Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп биск средиземноморье

Приготовьте суп биск "Средиземноморье" с королевскими креветками, раками, кальмаром, осьминогом и ароматными специями для незабываемого вкуса!

Продукты

креветки королевские - 12 шт.
раки живые средние - 4 шт.
мясо кальмара - 200 г
щупальца осьминога - 250 г
морковь 1 шт.
помидоры 1 шт.
лук-порей 0,5 шт.
базилик зеленый - 2-3 веточки
чеснок 2-3 зубчика
щепотку шафрана
крупномолотая смесь перцев
соль
масло оливковое 2 ст.л.
коньяк 1 ст.л.
сливки 33%-50 мл
цедра лайма
помидор вяленый

Пошаговый способ приготовления

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1 л) положить мясо кальмаров и осьминога и варить 4 минуты, после чего снять с огня. Мясо аккуратно отделить через сито от бульона. Бульон отставить в сторону.

В глубокую сковороду с оливковым маслом положить нарезанные кубиками лук, чеснок, помидорку и морковку. Затем овощную смесь приправить шафраном, перцем, мелко нарезанным базиликом и солью. Тщательно перемешать и тушить на медленном огне около 15 минут.

Параллельно отвариваем раки до готовности (они будут подаваться отдельно в готовый суп).

Далее в блендер положить овощи, отваренные кальмары и щупальцы осьминога, влить сливки и тщательно раздробить до получения однородной массы.

В это время очистить от панциря креветки. Бульон от кальмаров довести до кипения и положить очищенные креветки, готовить 3 минуты.

Затем добавить в бульон с креветками полученную смесь из блендера, хорошо перемешать и довести до кипения.

В самом конце добавить ложку коньяка, прогреть в течении минуты.

Когда супчик готов разлить по тарелкам и украсить по своему вкусу!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Готовим продукты

2.В кастрюлю с кипящей подсоленой водой (1 л) положить мясо кальмаров и осьминога и варить 4 минуты, после чего снять с огня. Мясо аккуратно отделить через сито от бульона.Бульон отставить в сторону.

3.В глубокую сковороду с оливковым маслом положить нарезанные кубиками лук, чеснок, помидорку и морковку. Затем овощную смесь приправить шафраном,перцем, мелко нарезанным базиликом и солью.Тщательно перемешать и тушить на медленном огне около 15 минут.

4.Параллельно отвариваем раки до готовности (они будут подаваться отдельно в готовый суп).

5.Далее в блендер положить овощи, отваренные кальмары и щупальцы осьминога, влить сливки и тщательно раздробить до получения однородной массы.

6. Очистить креветки от панциря

7. Бульон от кальмаров довести до кипения и положить очищенные креветки, готовить 3 минуты.

8.Затем добавить в бульон с креветками полученную смесь из блендера, хорошо перемешать и довести до кипения

9.В самом конце добавить ложку коньяка, прогреть в течении минуты.

10.Когда супчик готов разлить по тарелкам и украсить по своему вкусу!

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Средиземноморская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17316

Понравилось: 41

Автор: lenko16

Создан: 06 ноября 2011, 19:54

Каталоги: Первые блюда Суп с креветками Супы из рыбы и морепродуктов

Дополнительная информация

Существует огромное количество вариантов приготовления этого супа!!! От самых простых до самых сложных, его готовят практически из всех видов морепродуктов с разнообразием применяемых ингредиентов. Я приготовила суп, исходя из моих предпочтений и вкусов!! Получилось очень даже вкусно!!!

Ребята!!! спасибки за такие отзывы!!!!!Танюш, мне конечно еще много времени до итальянских шефповаров , но буду стараться!!! Обещаю!!! Весной прилечу в Италию и организую дегустацию блюд!!! Всех приглашу!!!

natapit

07 ноября 2011, 00:48

какой яркий и насыщенный супчик!

stomato

07 ноября 2011, 00:57

затейно, надо попробовать...

tati_69_20

07 ноября 2011, 01:15

Весной в Италии замечательно! Буду ждать

chef

07 ноября 2011, 03:37

Душевный состав у супика и красивая подача