Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говяжья печень с морковью и апельсином

Приготовьте говяжью печень с морковью и апельсином! Вдохновляющий рецепт с луком, хересом, сахаром и пряностями. Вкусно и полезно!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Промыть печень, освободить её от плёнок и сосудов, нарезать продолговатыми кусочками, примерно 1 см толщиной.

Нарезать лук.

Морковь натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.

С апельсина мелкой тёркой снять цедру.

Сок выжать.

Цедру слегка обжарить на раскалённом масле, добавить в это ароматное масло лук, обжаривать до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавить морковь, помешивая, готовить, пока морковь не смягчится и не отдаст свой цвет луку, добавить соль и сахар.

Влить апельсиновый сок, перемешать и снять с огня.

Куски печени панировать в муке.

На другой сковороде обжарить на сильном огне печень очень недолго, не более 2-3х минут до румяной корочки.

Посолить, влить херес, немного выпарить.

Потом выложить поверх печени морковный гарнир вместе с соком, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-12 мин. По окончании, огонь погасить и оставить на плите на 7-10 мин.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Промыть печень, освободить её от плёнок и сосудов, нарезать продолговатыми кусочками, примерно 1 см толщиной.

2. Нарезать лук.

3. Морковь натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.

4. С апельсина мелкой тёркой снять цедру.

5. Сок выжать.

6. Цедру слегка обжарить на раскалённом масле, добавить в это ароматное масло лук, обжаривать до золотистого цвета.

7. К обжаренному луку добавить морковь, помешивая, готовить, пока морковь не смягчится и не отдаст свой цвет луку, добавить соль и сахар.

8. Влить апельсиновый сок, перемешать и снять с огня.

9. Куски печени панировать в муке.

10. На другой сковороде обжарить на сильном огне печень очень недолго, не более 2-3х минут до румяной корочки. Посолить, влить херес, немного выпарить.

11. Потом выложить поверх печени морковный гарнир вместе с соком, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-12 мин. По окончании, огонь погасить и оставить под крышкой на плите на 7-10 мин.

12. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

62 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17214

Понравилось: 77

Автор: кыш

Создан: 07 ноября 2011, 23:36

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Когда готовишь печень, главное, не пережарить! И солить в конце. Печень получилась необыкновенно нежная, просто прелесть, сладенькая, вкусная. Лук с морковью выступали в качестве гарнира, подавала с овощным салатом. Плёнка с печени удаляется очень легко, достаточно поддеть её чем-нибудь острым.

Оля! Очень и вкусно и очень изысканные фотографии (как всегда ) Я первый раз попробовала добавить коньяк в печеночный паштет недавно, оказалось очень вкусно. Представляю, какой тонкий вкус у твоей с хересом.

fim

08 ноября 2011, 19:18

Леночка! Извини!!!!!

севуля

08 ноября 2011, 19:38

Интересный рецепт! Апельсин с печенью - представляю, как вкусно!

кыш

08 ноября 2011, 20:41

Девочки, спасибо вам! Жанночка, понимаю тебя.

laralaram

08 ноября 2011, 21:19

прямо вдохновила рецептом!

lepardik

08 ноября 2011, 21:19

Ооооочень люблю печеночку! Вкусный рецепт!

таники

08 ноября 2011, 21:43

Лен, беру себе! Вкууууусно!

byrenka

09 ноября 2011, 19:01

Печенку любим! С апельсинами - интересно!!

barska

09 ноября 2011, 20:04

Классный рецепт и перинка - чудесная!

anita81

09 ноября 2011, 20:46

ВКУСНО!

svetkins999

09 ноября 2011, 22:10

Изысканно как!5555555555

milayaelen

10 ноября 2011, 15:08

Отличные блюдо, вкусно-полезное, и фото какое, хочется угоститься)

sladkozhorka

11 ноября 2011, 19:57

Какой оригинальный рецепт! У меня вообше туго с блюдами из субпродуктов. Всегда делаю примерно одно и тоже, а ваш рецептик очень разнообразит мою "кулинарию"=)) Вот только вопрос: что такое херес и очень ли он важен для этого блюда?

кыш

11 ноября 2011, 22:48

Херес-крепкое виноградное вино. Сладкое. Вино здесь желательно, но херес - не принципиально. Можно заменить любым доступным десертным вином.

alyakeyk

12 ноября 2011, 08:57

Сладенькая,не пережареная...как же вкусно и ароматно!Умеешь соблазнить,Леночка!

sladkozhorka

12 ноября 2011, 13:51

Спасибо за ответ! Будем готовить!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти