Заварной торт с сливочно сырным кремом и безе
Вкусный заварной торт с сливочно-сырным кремом, безе и песочным печеньем. Идеально на праздник: деликатес с черной смородиной и шоколадом!
Продукты
- 300 г песочного печения
- 70 г растопленного сливочного масла
- для заварного теста
- вода 150 мл
- сливочное масла 50 г
- мука 100 г
- соль щепотка
- яйца 4 шт
- для безе
- белки 2 шт
- сахар 100 г
- лимонный сок 1 чл
- для крема
- желатин 15г
- сливочной сыр 200 г
- шоколадно-сливочный сыр 200 г
- сливки 400 мл 33-35%
- сахарная пудра 2ст л.
- 100 г варение из черной смородины
- шоколад 50 г
Пошаговый способ приготовления
Духовку разогреть до 80гр. Противень застелить пергаментом.
для безе-Взбить охлажденные белки с лимонным соком в крепкую пену, по чуть чуть добавить сахар и взбить до гладкой, глянцевой массы. С помощью кондитерского мешка насадить на противень розеточки и высушить в духовку при чуть приоткрытом дверце 1,5 часа. (я делала заранее)
Влить в кастрюлю воду, положить масло и соль, и на среднем огне довести до кипения.
Просеять муку и сразу же добавить в воду с маслом, и деревянной ложкой очень хорошо перемешать пока масса не станет однородной, не образует ком и не отстанет от стенок кастрюли.
Снять с огня и дать чуть остыть.
Вбить в массу по одному яйца и каждый раз хорошо взбивать, пока тесто не станет гладким.
Духовку разогреть до 220гр, противень застелить пергаментом.
Нарисовать на пергаменте круг 24-26см d. и тонким слоем размазать тесто. Остальное тесто выкладывать по 1 ст.ложке.
Выпекать 20-25 минут, (духовку не открывать!).
Измельчить в блендере печения в муку, влить масло и перемешать.
для крема-замочить желатин в 5 ст.л. холодной воде и оставить на 10 минут. Распустить желатин в СВЧ или на водяной бани, влить 4 ст.л. сливки, перемешать и поделить на 2 части. Одну часть тонкой струйкой влить к шоколадному сыру, другую к сливочному и хорошо перемешать. Взбить сливки с сахарной пудрой, отложить 2-3 стл. для верха (убрать в холодильник), так же поделить на 2 части, и каждый аккуратно подмешать в крема.
Сборка торта-Установить на большое блюдо бортики от разъемной формы, переложить массу из печения и равномерно утрамбовать. Убрать в холод на 30 минут.
Достать и ровным слоем нанести варение, закрыть заварным коржом и выложить 2-3 стл. шоколадного крема.
Эклеры наполнить шоколадным кремом и выложить по краю кольца. В середину выложить крупные безешки. Пустоты на торте заполнить белым кремом (удобнее и красивее делать с помощью кондитерского мешка с) зубчатой насадкой.
Убрать на 2 часа в холодильник. Достать, эклеры и бока намазать сливками, на каждый эклер поставить по безешку, и растопленным шоколадом украсить.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
83 человек оценили
65 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
02 ноября 2011, 11:48
02 ноября 2011, 11:52
02 ноября 2011, 11:53
02 ноября 2011, 11:53
02 ноября 2011, 11:53
02 ноября 2011, 11:56
02 ноября 2011, 11:59
02 ноября 2011, 12:00
02 ноября 2011, 12:04
02 ноября 2011, 12:04
02 ноября 2011, 12:07
02 ноября 2011, 12:37
02 ноября 2011, 12:57
02 ноября 2011, 13:00
02 ноября 2011, 13:24
02 ноября 2011, 13:25
02 ноября 2011, 13:28
02 ноября 2011, 13:30
02 ноября 2011, 13:49
02 ноября 2011, 14:01
02 ноября 2011, 14:03
02 ноября 2011, 14:21
02 ноября 2011, 14:43
02 ноября 2011, 15:42
02 ноября 2011, 15:45
02 ноября 2011, 16:56
02 ноября 2011, 17:14
02 ноября 2011, 18:11
02 ноября 2011, 18:37
02 ноября 2011, 19:44
02 ноября 2011, 20:14
02 ноября 2011, 20:19
02 ноября 2011, 20:24
02 ноября 2011, 20:32
02 ноября 2011, 21:01
02 ноября 2011, 21:08
02 ноября 2011, 22:32
03 ноября 2011, 02:20
03 ноября 2011, 03:24
03 ноября 2011, 06:34
03 ноября 2011, 14:30
03 ноября 2011, 14:31
03 ноября 2011, 19:15
04 ноября 2011, 12:45
08 ноября 2011, 01:16
15 ноября 2011, 15:50
19 ноября 2011, 21:56
25 января 2012, 13:41
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти