Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Эклерчики заполненные масляным кремом с варёной сгущёнкой для ларисы l r 4ka

Попробуйте вкусные эклерчики с масляным кремом и варёной сгущёнкой. Узнайте рецепт с простыми ингредиентами: масло, молоко, яйца и больше!

Продукты

для эклеров:
вода 250 мл (у меня 125мл. воды + 125мл. молока)
масло сливочное 50 г
мука 150 г
соль пол ч.л.
сахарный песок 1 ч.л.
яйцо куриное 4 шт. (см. способ приготовления)
для крема:
масло сливочное 180 г
варёная сгущёнка 300 г
какао 1 ст.л.
ром или коньяк 30 мл.

Пошаговый способ приготовления

Достаём из холодильника пачку масла для крема, оно должно стать мягким.

В кастрюле с толстым дном соединяем воду с молоком, всыпаем соль и сахарный песок, добавляем 50гр. сливочного масла. Ставим на огонь, доводим до кипения (масло должно полностью раствориться в жидкости.)

Тем временем просеиваем муку в отдельную мисочку.

Жидкость в кастрюле закипела, всыпаем в кастрюлю всю мука разом, интенсивно размешиваем деревянной лопаточкой. Провариваем массу на среднем огне минуту, другую. Снимаем с огня, даём остыть минут 10-15, периодически помешивая.

Вводим в тесто по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая до гладкости. В зависимости от размера яиц вам может потребоваться от 3 до 5-ти штук. Идеальная консистенция теста: деревянной лопаточкой подцепляем часть теста, оно должно свисать с лопатки клинышком (треугольником) раньше у меня возникали проблемы с консистенцией теста, но я подсмотрела «этот секрет» у А.Селезнёва.

При помощи двух чайных ложек формируем маленькие эклерчики, выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем при 200ргад. минут 30 (ориентируйтесь по своей духовке, эклеры должны увеличиться в объёме и подрумяниться) ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ. Если вдруг после выключения духовки ваши заварнушки начали сморщиваться – это говорит о том, что они не пропеклись, сразу же включайте духовку на 200-220град. и оставьте эклеры в ней ещё минут на 10-15.

Для крема взбиваем в миске размягчённое масло с варёной сгущенкой, какао и алкоголем (если готовите для детей алкоголь исключаем)

С помощью кондитерского шприца наполняем остывшие заварные пирожные кремом. Даём им пропитаться при комнатной температуре 2-3 часа, убираем в холодильник, чтобы крем чуть застыл.

Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

102 человек оценили

В избранное

163 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 44888

Понравилось: 102

Автор: mama tasi

Создан: 29 октября 2011, 12:14

Каталоги: Выпечка Печенье Печенье со сгущенкой

Дополнительная информация

Я приготовила эти пирожные вчера вечером, а сегодня с утренним чаем они просто таяли во рту, они отлично пропитались кремом (но не размокли!)
Рецепт крема я подсмотрела у Ларисы l@r@4ki когда готовила её сногсшибательный Ленинградский торт, загляните в оригинал рецепта, крем настолько вкусный, что я готова кушать его просто с хлебом, или как Вини Пух без хлеба Ларисочка, спасибо за твои рецепты, давно ты нас не баловала вкусностями!
Простите, что без пошаговых, на кухне всё ещё ремонт… сижу без дополнительного освещения в рабочей зоне.

Мне всегда нравился крем из сгущенки и масла, а вот какао и коньяк в него никогда не добавляла...Наташ, цвет у крема получился такой нежно-карамельный! С эклерами я на "ВЫ", попробую по-твоему рецепту испечь...

mama tasi

29 октября 2011, 12:55

Maslova, простите, не знаю Вашего имени, у меня получился один противень, 26шт. я формировала эклеры двумя чайными ложками (брала полную чайную ложку теста с горкой!) эклеры получились на три укуса но если делать их меньше, то может хватить и на 2 противня. Начинки хватило тютелька в тютельку!
Ириш, конечно угощу, мне для тебя ничего не жалко
Саша, Кристина, спасибо, девочки!

mama tasi

29 октября 2011, 12:59

Венерочка, ты меня удивила разве есть ХОТЬ ЧТО ТО, что у тебя не получается??? Буду рада, если рецепт пригодится!

ЯВенера

29 октября 2011, 13:04

Дваа.... эклеры в дурной молодости пару раз пыталась испечь, они у меня не поднялись, в "лёпешки" превратились... вот с тех пор я на них плюнула, и больше не пыталась... а теперь я созрела...как в песне:"А девочка созрелаааа..."...

дашенька17

29 октября 2011, 13:17

наверное, все любят такие пироженки. Очень вкусно!!!

манюша

29 октября 2011, 13:34

Эклеры - любимая выпечка сына. Но я его часто ими не балую - улетают в один миг. Наташа, крем потрясающий!

laralaram

29 октября 2011, 13:56

уважаю тех, кто с эклерами на ты... ух ты!!!

таники

29 октября 2011, 14:18

А у меня хоть с каким кремом делай - улетают! Очень понравился крем, попробую.5555555

севуля

29 октября 2011, 14:22

Эклеры - любимое лакомство! Крем, конечно же вкусный! Фото -

mama tasi

29 октября 2011, 14:51

Спасибо всем за внимание к рецепту вот и мы готовы есть эклеры круглый год!
Венер, я в тебя верю

ирусик-88

29 октября 2011, 14:57

И крем вкусный и всё что сверху него,люблю эклеры и тоже могу есть их каждый день,каждый год и не надоедают

ма-ма

29 октября 2011, 15:02

Наташа, симпатичные эклерчики! Лакомство!

рыжий_ангел

29 октября 2011, 15:29

я бы тоже от чайка с таками эклерами не отказалась...очень вкусно!

Valentina(chpilka)

29 октября 2011, 15:29

Наталь,очень солнечные пироженки у тебя получились и крем такой нежный обожаем эклеры и у нас до утра они бы не долежали

ne_polnui chainik...

29 октября 2011, 15:38

Эх, красота..

варуник

29 октября 2011, 15:42

Наташ,ты же разрешишь мне вставить свои три копейки ? Так вот,добавь в крем немного жирной сметаны-будет еще вкуснее

lepardik

29 октября 2011, 15:52

ууууукУснятина! обожаю эклеры! Красавчики!

nira60

29 октября 2011, 15:52

Наташа, замечательные пирожные. Эклеры очень люблю. Венера права, если добавишь в крем сметану(домашняя в идеале) будет очень вкусно, не так приторно и жирно. Венера, отбрось неудачи дурной молодости далеко, и не думая о них приготовь эклеры. У тебя все получиться отлично, у Наташи отличный, классический рецепт, описала она все замечательно. Все получиться, главное не открывать духовку до тех пор пока они хорошо не зарумянятся. Если эклеры у тебя получатся сухими, не переживай по этому поводу, с кремом они станут нежными и вкусными.

bu inna

29 октября 2011, 16:01

О, я тоже с эклерами на вы, Наташ, такие классные они у тебя получились начинку такую люблю

l@r@4ka

29 октября 2011, 16:31

Наташа....не могу писать, эмоции через край, СПАСИБО тебе огромное!!!! За то что ты ТАКАЯ!!!

eirad-irad-e

29 октября 2011, 18:00

замечательные пирожные

kisa-asik

29 октября 2011, 19:30

Любим эклерчики,и делаем иногда!)5+++

светинька

29 октября 2011, 19:31

давненько не делала, так сразу захотелось эклерчиков

принцесса специй

29 октября 2011, 19:35

Очень люблю эклеры! Наташ,какие они у тебя восхитительные!Так и хочеться ту пловинку,что на фото,в рот положить!55555!!!!!

irina-kolyshkova

29 октября 2011, 20:33

Славненькие такие

antea

29 октября 2011, 21:08

Очень люблю эклеры, такие вкусные по этому рецепту!

svetkins999

29 октября 2011, 22:25

Божественно!555555555

lakshmi - 777

29 октября 2011, 22:45

Наташенька,невероятная красота!!!!Спасибо!

Olga

29 октября 2011, 23:09

Очень вкусно!

кыш

29 октября 2011, 23:53

Крем очень вкусный! Не отказалась бы от такого шарика.

andreytsibulski

30 октября 2011, 07:16

Классно!

mama tasi

30 октября 2011, 11:52

Спасибо большое вам всем за добрые слова, все комментарии прочитала и сохранила в сердце.
Олечка варуник прислушаюсь к твоему совету и попробую "обогатить" вкус и калорийность крема сметаной
Ларис, я соскучилась по твоим комментариям

natapit

30 октября 2011, 14:46

мои любимые!!!

krista_!!!

30 октября 2011, 15:23

555 это очень вкусно!!!

lianaaa

30 октября 2011, 15:58

Любимый крем моего мужа, его послушать так всё только с этим кремом

byrenka

30 октября 2011, 16:48

Интересный крем - с вареной сгущенкой не пробовала! Рецепт очень доходчив! Забрала - может и решусь!Спасибо!

dik723

31 октября 2011, 00:33

Эклерчики я завсегда! С детства их люблю.Помню мама за уши от них оттаскивала.

lil-8888

31 октября 2011, 13:54

Наташ, такие солнечные эклеры! Крем понравился!

lenochek 0107

01 ноября 2011, 12:49

Чудесные эклерчики, Натуль! Очень соблазнительные в разрезе!

chemicolya

01 ноября 2011, 15:42

Наташ, какая вкуснятина! Объедение!

anita81

01 ноября 2011, 15:56

Какие аппетитные!

mama tasi

01 ноября 2011, 17:02

Спасибо вам всем за внимание к рецепту!
Dik, а ведь правда здорово, что сейчас мы немного подросли и можем есть эти самые эклера без маминого контроля?!

strelec148

07 ноября 2011, 16:24

ооооооооо и поздравление, и отчет...и эклеры обалденные! пойти повторить чтоль на радостях?

mama tasi

07 ноября 2011, 19:15

Венерочка, как я рада за тебя и твоих домашних очаровательный отчёт спасибо!
Ксюш, угощайся!

ЯВенера

07 ноября 2011, 20:17

Ксюш, иди! Не пожалеешь, 100%

savva_21rus

04 декабря 2011, 13:42

спасибо!первый раз делала эклеры. Решила сына на день рождения порадовать. все получилось чудесно!!!!спасибо за рецепт.