Оригинальный pumpkin pie
Испеките оригинальный pumpkin pie с песочным тестом, тыквенной начинкой, творожным слоем и карамелью. Легкость и насыщенный вкус для вашего стола!
Продукты
- для песочного теста:
- мука - 230 г
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 50 г
- яйцо - 1
- коньяк - 1 ст.л.
- кунжут - 30 г
- соль - щепотка
- для тыквенной начинки:
- тыквенное пюре - 250 г
- сливки - 50 г
- сахар - 70 г
- яйцо - 2
- мука - 2 ст.л.
- мускатный орех - 1/3 ч.л.
- имбирь - 1/3 ч.л.
- соль - 1/3 ч.л.
- корица - 2/3 ч.л.
- для творожного слоя:
- творог 15% жирности - 250 г
- сметана 30% жирности - 150 г
- яйцо - 2
- сахар - 100 г
- ванилин
- для карамельного слоя:
- сахар - 200 г
- сливочное масло - 40 г
- сметана - 280 г
- яйцо - 2
- яйцо желток - 1
- мука - 15 г
- ванилин
Пошаговый способ приготовления
Начинаем с теста:
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, кунжут. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо и коньяк.
Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатываем тесто, аккуратно укладываем в форму, смазаную маслом.
Теперь готовим тыквенную начинку:
Для тыквенного пюре тыкву режем на кусочки и запекаем в духовке до готовности (тыква должна быть мягкая) (в зависимости от размера кусочков зависит время выпечки-у меня ушло 15 мин при 230 градусах).
Затем измельчаем тыкву до консистенции пюре в блендере.
Немного взбиваем яйца, смешиваем их с сливками и добавляем єту смесь к пюре.
Затем добавляем все остальные ингридиенты и тщательно перемешиваем.
Для творожного слоя:
Перетираем творог через сито или взбиваем творог с помощью блендера.
Взбиваем яйца, добавляем сметану, сахар, ванилин и мешаем (или взбиваем) до однородности.
Затем сметанную смесь добавляем к творогу и добиваемся однородной консистенции.
Теперь готовим карамельный слой:
В сковородке ровным слоем выкладываем сахар, не перемешивая, даем расплавиться до светло-коричневого цвета.
Когда весь сахар расплавится, вливаем сметану и быстро перемешываем до однородности.
Добавляем масло и перемешиваем до его растворения. Карамель убраем с огня и остужаем.
Яйца с желтком взбиваем, добавляем муку, перемешываем и влиаем остывшую карамель.
Выпекаем сначала тесто около 5 мин. при 180 градусах.
Затем выливаем тыквенную начинку на тесто и печем при 180 градусах 25-30 мин. Масса должна схватиться. Достаем форму и на тыквеннную начинку выливаем творожно-сметанную массу. Печем 20-25 мин. Достаем форму из духовки, уменшаем температуру до 160 градусов. На творожный слой ввыливаем карамельную начинку и выпекаем 15 мин.
Я украсила молотыми тыквенными семечками и безе (тоже с тыквенными семечками).
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
43 человек оценили
27 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 260 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 12823
Понравилось: 43
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 43)
Автор: ne_polnui chainik...
Создан: 20 октября 2011, 15:23
Дополнительная информация
Комментарии
20 октября 2011, 16:26
20 октября 2011, 16:27
20 октября 2011, 16:48
20 октября 2011, 16:57
20 октября 2011, 17:16
20 октября 2011, 17:48
20 октября 2011, 18:07
20 октября 2011, 18:32
20 октября 2011, 18:35
20 октября 2011, 18:35
20 октября 2011, 18:53
20 октября 2011, 19:25
20 октября 2011, 19:36
20 октября 2011, 21:06
20 октября 2011, 21:14
20 октября 2011, 21:36
20 октября 2011, 21:54
20 октября 2011, 22:26
20 октября 2011, 23:37
21 октября 2011, 01:40
21 октября 2011, 02:57
21 октября 2011, 16:08
21 октября 2011, 17:10
22 октября 2011, 01:58
22 октября 2011, 07:40
22 октября 2011, 09:22
22 октября 2011, 18:25
22 октября 2011, 18:48
22 октября 2011, 18:48
22 октября 2011, 18:48
27 октября 2011, 03:02
27 октября 2011, 13:10
28 октября 2011, 22:53
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти