Суп с рёбрышками и папайей

Берём распиленные не жирные говяжьи рёбра, промываем и разрезаем по отдельности.

Помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Доводим до кипения, варим несколько минут и сливаем воду.

Промываем ещё раз рёбра и заливаем водой и ставим на плиту, доводим до кипения и уменьшаем на самый маленький огонь.

Накрываем крышкой и ждём 4 часа, за час до завершения начинаем подготавливать всё остальное.

Удаляем у перца хвостик и семена, раскладываем на противень и сбрызгиваем кукурузным маслом, ставим в прогретую на средней температуре духовку на 5 минут.

Достаём перец и заливаем горячей водой, накрываем крышкой и даём постоять 20 минут.

Затем сливаем воду и помещаем перец с чесноком в блендер, добавляем с кастрюли чуть-чуть бульона и перемалываем перец с чесноком до однородной массы.

Содержимое блендера выливаем в кастрюлю, добавляем чёрный перец, тмин и соль, даём ещё поварится 20 минут.

Крупно режем лук и помидоры, чистим и удаляем семена у папайи, также крупно режем. Крупно рубим кинзу.

Добавляем в кастрюлю папайю, варим до полуготовности 3 - 4 минуты.

Затем добавляем лук и помидоры, как начнёт кипеть варим 1 минуту и выключаем, засыпаем в кастрюлю рубленную кинзу.

Даём минут 5 постоять и подаём на стол, мексиканцы любят выжимать в тарелки сок дольки лайма.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.