Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт шапка мономаха

Погрузитесь в мир вкуса с тортом "Шапка Мономаха": бисквит из яиц, сахара и какао, крем из сливок и конфитюр из малины. Украшение из сушеных роз.

Продукты

бисквит:
4 яйца
100 г сахара
100 г муки
28 г какао
щепотка соли.
форма или кольцо диаметр - 20 см.
крем:
300 г сливок ( 35% )
3 ст.л. сахарной пудры
200 г сливочного крема (типа,«филадельфия»).
конфитюр:
150 г протертой малины
75 г сахара
4 г пектина (желфикс).
желе:
350 мл воды
150 мл малинового сиропа
1 ч.л. с горкой агар агар .
сушеные розы для украшения.

Пошаговый способ приготовления

БИСКВИТ: Для начала подготовить форму — стенки и дно формы смазать сливочным маслом. У меня формы диаметром 20 см нет.

Я фольгу сложила в 3 слоя. В центр листа поставила кольцо и плотно обернула стенки.

Просеять вместе какао, муку и соль.

Яйца взбить на большой скорости до увеличения объёма вдвое и не переставая взбивать ввести сахар. Взбивать не менее 7 минут.

В два приёма ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Вылить тесто в форму и крутануть пару раз по часовой стрелке, чтобы не образовался купол. Выпекать в прогретой духовке при 180*С 35-40 минут.

Остудить бисквит в форме. Освободить его от формы (для этого провести ножом вдоль стенки формы). Завернуть бисквит в пищевую плёнку и выдержать 24 часа.

Если будете готовить по инструкции, успех Вам обеспечен. У меня высота бисквита — 7 см.

КРЕМ: Отдельно взбить 200 гр сливок с 2-мя ст. л.сахара до пиков и сыр. Затем аккуратно соединить сливки с сыром до однообразной пышной массы.

КОНФИТЮР: Протертую малину соединить с сахаром. В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения. Добавить пектин, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты. Остудить.

Желе: Нагреть воду и добавив к ней сироп и агар-агар хорошо размешать. Варить 2 минуты от начала кипения. Горячее желе вылить в ёмкость с большой площадью, чтобы получился слой не более 4-5 мм.

Желе с агар агар отлично застывает при комнатной температуре.

Можно приготовить желе и с желатином. В таком случае понадобиться более концентрированный раствор.

СБОРКА ТОРТА: Бисквит разрезать на три коржа (я разрезала его, сложенной втрое, ниткой).

Полиэтиленовый пакетик наполнить кремом и срезать уголок. На корже кремом нанести кольца, начиная с края коржа.

Второй пакет наполнить конфитюром и нанести его между кремовыми кольцами.

Накрыть корж вторым коржом и повторить процедуру.

Взбить оставшиеся сливки с сахаром. Смазать кремом весь торт.

Украсить торт розочками и кубиками желатина.

Готово!

Пошаговые фото

15 шт.

1. Для начала подготовить форму — стенки и дно формы смазать сливочным маслом. У меня формы диаметром 20 см нет. Я фольгу сложила в 3 слоя. В центр листа поставила кольцо и плотно обернула стенки.

2. БИСКВИТ: Просеять вместе какао, муку и соль.

3. Яйца взбить на большой скорости до увеличения объёма вдвое и не переставая взбивать ввести сахар. Взбивать не менее 7 минут.

4. В два приёма ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

5. Вылить тесто в форму и крутануть пару раз по часовой стрелке, чтобы не образовался купол. Выпекать в прогретой духовке при 180*С 35-40 минут.

6. Остудить бисквит в форме. Освободить его от формы (для этого провести ножом вдоль стенки формы). Завернуть бисквит в пищевую плёнку и выдержать 24 часа. Если будете готовить по инструкции, успех Вам обеспечен. У меня высота бисквита — 7 см.

7. КРЕМ: Отдельно взбить 200 гр сливок с 2-мя ст. л.сахара до пиков и сыр. Затем аккуратно соединить сливки с сыром до однообразной пышной массы.

8. КОНФИТЮР: Протертую малину соединить с сахаром. В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения. Добавить пектин, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты. Остудить.

9. ЖЕЛЕ: Нагреть воду и добавив к ней сироп и агар-агар хорошо размешать. Варить 2 минуты от начала кипения.

10. Горячее желе вылить в ёмкость с большой площадью, чтобы получился слой не более 4-5 мм. Желе с агар агар отлично застывает при комнатной температуре. Можно приготовить желе и с желатином. В таком случае понадобиться более концентрированный раствор.

11. СБОРКА ТОРТА: Бисквит разрезать на три коржа ( я разрезала его, сложенной втрое, ниткой). Полиэтиленовый пакетик наполнить кремом и срезать уголок. На корже кремом нанести кольца, начиная с края коржа.

12. Второй пакет наполнить конфитюром и нанести его между кремовыми кольцами.

13. Накрыть корж вторым коржом и повторить процедуру. Взбить оставшиеся сливки с сахаром. Смазать кремом весь торт. Украсить торт розочками и кубиками желатина. Готово!

14. Налить чашечку кофе и наслаждаться нежным тортиком, конечно, в теплой дружеской компании.

15. Вот такой в разрезе. Угощайтесь!

Сохраняй и поделись с друзьями

78 человек оценили

В избранное

73 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 69513

Понравилось: 78

Автор: glaros

Создан: 01 декабря 2011, 23:21

Каталоги: Десерты Торты

Дорогие кулинарочки и Андрей, спасибо Вам за теплые отзывы! Мне очень приятно!!! jirou, как написала Наташа, секрет бисквита в взбивании яиц. Как, написано в рецепте. Наташ (Natapit), спасибо тебе за консультации. Ирусь, кусочка не осталось. Но ты в Европу выберись, мы тебя встретим. пуцек, на 500 мл жидкости 20 гр желатина. Желе получится крепким. Но все же лучше агар-агар. Ирочка (Lepardik), конечно на ТЫ. А ты, Ируся, загляни. Буду рада.

сапфира

02 декабря 2011, 22:28

Я в неописуемом восторге!!!! Мне так понравился рецепт , что обязательно сделаю на эти выходные. Спасибо Вам , что Вы у нас есть!!! Только 5555555!!!!

ма-ма

02 декабря 2011, 22:50

Ларочка, тортик сразил своей красотой!

Ирина 211978

03 декабря 2011, 00:36

И я покорена!

glaros

03 декабря 2011, 01:23

Виктория, Света, Ира, спасибо!!!

dik723

03 декабря 2011, 19:47

Бесподобный десертик!