Компот

Соленья и маринады

Салат с баклажанами или как вкусно пообедать

Name: Салат с баклажанами или как вкусно пообедать
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Греческая
Ingredients: баклажаны; оливковое масло; лук репчатый; корица; чеснок; помидоры; макадамия орехи; кинза зелёная; мята свежая; сок лайма; вино белое; томатная паста; чёрный перец; соль

Попробуйте салат с баклажанами: тонкие длинные баклажаны, помидоры, оливковое масло, лук, чеснок, корица и орехи макадамия. Восхитительный обед!

Продукты

баклажаны - 1.2 кг
оливковое масло - 100 мл
лук репчатый - 1 головка
корица - 1/4 ч.л.
чеснок - 8 зубков
помидоры - 1 кг
макадамия орехи - 50 г
кинза зеленая - 1/2 пучка
мята свежая - 10 листков
сок лайма - 2 ст.л.
вино белое - 100 мл
томатная паста - 1 ст.л.
черный перец - 1/2 ч.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Берём баклажаны и режем на кусочки, примерно 2х2см. Помещаем в кастрюлю с сеткой, солим и даём постоять 30 минут.

Мелко режем лук, чеснок и помидоры, крупно рубим кинзу и листья мяты.

Прогреваем не большую сковороду и на сухую обжариваем помешивая макадамия орехи, где-то пару минут.

Даём орехам остыть и слегка крошим, или раскатываем скалкой.

Затем отжимаем баклажаны и обжариваем на сковороде с 2ст.л.оливкового масла до золотистого цвета.

Снимаем баклажаны со сковороды и промакиваем бумажными полотенцами.

Добавляем в сковороду 2ст.л.оливкового масла и лук, жарим 2 минуты, после добавляем корицу, половину чеснока, томатную пасту и вино, жарим помешивая до полного выпаривания вина.

Далее, добавляем помидоры, сок лайма и баклажаны, доводим до кипения и уменьшаем огонь на самый маленький.

Тушим без крышки 1 час, затем снимаем с огня и перемешиваем с рубленной кинзой и мятой, добавляем оставшийся чеснок.

Подаём на стол посыпав крошенными макадамия орехами.

Салат отлично идёт как горячий так и холодный. Приятного аппетита.