чипсы из пармезана
-
форма для запекания

---

651150 мин.11929

---

для ягненка:
корейка ягненка-100 гр.
баклажаны-50 гр.
яйцо-1 шт.
панировка панка-40 гр.
розмарин-1 гр.
петрушка-1 гр.
тимьян-1 гр.
соль морская-
перец черный молотый-
масло оливковое-40 мл.
для капанаты:
баклажаны-50 гр.
помидоры черри-50 гр.
лук сибулет-2 гр.
пармезан-10 гр.
фасоль белая консервированная-20 гр.
соль морская-
перец черный молотый-
масло оливковое-30 мл.
для пюре свекольного:
свекла-50 гр.
пармезан-10 гр.
соль морская-
перец черный молотый-
для шпинатного пюре:
шпинат свежий-40 гр.
пармезан-10 гр.
соль морская-
перец черный молотый-
лук сибулет-2 гр.
для пюре из вяленный помидоров:
песто красный-5 мл.
помидоры вяленные-40 гр.
соль морская-
перец черный молотый-

---

368020 мин.1225

---

4 тушки рыбки гренадер (потрошеных, без головы)
7 шт. картофеля молодого(не крупного)
2 шт. моркови
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
специи для рыбы(у меня в мельничке:черный перец, имбирь, чеснок, кориандр, цедра лимона,семена укропа, петрушка, мята)
соль и черный перец для овощей
пара щепоток орегано и щепотка паприки
сок половины лимона
фольга и форма для запекания.
для соуса №1 - песто:
2 пучка зеленого базилика
1 зубчик чеснока
около 4-х ст.ложек кедровых орешков
пармезан (уже был натертый) 2-3 ст.ложки
оливковое масло.
для соуса №2 - с красной икрой:
1 ч.л. пшеничной муки
1 ст.ложка оливкового масла
около 100 мл. молока
2-3 ст.л. белого вина
3-4 ст.ложки красной икры
зелень укропа.

---

527310 мин.411

---

авокадо тост с томатами и соусом песто
ингредиенты:
авокадо - 1/2 шт.
помидор - 1 шт.
тостовый хлеб
для соуса:
базилик свежий - 20 гр.
грецкий орех - 50 гр.
сыр пармезан - 40 гр.
оливковое масло - 70 мл.
соль
перец
авокадо тост с грушей, сыром дор блю и грецким орехом
ингредиенты:
авокадо - 1/2 шт.
тостовый хлеб
груша - 1 шт.
сыр дор блю - 40 гр.
грецкий орех - 40 гр.
авокадо тост с яйцом пашот, сливочным сыром и шпинатом
ингредиенты:
авокадо - 1/2 шт.
тостовый хлеб
яйцо куриное
сыр рикотта или любой другой сливочный сыр
шпинат - 50 гр.
авокадо тост с лососем и сливочным сыром
ингредиенты:
авокадо - 1 шт.
тостовый хлеб
лосось - 100 гр.
сыр рикотта или любой другой сыр
авокадо тост со сливочным маслом и красным перцем
ингредиенты:
авокадо 1/2 шт.
тостовый хлеб
сливочное масло - 40 гр.
перец

---

97410 мин.45066

---

для картофельного слоя:
картофель - 1,5 кг
масло сливочное -50 г
молоко (тёплое) - 150 мл.
яйца- 2 шт. + желток - 1 шт.
пармезан - 50 г
соль и перец , можно мускат..
для окраски картофеля в зелёный цвет:
шпинат листовой - 0,5 кг. (по рецепту свежий, у меня замороженный)
петрушка - 1 пучок
вода - 0,5 л
опционно - спирулина
для соли "зелёной":
лист нори - 1 шт.
морская соль - 200 г
чай мача - 10-20 г
цедра лайма - от 1 лайма
для наполнителя:
сыр - в целом 250 гр. (по рецепту моццарелла и фонтина у меня микс - моццарелла, твёрдый сыр с трюфелем и с синей плесенью)
творог - (у меня из замороженного кефира - как учили нас тут на кулинаре) - 250-300 г
яйца - 2 шт.
пармезан - 50 г
перец чёрный
по рецепту эта запеканка подаётся с песто с петрушкой и миндалём. у меня "присутствие отсутствия".. короче не готовила..
кроме того - масло сливочное для смазки формы и запеканки (50 г) и панировочные сухари (50 г)

---

1046140 мин.42419

---

для овощного крем-супа с сырными фарфалле и прошутто:
паста «farfalle» от «borges» - 1 горсть
вода и соль - для отваривания пасты
масло оливковое «borges» - 1 дес.л.
сыр «грано подано» - 50 г
прошутто – 3-4 слайса
сливки 32% - 70 мл. (можно чуть больше)
капуста краснокочанная – ½ небольшого кочана
картофель – 2 клубня
вода – для отваривания овощей
лавровый лист – 1 шт
соль
перец
зелень - для украшения.
для спагетти в бархатном соусе с копчеными ракушками «мимоза»
спагетти «borges» - 150 г
вода для варки спагетти (не менее 1.5 литров)
соль
для соуса:
зеленый горошек свежемороженный - 3 горсти
шпинат свежемороженный – 100 г
сливки 32% жирности – 100 мл.
песто – 2 ст.л.
ракушки в масле подкопченные – 100 г
сыр «грано подано» - 50 г
базилик зеленый – небольшой пучок (факультативно)
для украшения:
зелень, перепелиные яйца
для шоколадных фузилли с мороженным и ягодами «райское наслаждение»
сахар – 1 дес.л.
какао – 1 ст.л.
молоко – 1 л
фузилли «borges» - 70 г
пломбир – 200 г
для подачи:
шоколадный соус
для украшения:
листики мяты, ягоды

---

278530 мин.1644

---

сандвич №1:
багета чёрная-120 гр.
маленькие котлетки.из тех.что готовите вы. но весом не более 25 гр. в готовом виде-4-5 шт.
листья любого зеленого салата.у меня латук-2 листочка.
огурец свежий нарезанный кольцами -50 гр.
яйцо отварное нарезанное кольцами
соль.перец.горчица/не резкая/.кетчуп.

сандвич №2:
багета чёрная-120 гр.
сыр для тоста эдем или гауда-3 половинки 45-50 гр.
копчёная индейка нарезанная так же как и сыр-45-50 гр.
листья салата-2листочка
огурец св.нарезанный кольцами-50 гр.
помидор свежий нарезанный полукольцами -50 гр.
соль.перец.майонез.

сандвич №3
багета чёрная-120 гр.
сыр фета -100 гр.
листья салата -2 листочка.
помидор св.-50 гр.
маслины без косточек-5-6 шт.
перец.соль/не много.только для овощей/.масло оливковое.орегано.вместо масла можно использовать майонез.

сандвич №4:
багета чёрная-120 гр.
салями-100 гр.
листья салата-2листочка
свежий орурец нарезанный кольцами-50 гр.
песто-не много на нижнюю часть внутри багеты.
тост №1:
хлеб для тоста белый-2куска.
сыр для тоста -1 тонкий кусок на всю площадь хлеба.
филе индюшки копчёное-так же как и сыр до 50 гр.
лист салата латук.помидор св.
соль
перец.майонез.кетчуп или горчица один из соусов.

тост №2:
чёрный хлеб для тостов-2 кусочка
сыр для тостов
ветчина
огурец св.лист салата латук.
песто.кетчуп.майонез.горчица любой соус на ваше усмотрение.

---

223350 мин.5696

---

молоко свежее пастеризованное 3,2 - 3,5% жирности
сычужная сыворотка
закваска:
подходит любой кисломолочный продукт, но обязательно "живой"
дополнительно:
kalziumchlorid cacl 2 - есть в аптеке
соль
плесень (берут кусочек от сыра с плесенью, где побольше плесени)
посуда:
формочки
льняная салфетка
сито
груз
мисочки
кастрюля термометр

---