Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе

Фото к рецепту: Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе
ДомашняяСредний
185954883

Ингредиенты

  • 300 гр. песочного печения
  • 70 гр. растопленного сливочного масла
  • для заварного теста
  • вода 150 мл.
  • сливочное масла 50 г
  • мука 100 г
  • соль щепотка
  • яйца 4 шт
  • для безе
  • белки 2 шт
  • сахар 100 г
  • лимонный сок 1 чл
  • для крема
  • желатин 15г
  • сливочной сыр 200 г
  • шоколадно-сливочный сыр 200 г
  • сливки 400 мл. 33-35%
  • сахарная пудра 2ст л.
  • 100 гр. варение из черной смородины
  • шоколад 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Духовку разогреть до 80гр. Противень застелить пергаментом.

для безе-Взбить охлажденные белки с лимонным соком в крепкую пену, по чуть чуть добавить сахар и взбить до гладкой, глянцевой массы. С помощью кондитерского мешка насадить на противень розеточки и высушить в духовку при чуть приоткрытом дверце 1,5 часа. (я делала заранее)

Влить в кастрюлю воду, положить масло и соль, и на среднем огне довести до кипения.

Просеять муку и сразу же добавить в воду с маслом, и деревянной ложкой очень хорошо перемешать пока масса не станет однородной, не образует ком и не отстанет от стенок кастрюли.

Снять с огня и дать чуть остыть.

Вбить в массу по одному яйца и каждый раз хорошо взбивать, пока тесто не станет гладким.

Духовку разогреть до 220гр, противень застелить пергаментом.

Нарисовать на пергаменте круг 24-26см d. и тонким слоем размазать тесто. Остальное тесто выкладывать по 1 ст.ложке.

Выпекать 20-25 минут, (духовку не открывать!).

Измельчить в блендере печения в муку, влить масло и перемешать.

для крема-замочить желатин в 5 ст.л. холодной воде и оставить на 10 минут. Распустить желатин в СВЧ или на водяной бани, влить 4 ст.л. сливки, перемешать и поделить на 2 части. Одну часть тонкой струйкой влить к шоколадному сыру, другую к сливочному и хорошо перемешать. Взбить сливки с сахарной пудрой, отложить 2-3 стл. для верха (убрать в холодильник), так же поделить на 2 части, и каждый аккуратно подмешать в крема.

Сборка торта-Установить на большое блюдо бортики от разъемной формы, переложить массу из печения и равномерно утрамбовать. Убрать в холод на 30 минут.

Достать и ровным слоем нанести варение, закрыть заварным коржом и выложить 2-3 стл. шоколадного крема.

Эклеры наполнить шоколадным кремом и выложить по краю кольца. В середину выложить крупные безешки. Пустоты на торте заполнить белым кремом (удобнее и красивее делать с помощью кондитерского мешка с) зубчатой насадкой.

Убрать на 2 часа в холодильник. Достать, эклеры и бока намазать сливками, на каждый эклер поставить по безешку, и растопленным шоколадом украсить.

Пошаговые фото рецепта

Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе: фото шаг 1
Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе: фото шаг 2
Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе: фото шаг 3
Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе: фото шаг 4
Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе: фото шаг 5
Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе: фото шаг 6
Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе: фото шаг 7
Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе: фото шаг 8
Заварной торт с сливочно-сырным кремом и безе: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
83  человек оценили
Сохранить рецепт
65 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
taya69
02.11.2011 11:48

Prevoshodnii tort!!! Bogatstvo vkusov i shikarnaia podacha!!!!

ирусик-88

Вах какой торт аппетитный %) Если там ещё Лиан остался кусочек,готова удочерить;) Состав мой на 100% :) Очень красиво за декорировала торт!!!!

Lgrant (Лена)

не люблю сладкое, но когда в начинке торта присутсвует варенье очень хочется кучесок.

Lgrant (Лена)

Кусочек**ROFL*

lianaaa
02.11.2011 11:53

Ир, ты меня готова удочерить? я согласна*YAHOO*

lianaaa
02.11.2011 11:56

Спасибо девочки:)Торт в меру сладкий а с кислинкой варения вообще улет*YAHOO*

александер

Полностью согласен: улет. Не перестаю восхищаться вашими кулинарными талантами.

lianaaa
02.11.2011 12:00

Спасибо:)

ирусик-88

Обоих;)

tehj
02.11.2011 12:04

Разрез - просвто ВАУ!:)

lil-8888
02.11.2011 12:07

Лиана, сказочный торт! И мне кусочек!*BRAVO*@}--}--

Svettt
02.11.2011 12:37

Волшебный торт! Сбоку прям долматинец! Молодец, Лианчик! *BRAVO*

smooothcat

красотища!!!!:)

a_l
02.11.2011 13:00

Лианчик, волшебный тортик получился!!!!!!*BRAVO* Утащила:)555!

ЯВенера

Ах! И только ах!!! :) Лианочка, торт полностью в моём вкусе!! :) Тоже очень люблю, когда присутствует в торте прослойка с вареньем! :) 555!!!

ne_polnui chainik...

Очень вкусный торт*THUMBS UP*

laralaram

не-а, не смогу...не умею... а так хоцца!

lianaaa
02.11.2011 13:30

Cпасибо вам огромное, так приятно читать ваши коменты*YAHOO*Аллочка, готовь на радость, надеюсь понравится:)Венер, я тоже полюбила это дело:)Лар, чесслова всё очень просто и даже быстро;)

sai
02.11.2011 13:49

АХ!!!!!!!5+++++++

oliya r
02.11.2011 14:01

Торт не реальный! Супер! Спасибо теле Лианочка :*

chudo
02.11.2011 14:03

красота и вкуснота!

Mil@_Mil@

Лианочка, ты большая мастерица и умничка! Торт-так и просится в рот:)*BRAVO*

mama tasi

Лианчик, с огромным нетерпением читала рецепт, рука просто тянулась к колечку на мышке, чтобы прокрутить вниз и насладиться видом торта в разрезе :) но я совладала с собой, т.к. было интересно узнать процесс сборки! 555

манюша

Какая чудесная импровизация! Разрез - обалденный!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

nellyssweets

Lianchik ti kak vsegda na visote molodchina:)

irisli
02.11.2011 16:56

Лианчик, совершенно обалденная вещь! 5555

lianaaa
02.11.2011 17:14

Огромное вам спасибо за внимание к рецепту, безумно рада что вам понравилась моя фантазия:)

светинька

Вот это фантазия, ОЧ богатая *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Olga
02.11.2011 18:37

Пекла торт по рецепту, на который Вы ссылаетесь!Очень понравился! Думаю, Ваш торт бует неменее вкусный! Обязательно попробую!@}--}--

Valentina(chpilka)

Замечательный торт*THUMBS UP*

принцесса специй

Красота!555555!!!!!*BRAVO*

cus-pus
02.11.2011 20:19

%)555*THUMBS UP*

krista_!!!

555*THUMBS UP*

lillit1
02.11.2011 20:32

Лианочка, какая красотища у тебя получилась! все всех отношениях легкий торт! Просто праздник для твоих сладкоежек- любителей заварнушек!*YAHOO* Идею утащила в закрома, спасибо!:*

l@r@4ka
02.11.2011 21:01

Лианчик, как же повезло твоим любимым @}--}--

MissJoker

Лиана...я его искала...красоты неимоверной))) потрясный торт!!!:)@}--}--*BRAVO*

alyakeyk
02.11.2011 22:32

Джем,крем,безе,эклеры...как же я люблю все эти вкусности!Лианочка,очаровательное лакомство - твой тортик!БраВООО!:*

svlux
03.11.2011 02:20

красавец!!!!!!!1000000++++

chef
03.11.2011 03:24

Лианочка, очень соблазнительный состав и кусочки на снимках. Утончённый тортик @}--}--

andreytsibulski

Классный тортик!!! @}--}--

кыш
03.11.2011 14:30

Против такого тортика трудно устоять!@}--}--

irina-kolyshkova

Красавец!!!*BRAVO*@}--}--

kisa-asik

Все вкусности в одном торте!)@}--}--*BRAVO*

lianaaa
04.11.2011 12:45

Спасибо большое:*

lianaaa
08.11.2011 01:16

Ксюш, не вопрос, жду*DRINK*

lianaaa
15.11.2011 15:50

Ой, и вам спасибо за отчет:)тааак приятно:)рада что вам так понравлос:)

леший

СУПЕР!!!!*BRAVO*

dot (Варя)

Какой вкуснячий торт! :)@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6721425700790641.083
Инструменты