Оригинальный pumpkin pie

Начинаем с теста:

Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, кунжут. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо и коньяк.

Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатываем тесто, аккуратно укладываем в форму, смазаную маслом.

Теперь готовим тыквенную начинку:

Для тыквенного пюре тыкву режем на кусочки и запекаем в духовке до готовности (тыква должна быть мягкая) (в зависимости от размера кусочков зависит время выпечки-у меня ушло 15 мин при 230 градусах).

Затем измельчаем тыкву до консистенции пюре в блендере.

Немного взбиваем яйца, смешиваем их с сливками и добавляем єту смесь к пюре.

Затем добавляем все остальные ингридиенты и тщательно перемешиваем.

Для творожного слоя:

Перетираем творог через сито или взбиваем творог с помощью блендера.

Взбиваем яйца, добавляем сметану, сахар, ванилин и мешаем (или взбиваем) до однородности.

Затем сметанную смесь добавляем к творогу и добиваемся однородной консистенции.

Теперь готовим карамельный слой:

В сковородке ровным слоем выкладываем сахар, не перемешивая, даем расплавиться до светло-коричневого цвета.

Когда весь сахар расплавится, вливаем сметану и быстро перемешываем до однородности.

Добавляем масло и перемешиваем до его растворения. Карамель убраем с огня и остужаем.

Яйца с желтком взбиваем, добавляем муку, перемешываем и влиаем остывшую карамель.

Выпекаем сначала тесто около 5 мин. при 180 градусах.

Затем выливаем тыквенную начинку на тесто и печем при 180 градусах 25-30 мин. Масса должна схватиться. Достаем форму и на тыквеннную начинку выливаем творожно-сметанную массу. Печем 20-25 мин. Достаем форму из духовки, уменшаем температуру до 160 градусов. На творожный слой ввыливаем карамельную начинку и выпекаем 15 мин.

Я украсила молотыми тыквенными семечками и безе (тоже с тыквенными семечками).