Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тосканское мясное рагу

Приготовьте тосканское мясное рагу с говядиной и жирной свининой, добавьте морковь, лук, чеснок, перчик чили и ароматное красное вино. Наслаждайтесь!

Продукты

говядина - 500 г
жирная свинина - 50 г
мука - 2 ст.л.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
корень сельдерея - 50 г
чеснок - 9 зубчиков
перец сладкий (перчик чили) - 1/2 шт.
измельченная мякоть томатов - 500 г
веточки розмарина - 2 шт.
красное сухое вино - 200 мл
куски пышного белого хлеба - 4 шт.
масло оливковое - 4 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец -

Пошаговый способ приготовления

Вымыть и очистить овощи и очень мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, перец (в оригинале чили, но у нас острое не любят) и 1 зубчик чеснока.

В кастрюле обжарить овощи в 2 ст. л. разогретого масла, время от времени помешивая, 10 мин.

Говядину и свинину нарезать кубиками со стороной примерно 4 см.

Обвалять кусочки мяса в муке. Добавить к овощам и готовить 5 мин.

Положить в кастрюлю томатную мякоть, розмарин и 7 зубчиков чеснока. Готовить 10 мин. Влить вино и тушить на большом огне, пока оно полностью не выпарится. Влить в рагу воду так, чтобы мясо было полностью покрыто, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 1,5–2 ч. Понемногу подливать горячую воду, по мере ее выкипания. В конце приправить солью и перцем.

Хлеб натереть оставшимся зубчиком чеснока и обжарить в разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Подавать рагу с горячим хлебом, салатом из свежих помидоров и красным вином.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

109 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 130 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 35736

Понравилось: 61

Автор: fanny

Создан: 02 ноября 2011, 23:21

Каталоги: Вторые блюда Мясное рагу Рагу Салат с помидорами

Дополнительная информация

Рецепт из сентябрьского номера «Школы гастронома». Вкусное и сытное мясное блюдо.

Очень интересное и оригинальное блюдо и представлено отлично,только помогите разобраться- называется Тосканское мясное рагу, а в оригинальном рецепте - мясное рагу с овощами по- эльзасски.Может я чего-то не допоняла?А так рецептик классный!!!!

chef

03 ноября 2011, 00:49

Оля, ароматный и сытный состав!
nonna pina, просто Ольга присоединилась к похожему рецепту вариантом.

fanny

03 ноября 2011, 00:57

Ну да, Наташа все правильно написала, хоть рецепт к которому я прицепилась вариантом называется по-другому, но по сути похож, многие ингредиенты совпадают и способ приготовления. На этом сайте столько рецептов, что в 99 случаях из 100 всегда можно найти тот, к которому можно встать вариантом.

lorxen1

03 ноября 2011, 01:05

как аппетитно выглядит, действительно сытное, понравилось ,что два вида мяска совместились

кыш

03 ноября 2011, 01:06

Оля, очень вкусное блюдо, и подача аппетитная!

тётя маша

03 ноября 2011, 01:30

Такое блюдо в холодный вечер с красным вином, за столом с любимыми людьми....

ирусик-88

03 ноября 2011, 05:48

Оль,вкусно приготовленное рагу,захотелось кушать!