Вход | Регистрация
Кифтелуце (молдавские тефтельки)
Ингредиенты
- для фарша:
- говяжья вырезка 800 гр.
- белый хлеб (мякиш) 100 гр.
- лук (средний)-1 головка
- чеснок 2 зубца
- молоко 3 ст.л
- соль
- перец
- яйцо сырое 1 шт.
- мука для панировки тефтелей
- для соуса:
- томатная паста 3 ст.л
- мука 2 ст.л
- бульон мясной 2 ст.
- вино сухое красное 1/2 ст.
- морковка 1 шт
- лук 1 шт.
- чеснок 2-3 зубца
- сахар 1 ст.л
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо с размоченным в молоке белым хлебом,луком и чесноком пропускаем через мясорубку.
Добавляем соль,перец,сырое яйцо.
Замешиваем фарш и отправляем его на пол часика в холодильник
Из полученного фарша формируем тефтельки примерно с тенисный шарик.Панируем их в муке(обязательно)
На раскаленой глубокой сковороде обжариваем их до золотистого цвета.Откладывем в сторону.
Соус:
Нарезаем мелкими кубиками морковь и лук.Обжариваем их в этой же сковороде до прозрачности лука.
Добавляем томатную пасту и муку.
Быстро и тщательно размешиваем добавляя бульон.Следите чтоб не образовались комки
Тушим соус минут 5-6 до однородной массы
Закладываем наши тефтельки,доливаем вина,добавляем сахар
Тушим под крышкой 25 минут
За 4-5 мин до готовности добавляем толченый чеснок.
Приятного аппетита!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
bu inna
Ответить12.10.2011 13:38
Очень вкусно, у меня тоже такая книжечка есть
очень интересная и тяжелая
очень интересная и тяжелаяcофуша
Ответить12.10.2011 13:49
Национальные кухни, такие домашние 
azzurro07
Ответить12.10.2011 14:02
А чем вызвана необходимость использовать вырезку на фарш?Дорого и без необходимости.
Svettt
Ответить12.10.2011 14:12
Это очень вкусно. Кухни похожи, я делала Кефтелуце по-румынски, отличается мало, тефтели по размеру меньше, прям малипуськи и сок виноградный там, а не вино. Вкуууусно!
byrenka
Ответить12.10.2011 14:21
Так уютно и тепло!!!!
laralaram
Ответить12.10.2011 14:24
фигасе тефтельки... разврат вкуса...
mama tasi
Ответить12.10.2011 14:41
Вкусно! в нашей семье тефтельки любят и стар и млад Источник рецепта заслуживает доверия, 5+
Источник рецепта заслуживает доверия, 5+mari2020
Ответить12.10.2011 14:50
Хорошие тефтельки. Саша,у нас просто мясо уже продается вырезкой,поэтому видно dik723 и написал так. Но,думаю,можно и не вырезку. Это не принципиально. 5!!!!
karmelitana
Ответить12.10.2011 15:04
" />dot (Варя)
Ответить12.10.2011 15:04
Вкуснятина!
dik723
Ответить12.10.2011 16:17
analogichnaya ,из какой части мяса делать это конечно же не принципиально.У меня в холодильнике оказалась вырезка.Спасибо всем за отзывы друзья.Блюдо вышло действительно домашнее и вкусное.Все таки кухня Центральной Европы это наше.И никакая экзотика её не затмит.
светинька
Ответить12.10.2011 16:30
Какие тефтельки замечательные
Варёшка - Таня
Ответить12.10.2011 17:10
Вырезка это не просто кусок мякоти.Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом. Вырезку получают из большого отруба — оковалка, аккуратно вырезая с внутренней стороны.
Наиболее ценной вырезкой считается говяжья, поскольку не в каждом регионе выращивают мясные породы коров, а говяжья вырезка всегда значительно нежнее остальных частей туши. Свиная же вырезка не намного нежнее карбонада.
Чаще всего вырезку жарят, нарезая поперёк волокон небольшими медальонами, реже вырезку запекают. Варку или тушение использовать нерационально из-за высокой стоимости вырезки.
Тефтельки просто чудные. Для их приготовления даже "вырезку" можно использовать... задушив перед этим "жабу". 
kurukunt
Ответить12.10.2011 17:11
так красиво!!!!
неля0503
Ответить12.10.2011 17:46
5!
lil-8888
Ответить12.10.2011 17:48
Любим тефтели! Вкусно у Вас!
манюша
Ответить12.10.2011 18:44
Очень любим тефтельки. Дим, ты как в воду глядел. Собиралась сегодня готовить. А тут и рецепт!
манюша
Ответить12.10.2011 18:44
Очень любим тефтельки. Дим, ты как в воду глядел. Собиралась сегодня готовить. А тут и рецепт!
antea
Ответить12.10.2011 20:08
Тефтельки всегда вкусно, очень любим это блюдо!
kisa-asik
Ответить12.10.2011 20:27
Это НАШЕ!
wereld
Ответить12.10.2011 21:48
Дим, из вырезки, конечно самые вкусные получаются и готовятся намного быстрее!
lena36
Ответить12.10.2011 23:23
Дим, ты просил огурчики, я пришла
natapit
Ответить12.10.2011 23:43
класс!!chef
Ответить13.10.2011 00:57
Дим, хорошая книжка? Знаешь чего хочу?... Сборник Гастрономической энциклопедии "Ларусс", но он на русском плохой в переводе. Вкусный соус к тефтелям
MissJoker
Ответить13.10.2011 07:37
очень аапетитные тефтельки, да еще в таком соусе))) Здорово!!!
azzurro07
Ответить13.10.2011 11:26
Вырезка,как правило мясо постное,а фарш лучше делать из мяса с небольшим количеством жира и соединительной ткани.Жир и соединительная ткань необходимы для того,чтобы изделия из фарша не разваливались.А вырезку лучше пожарить.Хотя у богатых свои причуды...
ботакоз
Ответить13.10.2011 14:10
k_alena
Ответить13.10.2011 14:27
А вы любите тефтели тАк, кАк их люблю я?
555!
555!anita81
Ответить13.10.2011 15:40
вкусно!
chudo
Ответить13.10.2011 17:19
irina-kolyshkova
Ответить14.10.2011 00:06
Сытное блюдо!!!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
