Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Черный хлебушек с тмином ностальгия

Попробуйте черный хлебушек с тмином «ностальгия»! Вкусный и ароматный, он приготовлен из ржаной и пшеничной муки с добавлением специй и черной патоки.

Продукты

ржаная мука чайный ст.
пшеничная мука 2 ст. +2 ст.л.
соль 1 ч.л.
тмин 2 ч.л.
сахар четверть ст. +1 ст.л. +1 ч.л.
дрожжи сухие 2 ч.л.
черная патока 1 ст.л.
масло для смазки формы
горячая вода

Пошаговый способ приготовления

Смешать ржаную муку, соль, тмин, 1 ст.л. сахара и залить 250 мл. кипятка. Оставить остыть немного эту опару, в это время

Надо разбудить дрожжи. Для этого смешать 2.ч.л. сухих дрожжей с 1 ч.л. сахара, залить 100 мл горячей воды, дать постоять 10 минут. Пока дрожжи оживают

Растворить столовую ложку чёрной патоки в 100 мл горячей воды

Смешать вместе опару, дрожжи, 2 ст.л. пшеничной муки и растворенную патоку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 часов. Я поставила на батарею на 27 часов

Добавить 2 стакана пшеничной муки, четверть стакана сахара и как следует вымесить. Не меньше 10 минут. Можно подключить детей и мужа.

Мокрыми руками сформировать хлебушек, уложить в форму или на бумагу для выпечки, присыпать мукой и оставить в теплом месте ещё на 2 часа на подход

Погладить мокрыми руками и отправить в предварительно разогретую до 200 духовку на час. На нижнюю полку духовки поставить тару с водой. За 15 минут до готовности я переворачиваю хлебушек, потому что я люблю, чтобы хрустящая корочка была со всех сторон. Но это не обязательно. Готовый хлеб надо постараться не съесть горячим, потому что, когда остынет он становится ещё вкуснее.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Смешиваем ржаную муку, соль, тмин, 1 ст.л. сахара. Заливаем 250 мл. кипятка.

2. Муку просеиваем, для воздушности

3. Тмина можно и побольше добавить, при желании.

4. Растворяем столовую ложку чёрной патоки в 100 мл горячей воды

5. Смешиваем 2.ч.л. сухих дрожжей с 1 ч.л. сахара, заливаем 100 мл горячей воды и оставляем на 10 минут

6. К опаре добавляем 2 ст.л. пшеничной муки, дрожжи и растворенную патоку

7. Смешиваем, оставляем в теплом месте на 20-30 часов

8. Добавляем 2 стакана пшеничной муки, четверть стакана сахара и как следует вымешиваем - не меньше 10 минут.

9. Мокрыми руками формируем хлебушек, укладываем в форму или на бумагу для выпечки, присыпаем мукой и оставляем в теплом месте ещё на 2 часа на подход

10. Через 2 часа нежно гладим хлебушек мокрыми руками и отправляем в предварительно разогретую до 200 духовку на час.

12. Готовый хлебушек выкладываем на решетку и даем остыть.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11603

Понравилось: 57

Автор: кофесосливками

Создан: 20 ноября 2011, 00:10

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Осознать то, насколько сильно я люблю черный Рижский хлеб я смогла только тогда, когда уехала из Риги. Надо признать, что тот самый настоящий рижский кисло-сладкий хлеб, со вкусом дома и детства, у меня не разу так пока и не получилось приготовить. Но в результате моих кулинарных экспериментов я открыла для себя несколько рецептов, которые мне очень понравились и теперь я готовлю один из них каждый раз когда нахлынет тоска по родине. Этот конкретный хлебушек мне так же нравиться тем, что он прост в приготовлении, что у него изумительно хрустящая корочка и то что он почти не крошиться при нарезке. Попробуйте, не пожалеете!

ирусик-88! Вы меня немного озадачили по поводу стаканов. При составлении описания рецепта я исходила из того, что в одном чайном стакане 250 мл воды, а в обычном граненом стакане (до риски) 200 мл. Вот не знаю даже, откуда то была во мне такая уверенность. Скажу честно - не проверяла. Но спасибо Вам за замечание, теперь перепроверю!

mari2020

20 ноября 2011, 12:19

Когда у меня не было патоки,я ее заменяла медом. У нас патока продается в магазинах природы.Американская и называется MOLASSES. Раньше тоже долго ее искала. А насчет размеров стаканчиков уточните все таки пожалуйста. Очень хочется повторить Ваш хлебушек.

кофесосливками

20 ноября 2011, 12:33

mari2020 !!! для ржаной муки в моем рецепте берите стакан 250 мл, а для пшеничной 2 стакана 200 мл. Как бы они там не назывались!

lenko16

20 ноября 2011, 12:47

а мне очень нравится

strelec148

20 ноября 2011, 13:53

чуток подрумянился лишне, но уверена вкусный!

laralaram

20 ноября 2011, 14:24

Единственное не поняла, залить дрожжи ГОРЯЧЕЙ водой! и что будет??? а так рецепт хороший, только почему так много дрожжай? Мой самый любимый тоже кисло-сладкий классический, я его 8или подобный пекла), если интересно, то посмотрите мой рецепт... Хлеб был бесподобно вкусный - за него душу продам

mari2020

20 ноября 2011, 16:41

спасибо за ответ.

Inna_2107

20 ноября 2011, 17:21

Горячая вода меня тоже смутила. Обычно дрожжи развожу теплой водой или молоком.

кофесосливками

20 ноября 2011, 22:10

Спасибо всем большое за комментарии! Для меня очень ценно мнение опытных кулинаров! Скажите, а почему дрожжи нельзя растворять в горячей воде...? Я всегда так делала раньше. Это вредно? laralaram! Ваш хлеб это просто шедевр! Я давно на него уже посматриваю! Обязательно сделаю!

chef

21 ноября 2011, 02:42

Красивый разрез и представляю какой аромат! Чёрную патоку можно заменить квасным жидким суслом... получится не менее вкусно ...

светка-пипетка

21 ноября 2011, 08:47

спасибо за ответ! Попробую найти или прибегну к замене по советом девочек а дрожжи нельзя заливать горячей водой, потому что при температуре 50 градусов они погибают и ....все!

кофесосливками

21 ноября 2011, 11:31

Ха! Мне значит просто на редкость живучие попались дрожжи! Или просто вода горячая не такая горячая была. Но в любом случае, это очень ценная информация! Впредь буду с ними по деликатнее Спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 581

Черный хлебушек с тмином ностальгия

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход